イソフラボン（アグリゴン型）は妊産婦・幼児は取りすぎにご用心！

■イソフラボン強化みそ「安全性確保できず」　食品安全委　　
　＜asahi.com2月20日＞よりi
骨粗鬆症（こつそしょうしょう）や乳がんの予防効果があるとして人気の食品成分「大豆イソフラボン」を強化し、特定保健用食品（トクホ）として申請しているみそについて、食品安全委員会の専門調査会は２０日、「安全性が確保されるとはいいがたい」との評価案をまとめた。今後、一般からの意見を募集し、安全委で正式に評価をまとめ、厚生労働省に通知されるが、トクホとしては認められない見通しだ。
・大手味噌メーカーより申請されたイソフラボン強化みそは、イソフラボンの一種「アグリコン」を、１００グラム中に通常のみその３倍近い１４１ミリグラム含んでいる。

◆イソフラボンの一日の上限摂取量を３０ｍｇ
　安全委の新開発食品専門調査会の審議では、イソフラボンは女性ホルモンに構造が似ているため、過剰摂取によってホルモンバランスが崩れる可能性を指摘。まず、通常の食生活に加えアグリコンを摂取する場合、１日の上限量を３０ミリグラムとし、妊婦や１５歳未満の子どもには「追加摂取は推奨できない」との評価案を作った。
・これを受けてイソフラボン強化みそについて
（１）１日あたりみそ汁２杯分（３４グラム）をとると、イソフラボン（アグリコン）量が４８ミリグラムとなる
（２）日常の食生活で通常のみそから摂取する量（６ミリグラム）より４２ミリグラム多く摂取することになる、と試算。「十分な安全性が確保されるとはいいがたい」とした。
◆錠剤タイプは、妊婦、乳幼児、小児は摂取しないの注意書表示
トクホとして申請されていたイソフラボン入りの錠剤も安全委の調査会は、１日あたり摂取量目安では３０ミリグラムは超えないため「適切に摂取する限りは安全性に問題はない」としたが、「妊婦や乳幼児、小児は摂取しない」と表示するよう求めた。

★ イソフラボンとは
大豆に含まれる成分で、特に大豆の発芽する部分「胚芽」に多く含まれています。
近年の研究により、胚芽に含まれるイソフラボンは、女性ホルモン「エストロゲン」に非常に良く似た働きをし、骨粗鬆症やガンの予防、また更年期の不快な症状を軽減するなど、人間の健康にとって非常に優れた機能をもつことが分かってきました。
△イソフラボンには、「アグリコン型」と「グリコシド型」との２種類。その違いは
①「糖」がついているかどうかです。通常のイソフラボンは、糖がついている分子量の大きなイソフラボンで、これを「グリコシド型イソフラボン」といいます。一方、糖がはずれている分子量の小さなイソフラボンを「アグリコン型イソフラボン」といいます。
②体内への吸収性が異なります。
・アグリコン型イソフラボンは、分子量が小さいので胃で速やかに効率良く吸収され、・グリコシド型イソフラボンは、腸で吸収されます。
③通常の大豆製品はグリコシド型、アグリゴン型は味噌に含まれているイソフラボンだけです。
　「グリコシド型イソフラボン」は、腸内細菌の酵素によって糖をはずし吸収しやすい「アグリコン型」になります。しかし、腸内細菌には個人差があるため、人によって吸収性にバラツキが生じます。
一方「アグリコン型」は、大豆食品の中では「味噌」だけが、麹菌の酵素によって発酵過程で糖が分解された「アグリコン型」になっています。
★アグリゴン型イソフラボンは、サプリメントとしてもかなり多く販売されています。健康食品（サプリメント）でも特定保健用食品（トクホ）でも、必要に応じて、必要な量を正しく摂ることでは一緒ですね。
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花粉症に「つくし」が効く！！？

■花粉症に「つくしエキス」効果？　日大がアメ開発　
　 ＜asahi.com　2月6日＞より
　日本大学が、スギ花粉症には「つくしエキス」が効果的として、エキスを混ぜたアメを開発した。３年間で１００人以上の試食調査を経て商品化し、徳島県の製薬会社が今春発売する。しかし、つくしエキスがなぜ症状を抑えるのかは、日大の研究機関でも突き止められていない。

◆花粉症対策に「つくし飴」
新商品の名前は「つくし飴（あめ）」（２０粒入り１箱２０００円）で、漢方薬などの製薬会社「池田薬草」（徳島県池田町）が発売する。技術は日大が開発し、特許も申請中だ。
・きっかけは日大文理学部の島方洸一学部長（６２）が趣味にしている山菜採り。自身が重度の花粉症だった島方氏が９８年春、採ってきたつくしを調理して食べたところ、症状がピタリと止まったという。００年に薬学部が研究に乗り出し、抽出したエキスに抗アレルギー物質があることは確認した。ただ、この物質と即効性との因果関係は分からない、という。

◆「つくし飴」の効果は６０％。即効性も期待できる
・日大は、池田薬草と協力してエキスを注入したアメの試作品を製造。０３年から０５年まで大学関係者らに試食してもらった。その結果、全体の約６割の人に症状の改善がみられた。多くがなめた直後に効果が表れ、１５分から数時間持続した。花粉症が治った人もいた。
・池田薬草と商品開発を進めた日大産官学連携知財センター（ＮＵＢＩＣ）は「すぐ症状を止めたい人にお勧め」と胸を張る。ただ、悩みは販路のなさで、販売代理店を募集しているという。

★今年春のスギ・ヒノキ科花粉の飛散数は少なめ。過去10年平均の半分以下、昨年の1割前後と予測されています。関東地区での花粉が連続して観測され始める飛散開始日は、2月20日～26日の見込みとのことで、過去10年平均よりやや遅めですが、気温の高い日があると早まる場合もあるようです。
花粉症の方は適切な服薬や、マスクの着用などの予防対策をしっかり行いましょう。医療機関への受診は、飛散開始の２～３週間前が目安といわれています。
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「根性大根」再生なるか。大根（ダイコン）は生活習慣病の 予防に効果がある！

■根性大根：コピー作成へ「手術」　
兵庫県相生市のど根性大根「大ちゃん」が３日、同県の医農薬研究支援サービス会社「住化テクノサービス」で、「コピー大根」を作るための“手術”を受けた。茎を切り取って滅菌し、葉と茎の分かれ目部分から約０．５ミリの細片を１１片採取、寒天状の培養液につけた。
・同社は「極めて厳しい状況だが、培養して葉になる芽に変わればコピー大根誕生も夢ではない」としており、芽が伸びるかは約４週間で判明するという。
・一方、茎を切った後の部分は相生市役所に戻った。同社は「残した茎部分にも芽があり、花や葉が付く可能性はゼロではない」としており、“再生の親”の同市職員、富山恵二さん（４８）は「花芽が生きてるだけでも良かった。静かに奇跡を待ちたい」と話している。 　＜毎日新聞　2006年2月3日＞　
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■冬野菜の王様　大根（ダイコン）！　　
　＜はなまるマーケット１月３０日＞より
大根はまさに今が旬！寒い中育ってきた大根には甘さが凝縮している。
◆美味しさだけでなく、実は栄養もすごく健康効果も抜群
・大根は糖質を分解する消化酵素アミラーゼを含んでおり、胃痛・胃もたれに効
果を発揮する。
・ビタミンCも豊富。今の時期ですと、風邪予防に効果がある。
・大根の辛味成分＜アリルイソチオシアネート＞は、生活習慣病予防することが
期待できる。

