シソは動脈硬化・老化予防・疲労回復に最適食材！！

■夏にオススメ！驚きのシソパワーとは？
　＜はなまるマーケット　８月２９日＞より
　そうめんや冷奴、お刺身など、夏の定番料理には欠かせないベストパートナーのシソ。 爽やかな香りや風味はもちろんですが、実はこのシソ驚きのパワー食材でもあったんです。

◆シソの健康効果
◎殺菌作用・防腐作用
シソの香りは、ペリラアルデヒドが主成分。この成分には、強い殺菌作用や防腐作用があり、食中毒の防止に効果的
　＊お刺身に必ずシソが添えられているのは、生魚に対するこういった作用を考えてのことでもあるんですね。
◎坑酸化作用で肌サビ予防・動脈硬化予防
さらにシソには、β－カロテンが野菜の中でもトップの含有量。
このβ－カロテンは、抗酸化作用が非常に強く、紫外線から皮膚を守ったり、動脈硬化や老化防止に役立つ
◎疲労回復・貧血・食欲増進作用
さらに、ビタミンB1、B2、C、カリウム、鉄分なども豊富で、疲労回復や貧血にも有効。そして、香り成分のペリラアルデヒドは、食欲増進効果も促す

◆シソは成長過程でそれぞれ食べることができ、呼び名も変わる
☆青芽
青ジソの芽。お刺身の横についていたり、彩りに使ったりする
☆大葉（青ジソ）
青芽が伸びて育ったものが大葉
☆花穂ジソ
3割くらい花が咲いたところでとったもの
☆穂ジソ
さらに花が散り、実がそんなに熟していない頃に摘み取ったもの
☆シソの実
ふりかけや漬け物にする

★2007年５月に京都で開催された第61回日本栄養・食糧学会で、食材と健康効果について最先端の研究発表がなされ中に、赤シソにＬＤＬの酸化抑制＜動脈硬化予防＞効果がるとの報告我ありました。
===================================================================