◆大根が冬野菜の王様と言われる理由は、大根は生活習慣病の予防効果があるからだ
大根に含まれる辛味成分アリルイソチオシアネートは、有害な活性酸素を除去する抗酸化作用の働きがあるからだ。・この辛味成分＝アリルイソチオシアネートは、油に溶けやすいので、大根を油と一緒に料理すると、小腸での吸収をより高めることができる。

★おでんに大根、は定番。我が家では大根を薄切りにしてサラダオイルで炒め煮（酒、みりん、醤油で味付け）します。酒のつまみに最高です。
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脳卒中早期発見に脳と首の検査が肝心！！

■見逃せない！脳卒中の落とし穴　
　＜ためしてガッテン　１月２５日＞より
脳卒中とは、脳こうそく、脳出血やくも膜下出血などを総称する血管の病気のこと。しかし、脳卒中の内容については意外に知られていない。知っておかないと大変なことになる危険な落とし穴がたくさん！　手遅れにならないために、早期発見につながる予防と対策を知っておこう。

◆知らなきゃ損！脳ドックの落とし穴
・自覚症状のない脳梗塞脳（無症候性脳梗塞）があり脳卒中予備軍が脳ドックで
　発見できる
　→自覚症状が無くても生活習慣を正すため、運動、食事など専門医の指導を
　　良く聞く
・脳ドックだけでは、早期発見できない場合がある。
　→脳ドックを受ける際には、頚動脈検査も同時に受ける。
　＊頚動脈にできた血栓が剥がれ脳の血管まで流れにのって”飛ぶ”ことがある
◆意外な犯人脳梗塞の落とし穴
・脳梗塞のまえぶれ症状は数分からら３０分程度で症状が消えてしまう。
　→重篤な脳梗塞になる前に前触れの症状を見逃さない。
　＊主な自覚症状
　運動障害：体半身に力が入らない・食事中に箸を落とす
　感覚障害：体の半身がしびれ、感覚が鈍くなる
　視覚障害：物が二重に見える・片側が見えない
　言語障害：舌がもつれる・言葉ガでない
　バランス感覚の障害：ふらつく・めまいがする
　＊首の頚動脈に血栓ができ動脈硬化が起きる。この血栓がはがれて脳の血管ま
　で流れにのって”飛ぶ”ことがある。脳にできた血栓が溶ければ症状が消える
◆見逃しがちな脳出血の落とし穴
・最初の出血が軽い場合には、頭痛が前面に出ないことがあり、風邪と間違える
　→異常な自覚症状が現れたら、直ぐに、専門医にかかる。

★脳卒中予防１０か条（社団法人　脳卒中協会）
１．手始めに　高血圧から　直しましょう
２．糖尿病　ほうっておいたら　悔いが残る
３．不整脈　見つかり次第　直ぐ受信
４．予防には　喫煙を止める　意志を持て
５．アルコール　控えめは薬　過ぎれば毒
６．高すぎるコレステロール見逃すな
７．お食事の　塩分・脂肪は　ｖ控えめに
８．体力に　合ったった運動　続けよう
９・万病の　引き金になる　太り過ぎ
10．脳卒中　起きたらすぐに　病院へ
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認知症・アルツハイマーは継続的な運動で防げる！

■認知症・アルツハイマーの予防に週３日の運動
週３回の軽度な運動が、認知症（痴呆）やアルツハイマー病の予防に役立つことが米国シアトルにある集団健康組合により、報告された。

◆週３日１５分の運動が脳を活性化させる
・同組合は、健康な６５歳以上の１７００人を対象に、６年に渡り日々の運動状況聞くとともに、認知症の兆候を知るテストを実施した。
・１５８人に認知症・アルツハイマー病の症状が見られるようになったが、６年間のデータを分析すると、週３回最低１５分の軽度な運動を行っていると、発症のリスクは３０％程度低減することが分かった。
・研究を主導したエリック・ラーソンさんは、「運動によって病気にならなかったと言い切るには至らないが、運動が脳を活性化させるという証拠の一つ」と話している。
・運動と認知症の関連を突き止めるには臨床試験など、さらに詳しい研究を待たなければならないが、この報告は研究を待つより先に運動はじめるべきで、また、歩くだけでも運動になることを示している。国立老化研究所のダラス・アンダーソンさんは、｢運動が心臓病や脳卒中などの予防に効果があることは知られている。認知症の予防にもなるなら、健康維持のためにもっと運動するべきだ」と話している。 （ＵＳＡ　ＴＯＤＡＹ・産経新聞１月２５日）より

★認知症の多くは「アルツハイマー病」と「脳血管障害による認知症」
☆アルツハイマー病とは、
脳の神経細胞が急激に減ってしまい、脳が病的に萎縮して高度の知能低下や人格の崩壊がおこる認知症です。ゆっくりと発症し、徐々に悪化していきますが、本人は病気だという自覚がないのが特徴です。
・症状は、最初は、もの忘れ。古い記憶は比較的保たれていますが、新しい出来事が覚えにくく、忘れやすいという特徴があります。病気が進むともの忘れのために生活に支障をきたすようになり、判断力も低下して、時間、場所、人物の判断がつかなくなるようになるようです。
☆脳血管障害による認知症とは
脳血管が詰まったり破れたりすることによって、その部分の脳の働きが悪くなっておきる認知症が脳血管障害による認知症です。
・症状は、もの忘れ、頭痛、めまい、耳鳴り、しびれ等があり、脳卒中の発作がおこるたびに段階的に悪化することが多いようです。脳血管障害による認知症は、障害された場所によって、ある能力は低下しているが別の能力は比較的大丈夫という様に、まだら状に低下し、記憶障害がひどくても人格や判断力は保たれていることが多いのが特徴のようです。
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ダイエット・中年太りに羊肉。カルニチンが脂肪の燃焼を促し、食欲も抑制！！

■中年太りの予防には、肉を食べるならジンギスカン　＜nikeibp.jp 1月20日＞より
お腹回りの脂肪が気になる。でも、肉は食べたい──。そういう人には、食べるなら“羊肉”をお勧めしたい。羊肉は牛肉や豚肉に比べ脂質が少ない上に、脂肪の燃焼を促す「L-カルニチン」を多く含んでいるからだ。

◆Ｌ－カルニチンは脂肪の燃焼を促す
L-カルニチンは、食物から取り入れた栄養分をエネルギーに変える手伝いをするアミノ酸の一種。食事で摂取した脂肪は、腸で消化され、脂肪酸として血液中を回り、細胞のエネルギー源になる。脂肪酸は細胞の中にあるエネルギーの生産器官「ミトコンドリア」の中に入り込み、そこで燃やされる。燃やされなかった脂肪酸は、脂肪として体に蓄えられれる。
　L-カルニチンの役割は、この脂肪酸と結合して、ミトコンドリアの中に脂肪酸を送り込むことにある。つまり、燃料を釜に入れるための運び屋みたいなものだ。
◆Ｌ－カルニチンは加齢とともに体内生成量が減少する　
一般に人では、食物から1日当たり75mg程度のL-カルニチンが摂取されるほか、肝臓などでも20mgほどのＬ-カルニチンが作られているという。ところが年をとるにつれ肝臓で作られるL-カルニチンの量が減少してしまう。その結果、細胞内のL-カルニチンの量が減少し、脂肪酸が燃やされにくくなる。中年太りになりやすくなるわけだ。
◆羊肉にＬｰカルニチンがを最も豊富に含まれている
こうした体内で作られるL-カルニチン量の減少分は、食事からの摂取量を増やすことで対処したい。L-カルニチンを多量に含む食材としては、「マトン」がある。マトンは、生後1年以上の羊の肉。マトン100gでL-カルニチンを約190mgほど摂取できるという。しかし、マトンの臭みが苦手なら、子羊の「ラム」も良い。また、牛肉や豚肉にもL-カルニチンは含まれている。
◆Ｌｰカルニチンを100mg/１日で中年太り予防効果がある　
実践女子大学食生活学科教授の田島眞氏は、「L-カルチニンは、毎日100mgほど取ることで、中年太りをある程度予防できる」と話す。また、肥満解消を目的に考えるなら、「毎日300mg程度のL-カルニチンを摂取したうえで、有酸素運動で脂肪を燃やすといい」としている。
◆L-カルニチンには、ダイエット中の空腹を抑える
L-カルニチンが細胞内に豊富にあると、脂肪酸が優先的にエネルギー源として使われるので、糖分は後回しになる。そのため、血糖値の低下がゆっくりになる。血糖値の低下が遅れることで空腹感ガ抑えられるということだ。

★羊肉はどうもという方でも、調理法を工夫すると、以外に美味しいと気付く方を多く見聞きしています。私は、北海道に行ったら、ビールジョッキ片手にｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝを食べないと行った気がしません。
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牛乳で筋肉増強、チーズで糖尿病予防、ヨーグルトで風邪、バターは肌荒れに・・・

■乳製品の新しい健康効果と効果的な摂り方
　　＜おもいっきりテレビ　１月２０日>より
世界各国の国別乳製品の消費量と循環器疾患死亡数の関係は反比例していることが九州東海大学農学部井越教授の調査研究で分かった。つまり乳製品を多く摂取する国では、少ない国に比べて、循環器疾患死亡率が低いということだ。
乳製品の健康効果を再認識させられる調査結果といえる。

◆体の筋肉量を増やし、冷えない身体を作る、
[牛乳を運動後が３０分以内に温めて摂る]
＋きな粉を混ぜるとさらに効果が高まる
・牛乳に含まれる蛋白質が成長因子を増やし筋肉を効率良く増加させる
・きな粉に含まれるアルギニンが成長ホルモンの分泌を高める
◆免疫機能を調整し、糖尿病を予防する
[カマンベールチーズを温めて摂る]
＋卵と併せて摂ると効果的
・チーズに含まれるチーズペプチドが免疫機能を調整し、糖尿病に伴う自己免疫
　疾患を抑制する
・卵に含まれるレシチンが腸での吸収を高める
◆気管支を丈夫にし、風邪、インフルエンザを予防する
[ヨーグルトを食前に摂る]
＋リンゴを皮ごと摩り下ろして、混ぜて摂るとさらに効果的
・ヨーグルトに含まれるカルシウム、亜鉛、ビタミンＢ2が予防効果を発揮する
・リンゴに含まれている抗酸化物質ポリフェノールがさらに効果を高める
◆乾燥から肌を守り、肌荒れを防ぐ
[バター]
＋紅茶（ミルクティー）にバター（３ｇ）を溶かして飲むとさらに効果的
・バターに含まれるビタミンＡ、カロテンが皮膚の表皮細胞やコラーゲンの生産
　を促し、乾燥から肌を守る
・紅茶に含まれるチアミンの抗酸化作用が効果を高める

★今日は、関東地方一体に珍しく雪が降リ続いています。濃い目のミルクティーにバター、温まりそうですね。
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生活習慣病対策に一日一万歩・週６０分自転車

■ストップ生活習慣病―厚生労働省年度内に新指針　　＜産経新聞１月２０日＞より
厚生労働省は１９日、生活習慣病対策の一環として「健康作りのための運動基準」の案をまとめた。日頃から一日一万歩を目標に歩くことや一週間に３５分程度のジョギングを楽しむことなど具体的な基準値を示した。有識者の検討会で引き続き論議し、年度内に新たな運動所要量・運動指針を策定する。

◆運動基準案―生活習慣病の発症リスクの抑制が期待できる基準値
△日常的な歩行など「身体活動量」については、
体重が約６０ｋｇの人の場合、週当たり約１４５０Ｋcalのエネルギー消費に相当する一日に１時間、一万歩の歩行を基準にした。
＊約１時間の歩行と同程度の身体活動の例
庭掃除･洗車・床掃除を約１時間
△日常活動以外の「運動量」については、
週当たり約２５０Ｋcalに相当する、早歩きで週に約１時間、ジョギングやテニスなどの運動なら週に約３５分間を基準値に据えた。
＊約３５分間のジョギングと同程度の運動の例
自転車･･約１時間、エアロビックス・水泳･･約４０分間、テニス･･約３５分間
△筋力維持については、
筋力が低いほど特に男性で死亡リスクが高まることや、骨粗しょう症予防のためにも一定の筋力維持が重要との考えから、日本人の各年代の平均値以上に筋力を保つことを一つの基準にした。

◆生活習慣病対策に注力
厚生労働省は平成元年、心臓の冠状動脈が狭窄したりする疾患を主な対象に「健康作りのための運動所要量」をまとめた。だが、最近では、糖尿病などの生活習慣病が問題化し、死因の６割を占めるのが現状。また、伸び続ける医療費の抑制などのため、内臓脂肪肥満を前提に高血糖、高血圧などが重なるメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）に着目した生活習慣病対策に注力する。

★これにあわせて、生活習慣病対策の一環として、新たな運動所要量・運動指針を作るため、最新の科学的な研究成果も加味して、有識者の検討会で議論を続けている。
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海苔（のり）が冷え性を改善する！！

■冷え性改善大特集
　＜はなまるマーケット１月１２日＞より
『冷え性（症）』は病気ではないガ、そのまま放っておくと頭痛、肩こり、老化の原因になってしまうことがある。
人間の体というのは、体の熱量が減ってくると、内蔵、脳などの中心部の温度を一定に保つために、まず手足の方を犠牲にする。そのために出足の血管が細くなって、血液が流れにくくなる。その結果、冷えてしまう。

◆冷え性改善　効果的対処法
○温かい飲み物をとる
　葛を入れてとろみをつけると、熱容量が上がるので体を温めるのに有効
○足の指のストレッチ
　片手のひらで足の指5本を覆うようにつかみ、指が足の裏方向に痛くなる曲が
　るように力を入れ、3秒キープした　らぱっと離す
○冬場のお風呂は、しっかり首までつかった全身浴がいい　
　一番良いのは入浴後すぐ布団に入って寝てしまうこと
○カイロなどの保温材を腰の部分にあてる
　体の深部の温度が上がって、効果的に手足の血流も良くなる
　・最新保温グッズ＝足の冷えない不思議なくつした・ぬるホッカイロ・レッ
　グマフラー
○よりタンパク質を多く摂る　
　タンパク質は、肝臓で分解・合成されるときに熱を発生するが、結果的には基
　礎代謝も上げ、じっとしていても熱が沢山生み出されるということになる
◆海藻ペプチド―海苔（のりが効果的
海苔に含まれる『海苔ペプチド』には、手足などにある末梢の血管を拡張させ、血流を増やす働きがある
1日2枚摂るのが理想的。1ヶ月間摂取し続けると手先や足先の冷えが大幅に改善される

★冷え性が老化を早めるとは一大事です。体質とあきらめずに改善努力をしましょう。
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トマトジュースが肺気腫の発症を抑える！？

■トマトがタバコ喫煙による肺気腫を防止する―マウス実験　
　＜産経新聞 １月１０日＞より
たばこを長年吸い続けた状態にしたマウスに、飲み水にトマトジュースを半分混ぜて与えると、肺胞が壊れて息切れが起きる肺気腫（しゅ）の発症を防ぐ効果があることを、順天堂大医学部とカゴメ総合研究所の共同研究チームが9日までに確認した。研究成果は米生理学会の専門誌に発表される。
　トマトに含まれる赤い色素リコピンの抗酸化作用が原因と考えられ、研究チームは今後、肺気腫や慢性気管支炎の患者にも効果があるか調べる方針。

◆トマトが前立腺がんの発症を抑える―米国
トマトの効能を」めぐって米国食品医薬品局（ＦＤＡ）が、昨年、前立腺がんはの発症率を低下させる効果があるとの表示を一部のトマト食品に認めている。　

★トマトの赤い色素「リコピン」には、がんや動脈硬化などの、様々な生活習慣病の原因となる活性酸素を消去する働き＝「抗酸化作用」があります。国内でも、前立腺がんをはじめ、肝臓がんや大腸がん、膀胱がん等のがんや、動脈硬化などの生活習慣病に対する予防効果が大学や研究機関などの研究で確認されています。
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体に効く野菜・果物「機能成分」遺伝子から解明へ

■生活習慣病などに着目した新たな機能性農産物を開発する―農林水産省
野菜や果物に含まれ、病気予防などに働くとされる「機能性」を新たに見つけ出す技術開発に農林水産省か乗り出す。農産物が持つ様々な機能成分を解明することによって、機能性の高い農産物を開発することが可能になる。同省は「この開発によって、サプリメントなどに頼らず、普段の食事で健康管理ができる」と期待している。

◆食品機能の研究は整腸やコレステロール低下、高血圧低下、血糖値低下、体脂肪蓄積予防などを中心としたものが先行。
乳酸菌やビフィズス菌、ポリフェノールなど健康の維持・増進、疾病予防に有効とされる機能性が明らかになっている。こうした成分を強化した加工食品は「機能性食品」と呼ばれ利用者も多い。
しかし、これらの多くは、「緑茶などに含まれる成分〝茶カテキン″には〝体脂肪の低減効果″という機能性がある」というように、「一食品、一成分、一機能」型。機能性の立証も生体外で培養された培養細胞による実験や血液検査、疫学調査、アンケートなどからという。
◆普段の食材から機能性を遺伝子レベルで解明する。
・普段の食卓に並ぶ農産物にも免疫系や循環器系に働く機能成分が多く含まれている。こうした食材の食べ合わせで健康が維持、病気が予防されると考えられる。同省ではこの点に着目、農産物がもつ未知の機能性を解明する。（中略）
・機能性の解明には、ﾆｭｰトゲノミックス（食品成分の摂取に伴って体内で起こるＲＮＡや蛋白質の発現量の変動を網羅的に解決する手法）など遺伝子レベルで行う。 ＜産経新聞１月７日＞より

★健康は、゜まずは食より″ですから、自分に必要な食材は何かがより明らかになることは素晴らしいことですね。
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キャビアが食べられない！？

■キャビア：取引を当面禁止　ワシントン条約事務局
＜毎日新聞　1月4日＞

　野生生物の国際取引を規制するワシントン条約の事務局（ジュネーブ）は３日、絶滅のおそれがあるチョウザメ類の保護のため、チョウザメ類の卵で、世界三大珍味の１つとして知られる高級食材キャビアの取引を当面禁止すると発表した。

◆チョウザメが乱獲。密魚で激減
カスピ海や黒海などに生息するチョウザメ類はキャビア目当ての乱獲、密漁で漁獲量が激減し、オオチョウザメなど多くが絶滅の危機に直面しており、ワシントン条約の規制対象になっている。
・事務局がイラン、ロシアなどキャビア生産国の輸出割当量を調整しているが、今年の割当量で各国が合意に失敗。調整がつくまでの取引禁止に踏み切った。

・事務局は各国の輸出申請量がチョウザメ類の生息数減少を正確に反映していないと批判、統一した保護計画を策定すべきだと指摘している。
・事務局によると、正規のキャビアの取引高は年間約１億ドル（約１１７億円）に達するが、密漁などによるヤミ市場の取引高はその５倍に達しているという。（ブリュッセル共同）

日本人宇宙飛行士二人、国際宇宙ステーションに

■若田さんと野口さん、宇宙基地長期滞在へ
　＜asahi.com 1月3日＞より
・宇宙航空研究開発機構は、国際宇宙ステーション（ＩＳＳ）への長期滞在要員として、まず宇宙飛行士の若田光一さん（４２）と野口聡一さん（４０）を送り込む方針を固めた。長期滞在は従来、０８年の日本の実験棟「きぼう」完成後を想定していたが、現在０７年開始予定の実験棟建設段階からに前倒しする。ただ、建設開始時期には流動的要素が残っている。
・滞在は１人ずつで３～６カ月間程度になる見込み。準備のため、若田さんはすでにロシアでの訓練を始めており、１月中旬には野口さんも続く。

・若田さんは米スペースシャトルの「ミッションスペシャリスト（搭乗運用技術者＝ＭＳ）」として、９６年と００年の２度、シャトルに搭乗。ロボットアーム操作では、米航空宇宙局（ＮＡＳＡ）でも第一人者とされる。
・野口さんは船外活動（宇宙遊泳）などを担当するＭＳ。昨夏のシャトル再開飛行で初めて宇宙に出て、３回の船外活動を安定してこなした。
宇宙機構は、実績などから、まず、この２人がふさわしいと判断した。

・ＩＳＳは米国とともにロシアが中核を担っているため、２人はモスクワ郊外にある宇宙開発拠点「星の町」で訓練を受ける。関係者によると「当初はロシア語の能力向上が中心だが、長期滞在では他国設備の維持・管理にも当たるので、ロシア製機器の習熟など幅広い内容になる」という。
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１０大ニュースのトップは小泉劇場！

■２００５年１０大ニュース　　
　＜共同通信１２月３１日＞より
共同通信は加盟新聞社、ラジオ・テレビ契約社の編集責任者らとの合同投票で、２００５年の国際、国内１０大ニュースを選んだ。

「小泉劇場」に絡め取られた「民意」に支えられ、自民党が総選挙で歴史的な大勝を果たしたことが国内ニュースの１位。投票集計後に判明した「初の人口減社会に」は番外に。景気は回復の兆候を示したものの「下流」「負け組」などの言葉が格差拡大を象徴。ＪＲ西日本の脱線事故、耐震強度偽装など日本の「機能不全」を示す話題が上位を占めた。また、小学生女児が相次いで殺害され、子どもを守りきれない社会の弱さを印象づけた年となった。

◆国内10大ニュース
1位：衆院選で小泉自民党が２９６議席の歴史的大勝
2位：尼崎のＪＲ西日本脱線事故、１０７人が死亡
3位：耐震強度の偽装で不安広がる
４位：郵政民営化法が再提出され成立
５位：アスベスト（石綿）被害深刻に
6位：ネット企業とテレビ局の経営めぐる攻防激化
7位：少年、少女をめぐる残虐な事件が相次ぐ
8位：小泉首相の靖国参拝で中韓との関係冷却
9位：有識者会議が女性・女系天皇容認の報告書
10位：景気の踊り場脱却で株価一時１６０００円台に
【番外】日本人の人口、初の減少
◆国際１０大ニュース
１位：ロンドン、バリ島など各地で大規模テロ
２位：イラクで政治プロセス進むがテロで情勢泥沼化
３位：パキスタン北東部の大地震で犠牲者７万人超
４位：原油価格が高騰、一時１バレル７０ドル突破
５位：ハリケーン「カトリーナ」が米国南部に大被害
６位：鳥インフルエンザ感染拡大、新型インフルに懸念
７位：北朝鮮の核保有めぐり６カ国協議で共同声明
８位：中国各地で激しい反日暴動
９位：米ブッシュ第２期政権発足、支持率低落
10位：中国が通貨人民元を切り上げ

★「企業収益の回復兆し」「株高」で終わった一方で、「下流」「負け組み」「ニート」」「フリーター」似ているようで似ていないようなこの語群が時代を象徴いているような気がします。来年はどういうことに・・・？良い年でありたいものです！
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アロエベラに糖尿病予防・改善効果が判明！！

森永乳業、アロエベラの葉肉に含まれる成分の糖尿病予防・改善効果など研究成果を発表。＜ニュースリリース＞より
2005年12月27日 森永乳業株式会社　生物科学研究所より アロエべラ成分による糖尿病の予防・改善効果について 第４０回日本成人病（生活習慣病）学会（２００６年１月１４日－１５日）下記の発表をするとニュースリリースされた。
◆アロエベラゲル　
・アロエは南アフリカを原産国とするユリ科に属する多年草植物で、古くから火傷、外傷、下剤、高血圧、糖尿病などの予防・改善に民間療法として用いられています。 　
今回の試験に使用したアロエベラゲルはアロエの一種であるアロエベラの外皮を取り除いた内側の葉肉で、食品などに広く利用されています。
◆　日本成人病学会発表予定内容　
（１）試験方法
・公募に応じた７０名より、年齢４０～６５歳、糖尿病既往例の無い境界型血糖値症例男性１１名としました。アロエベラゲルを１日１００ｇ、８週間継続摂取させ、摂取期間中の空腹時血糖値、糖化ヘモグロビン値および８週間摂取前後の体内での糖代謝能力の変化を測定し、アロエベラゲルの糖尿病予備軍の糖尿病への進展の予防・改善効果を調べました。
（２）試験結果
・アロエベラゲル摂取開始前１１５±６ｍｇ／ｄＬからアロエベラゲル摂取４週間で１１０±６ｍｇ／ｄＬ、摂取８週間で１０９±８ｍｇ／ｄＬと空腹時血糖値が減少し、正常型の範囲まで改善されたことが明らかになりました。
・また、糖化ヘモグロビン値の変化についても調べたところ、アロエべラゲル摂取開始前の５．８±０．４％からアロエベラゲル摂取４週間で５．７±０．５％、摂取８週間で５．６±０．５％と減少し、糖化ヘモグロビン値が正常型の範囲まで改善されたことが明らかになりました。

★アロエベラは現在、化粧品やトイレタリー、食品にも幅広く使われており、昔から焼けど切り傷などにも使われてきました。今回の発表は、アロエベラが糖尿病の予防・改善に効果があることを科学的に証明できたということですね。
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ロハス メジャーな健康キーワードになるか！？

■ロハス」（LOHAS）は「生活創造者」(Cultural Creatives）
「ロハス」（LOHAS）とは、「Lifestyles of Health and Sustainability」の頭文字からとった造語で、明確な定義はないが「人間の健康と環境保護を最優先する社会を志向するライフスタイル……」といった意味で使われることが多いようだ。
　「ロハス」が世界的に広く認知されるようになったのは、米国の社会学者、ポール・レイ氏らが1998年に、全米15万人の米国人を対象に15年にわたって実施した価値観調査の結果が公表されたのがきっかけだとされる。レイ氏らはこの研究で、信心深い保守派層とも、民主主義と科学技術を信奉する近代主義者層とも違う、健康的な志向の強いライフスタイルを持つ社会集団が生まれていることを明らかにした。
・レイ氏らは、自分の健康のほか、社会的責任への関心、人間関係や助け合い、自己啓発、精神性などにもこだわる志向を持つ彼らを「生活創造者」(Cultural Creatives）と呼んだ。
◆「ロハス」はチョットおしゃれなライフスタイル
　ここ数年の日本での「ロハス」ブームは、「生活創造者」の流れを踏まえながら、よりこだわりを持ち、よりスタイリッシュなライフスタイルや考え方を指しているようだ。例えば、食品であれば自然食品や有機食品、サプリメントを自らの判断でとり、ヨガダンスやフィットネス・クラブなどに定期的に通い、心身の健康づくりを欠かさない。わずかな移動なら自転車を使い、車も環境に優しいハイブリッドカーを選ぶ。生活用品・衣服ではリサイクル製品やオーガニック製品への関心も高い……といった具合だ。自らの確固たるこだわりを持って、健康や環境保護に配慮した「ちょっとオシャレな」ライフスタイルとでも呼べばよいだろうか。
◆ロハスのビジネス化
このブームを受け、大手商社の三井物産が2006年春から、「ロハス（LOHAS）」をブランドとして管理するライセンス事業を、衣料品や食品など幅広い商品分野で始めるという（2005年12月11日付 NIKKEI NETに記事）。いよいよ「ロハス」なライフスタイルの浸透が、日本でも本格化するのだろうか。
　＜以上　nikkeiibp.Jp健康 「2005年キーワード」＞より

★ロハス（LOHAS）は次の５つに分類されるようです
①持続可能な経済
　都市の緑化、再生可能エネルギー、省エネ、代替輸送手段、社会的貢献（責
　任）など
②健康的なライフスタイル
　オーガニック・自然食品、サプリメント、天然パーソナルケア商品など
③代替ヘルスケア
　はり治療、自然療法、予防医療など
④自己啓発
　ヨガ、フィットネス、減量、能力開発、心と体のためのCD・本・セミナーなど
⑤環境に配慮したエコロジーな暮らし
　環境に配慮した家・オフィス・製品、オーガニック・リサイクル衣料製品、エ
　コツーリズムなど
・日本では、2002年頃から多くのメディアで紹介されはじめましたが、まだ中年世代では、メジャーなキーワードには育っていないようです。来年はメジャーな健康キーワードになりそうな予感が･･･
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2005年健康キーワード「コエンザイムQ10」～「ロハス」

■「コエンザイムＱ１０」こ注目。来年は「ロハス」か？
　＜nikkeibp.jp健康12月22日＞より
毎年、年の瀬を迎えると現代用語の基礎知識・選の「新語・流行語大賞」やポータルサイトへの検索件数が多かった「キーワードランキング」がちまたの話題に上る。その年の世相や流行、ヒット商品、注目人物などを振り返る意味で、格好の材料となるからだ。そこで、2005年に注目を集めた「健康キーワード」を取り上げた。（２回に分けて掲載する）

◆コエンザイムＱ１０
「コエンザイムQ10」だろう。CoQ10は、筋肉や内臓が働くためのエネルギーを作り出すのに必要な成分で、老化防止の抗酸化作用もあり、疲労回復や美容など幅広い用途に活用できるとして注目された。　
もともと日本では、心不全の治療などで医薬品として使われていた。それが、2001年からはサプリメントとしても使われるようになった。心臓の働きを高め、抗酸化ビタミンEの作用を助ける効果がある。コレステロール値や血糖値が高く、動脈硬化などが気になる人に適したサプリメントとして脚光を浴びた。
◆アミノ酸サプリ
もうひとつ、サプリメントで注目を集めたのが「アミノ酸系サプリ」だ。体力増強の栄養補助食品として、仕事やスポーツの活力をバックアップするサプリメントの代表格として広く認知されている。アミノ酸系サプリは脂肪を燃焼させ、筋肉を増量させる一方で、低カロリーなことからも体脂肪が気になる人向けのダイエット・サプリとして多くの注目を集めた。　
◆豆乳
豆乳の原料となる大豆には、血糖値の急上昇を抑える働きがある良質な植物性たんぱく質に加え、レシチン、サポニン、イソフラボンなどの栄養素が含まれている。一方で、脂肪分が少ないことから肥満予防やコレステロール対策の効果が期待されている。　豆乳鍋は、女性にオススメだ。大豆イソフラボンには、女性の更年期障害をやわらげたり、骨が弱くなるのを防いだりする作用があるからだ。
◆ゴマ（セサミン）
ゴマの健康成分で、注目を集めているのが「セサミン」だ。もともと、悪玉コレステロールを低下させて動脈硬化を防いだり、肝臓を保護するといった効能があるとされていたが、加えて、ヒトの血圧を下げる効果があるという研究結果が報告された。　60mgのセサミンは、ゴマの摂取量に換算すると約6000粒に相当するという。ゴマはそのままではなく、すりつぶして食べると吸収がよいという。ただし、この量を食品から摂取することはほぼ不可能に近い。セサミンのサプリメントも市販されている。

★「ロハス」　ロハスは食品名や、成分名でもない。耳慣れない人も多い。「ロハス」（LOHAS）とは、「Lifestyles of Health and Sustainability」の頭文字からとった造語で、明確な定義はないが「人間の健康と環境保護を最優先する社会を志向するライフスタイル……」といった意味で使われることが多いようだ。・・・・以下次回にレポート。
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ウイスキーのポリフェノールが尿酸値の上昇を抑える！

>■血糖値や尿酸値を上げにくいウイスキー―適量なら通風や糖尿病が心配なく安心―
　＜nikkeibp,jp12月16日＞より
◆糖尿病や痛風は気になる、でもお酒は飲みたい──。
飲むなら琥珀色をしたウイスキーがお勧めだ。適量の範囲内ならば、血糖値や血清尿酸値が上がりにくいことが分かっているからだ。
・ウイスキーは、蒸留により、余分な成分はそぎ落とされるので、糖質やプリン体などがほとんど含まれていない。そのため、ウイスキーを飲んでも、血糖値やプリン体が代謝されてできる痛風の原因物質「尿酸」の量があまり変化しないというのだ。
・実際、静岡県立大学と聖マリアンナ医科大学、サントリーの共同でこれを裏付ける研究が行われ、2005年6月にその成果が報告されている。
・実験結果、蒸留酒の焼酎とウイスキー飲用では、各種調査数値に変化が無かったが、ビール飲用では血清尿酸値が13.6％、血糖値が26.7％、インスリン値が5.1倍に上昇することが分かった。
◆樽熟成でできたポリフェノール効果
ウイスキー中に含まれるポリフェノールは、プリン体が尿酸に代謝される働きを抑える効果、さらに体外への尿酸の排出も促す働きがあるようだ。
ウイスキーの多くは木樽（オーク材）に詰めて何年も熟成させる。この“樽熟成”の間に、樽から溶け出したオーク材の成分から、ポリフェノール類などができるとされる。
つまり、通風には蒸留焼酎よりもウイスキーの方が良いと言うことだ。
　
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■メルシャンなど、ポリフェノール３倍のワイン商品化
　メルシャンと山梨大学は22日、抗酸化作用やがんを予防する働きがあるとされるポリフェノールの成分を通常の3倍以上含むワインの醸造に共同で成功したと発表した。メルシャンは健康に良い赤ワインとして来年中に商品化する。この成分を豊富に含有するワインの商品化は「世界で初めて」（横塚弘毅・山梨大副学長）という。
◆リスベラトロールがキー
・成分はリスベラトロールと呼ばれ、ブドウの果皮中に存在するポリフェノールの一種。抗酸化成分として心臓病予防などに効果があるとされるポリフェノールの中でも「体に良いという意味でキーの成分」（横塚氏）。
＜日本経済新聞　朝刊　12月23日＞より
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夫婦喧嘩は免疫力を低下させる！！

■「夫婦げんか」は傷の治りを悪くする　
米オハイオ州立大研究 ＜asahi.com12月7日>より
　夫婦げんかは傷の治りを悪くする、という研究結果を、米オハイオ州立大の精神医学、心理学者らが５日、発表した。心理的ストレスが人の免疫にどのように作用するかをみる研究。夫婦円満を勧めるだけでなく「手術時に患者のストレスを減らすことで術後の回復を速めることができる」とも指摘している。

・２２～７７歳の４２組の夫婦を対象に、２カ月の間隔を空けて１日ずつ実験した。夫婦それぞれの腕に水ぶくれをつくって表の皮をとり、この傷から採血できるようにした。
・最初の訪問時には、直したい性格について互いに前向きに語ってもらった。２度目は、見解の違う事柄について３０分間言い争ってもらった。夫婦げんかの激しさの度合いをみるため、様子はビデオに収めた。
その結果、喧嘩をした時の傷の治りは、前向きな語らいの時より１日長く、激しいけんかの場合はさらに時間がかかったという。
・血液のサンプル調査では、前向きの時より喧嘩の時の方が、免疫細胞の間で情報伝達を担うたんぱく質の発生が少なく、それだけ治癒が遅れるとの結果がでた。

★夫婦円満は長生きの秘訣！･･･慣わし通りですね。健康食材、運動、サプリメント、保健薬等々よりもまずは家庭・夫婦間の円満に努めることが一番の健康法かも知れませんね。
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高野豆腐が肌ツルツル、乾燥肌を防ぐ

■ぷるぷるお肌でかゆみを撃退！
　＜はなまるマーケット12月8日＞より
冬の乾燥がかゆみの原因。皮脂や汗が出にくい場所がかゆみを起こしやすい。乾燥すると肌表面を覆おう表皮・角質にトラブルが起きるからだ。角質が乾燥やその他の原因で乱れると体表面に向けて神経が伸びてかゆみを発生する。かゆみが発生するとそこをかく、そのことで神経を刺激し、益々痒くなるといった悪循環を起こす。角質の乱れとは、良く言われる゜粉を吹く”状態だ。

◆角質ケアの勝負はお風呂　入浴法のポイント
①ぬるめのお風呂。お湯の温度は36゜C～４０゜C。時間は１５分以内
②毎日は石鹸を使わない。顔や首、気になる部分だけ石鹸で洗浄
③ナイロンタオルは使わない。手で石鹸の泡で体を撫でるように洗う
④保湿成分入りの入浴剤も効果的
⑤入浴後１０分以内にお肌のケアに保湿剤を塗る
◆カサカサ角質撃退には、カサカサの高野豆腐を食べる
①高野豆腐には、肌の土台を作る良質な蛋白質、亜鉛、カルシウムが豊富に含まれている
・体の中からカサカサの角質層を治すには良質な蛋白質が非常に大切。高野豆腐は絹ごし豆腐の半分量で同量の蛋白質が摂れる。
・高野豆腐は、蛋白質のほか細胞の新陳代謝を高める亜鉛、
　　　　　　　　　肌を良い状態に保つカルシウムが効率良く含まれている
②高野豆腐＋ビタミンで美肌作りにより効果的
・カロテンを多く含む野菜：にんじん、ホウレンソウ、カボチャ、パセリなど
・ルチノールを多く含む食品：うなぎ、鶏レバー、瓶ギン銀ダラ、卵など
つまり、高野豆腐で健康土台を作って、ビタミンＡで潤いを与えるということだ・・・・・。

★年をとると布団入て体が温まると痒くなるといった困った症状もあります。何れも角質層の水分保持量が減少して起きる症状ですね。寝る前にお風呂に入り、入浴後直ぐに保湿剤を・・・・我が家は、お風呂の中に遠赤外線が放射されるお風呂の石「活水の素　セラミックス温泉」を使っています。体が暖まり、皮膚の新陳代謝を高めると言われて使っていますが･･･かゆみ知らずです。
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風邪の初期症状にショウガが効く！！

■ショウガの健康効果＜血液促進、抗酸化作用＞～風邪や老化予防に～　
　nikkeibp.jp健康12.1より
　「ショウガ」は、豚肉のショウガ焼きや焼き魚に添えられた葉ショウガ、すしの脇に盛られたガリなど料理の脇役として独特の清涼感ある香りと辛みが食欲をそそり、口直しにもうってつけの存在だ。
・ショウガの効果は、食欲増進だけではない。ショウガに含まれる辛み成分には、代謝を活発にして血行をよくし、発汗を促す作用がある。軽い風邪を引いているときには解熱、咳を抑える効果も期待できる。さらに、体内に蓄積した有害な活性酸素を除去する効果まである。

◆風邪の初期症状に
ショウガに含まれる辛みの主成分ジンゲロールは、、味覚を刺激して自律神経系の交感神経を活性化させ、脂肪を盛んに燃焼させる。こうして、体を温めたり、血行をよくしたり、熱を下げるといった、引き始めの風邪への効果を発揮する。また、ジンゲロールは、加熱すると、「ショウガオール」という物質に変化するショウガオールは中枢神経系の興奮を鎮め、せきや痛みを抑えるといった働きがある。
◆二日酔い・乗り物酔いに
ジンゲロールには、胃腸の運動を過剰にし吐き気などを起こす「セロトニン」という物質の作用を抑える働きもある。二日酔いや乗り物酔いにも効く。
◆老化防止に
さらに、ジンゲロールにもショウガオールにも、“抗酸化作用”があることが報告されている。これは、有害な活性酸素と結びついて、活性酸素が体内の細胞などを傷つけるのを防ぐ作用のこと。肉や魚料理にショウガを使えば、食品自体の酸化を抑えることができるだけではなく、体内の老化防止効果まで期待できる。

◆健康効果が期待できるショウガの摂取量は
脂肪を燃やすなどの効果が期待できるショウガの摂取量の目安は、1日8～10グラム程度。これは、スライスしたショウガなら6枚くらい、すり下ろしたり細かく刻んだものなら小さじ1杯くらいの量だ。

★昔から民間療法で、風邪をひくと“ショウガ湯゜がありましたね。先人の知恵にはいつもながら感心させられます。その上、抗酸化作用による老化予防効果も期待できるということです。

牡蠣で目に元気を！！

■牡蠣の新健康パワー　～疲れ目予防カキ～
　＜あるある大事典Ⅱ　12月4日＞より
牡蠣には亜鉛、タウリン、グリコーゲン、アミノ酸などビタミン、ミネラルが豊富に含まれている。中でも亜鉛は全身の細胞の新陳代謝を促す、タウリンは肝臓機能をアップさせる健康効果で知られいる。（栄養補給、疲労回復や二日酔い防止などでたサプリメントも多く販売されている）
こうした以前から知られた健康効果に加え、牡蠣には目の働きを良くして、目に元気を与える働きがあることが判った。

◆目に元気を与える牡蠣の亜鉛、タウリンのダブルパワー
（１）亜鉛は、視神経で使われる酵素を活性化して疲れ目を解消
（２）タウリンは、加齢による水晶体の濁りを防いでくれる
◆食べ方がポイント亜鉛とタウリンは水の溶け出しやすい成分。健康効果を引き出す調理法は、
①炊き込み御飯
予め牡蠣を下茹で味付け後、牡蠣を取り出す。ゆで汁を炊飯時の水として使う
②牡蠣のロールキャベツ
牡蠣をキャベツなどの葉に包み、セロハンラップしてレンジで加熱
③牡蠣鍋
牡蠣を片栗粉に絡めてから鍋に入れる

★牡蠣フライも理にかなった調理法ですね。牡蠣は「海のミルク」「海の玄米」とも言われ、二千年以上も前から世界各地で美味しい食材、滋養強壮として食べられてきました。冬の定番　牡蠣を食べて、目の疲れ、体の疲れを解消して、体イキイキライフを実践しましょう。
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シジミで美肌、ダイエット・肝機能強化！オリニチン効果が注目！！

■今が旬、シジミの健康効果＜細胞賦活・脂肪分解・肝機能強化＞
　＜はなまるマーケット　１２月２日＞より
　シジミには冬の今が旬。シジミは、タンパク質やビタミン類が豊富で、貧血予防や肝臓の働きを高めることで知られているが、サプリメントやダイエット製品などで最近注目されている「オリニチン」が、シジミに最も多く含まれているのだ。

◆シジミに含まれる注目の成分「オルニチン」の主な健康効果
（１）細胞の増殖を活発化させ、美肌を作る
（２）脂肪の分解を高める
（３）肝臓の機能を高める
　＊シジミにはアサリの約２０倍のオルニチンが含まれている
◆シジミの旨味・健康効果を引き出す下処理のポイント
（１）１％の塩水で砂抜きをすると同時に貝同士を水の中でこすり合わせるよう
　　　に手もみして汚れを取る
（２）塩水から出して空気に3～6時間さらすと旨味成分が増強される
（３）冷凍してオルニチンと旨味をアップさせる
　（＊シジミを水に漬けておく、水洗いする、採りたてを食べる・・・は誤り）

★昔から、「シジミが肝臓にいい」とか、「シジミは黄疸に効く」と伝えられてきましたね。シジミはみそ汁の具として食べられることが多いようですガ、その時はシジミも食べてください。体に良い成分は汁の中にはあまりでずに、8割以上はシジミにあるそうです。
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お茶で心筋梗塞・リンゴで脳卒中を防ぐ

■冬の血管のつまり<心筋梗塞＞・破れ＜脳卒中＞を防ぐ
　＜おもいっきりテレビ　１２月１日＞より
日本臨床栄養学会（１１月１２・１３日開催）で発表された最新研究報告の中から、生活の中でできる冬の血管の詰まり、破れを防いで動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中を予防法を食材を通して４例を紹介する。

◆心筋梗塞を防ぐご飯の茶漬け
・１日７杯２週間継続服用で、冠動脈の炎症を抑え心筋梗塞の発症を抑える
・煎茶にカテキンが一番多く含まれる
・煎茶は熱湯を注いで３０秒置く。カテキンはお湯が９０度で一番抽出できる
・煎茶（カテキン）とご飯と一緒に摂るとカテキンの効果が８倍高まる
・さらにアーモンド皮付きを細かく砕いたものをふりかけとして加える良い
◆脳卒中を防ぐリンゴのフリッタ－（てんぷら）
・リンゴを１週間摂取後の血管拡張機能は、摂る前に比べ顕著に改善された
・リンゴポリフェノールの血管内皮機能改善作用が研究結果として実証された
・リンゴを120度加熱するとポリフェノールは３倍増える→リンゴのフリッター
・シナモンを加えることで体が温まり血流が良くなる
◆動脈硬化を防ぐレモンの輪切りハチミツ漬け
・レモンに含まれるエリオシトリンが動脈硬化が破裂しないように働く
・エリオシトリンはレモンの果汁より皮に１０倍多く含まれている
・スライスしたレモンの輪切りをハチミツに漬けておくと効果が高まる
・一日レモンスライスを１０枚程度摂ると良い
◆肥満症を防ぐマグロ
・心筋梗塞、脳卒中の予防には肥満対策は欠かせない。それは体重１Kｇ増える　
　と血管の長さは1.5Km長くなるからだ
・マグロに含まれるＬ-ヒスチジンが体内の肥満因子を抑える働きがある
・Ｌ-ヒスチジンはかつお、ブリなどに比べマグロに多く含まれている
・マグロとタマネギを混ぜて３０分程冷蔵庫で寝かせてから摂るとより効果的

★冬の寒い時期に脳梗塞や脳卒中が多いようです。紹介された食物と調理はどれも実行可能な内容ですね。これから本格的な寒さが襲来します。循環器系に不安のある方、ない方もお薦めですね。
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頭痛は脳や体の異常を知らせるシグナル

■恐ろしい頭痛、恐ろしくない頭痛　
　＜あるある大事典Ⅱ　11月27日＞より
・日本人の4人に1人が頭痛もち。頭痛の発生原因は百以上あり特定しにくい。
・脳自体は痛みを感じないが、脳の血管・髄膜にある神経などが刺激されることで起きる。
・頭痛の90％は、大きく分けると3つの原因が該当すると考えられる。
①血管の拡張によって血管周辺の神経が引っ張られることによる頭痛
　＊偏頭痛：ストレスなどでセロトニンの分泌が乱れ血管が拡張
　＊飲酒した時に起きる頭痛：アルコールによる血管拡張作用
　＊急に運動した時に起きる頭痛：酸素の不足でり血管が拡張
　＊生理の時の頭痛：ホルモンの作用で血管が拡張
②外的の侵入によって炎症が起き、神経を刺激する。　
　風邪などでおきる頭痛でウイルス、細菌の感染によって起きる
③筋肉のコリ
　肩こりなどが原因で疲労物質が溜まり筋肉が硬くなり神経を圧迫されることでおきる緊張性頭痛

◆残り１０％の危険な頭痛ー頭痛が知らせる危険なシグナルー
＜脳梗塞のシグナル＞
①梗塞が起こる場所によって軽い頭痛が起こる
②頭痛＋口元のしまりが悪くなる、ろれつ回らない、食べ物を良くこぼすなど
②頭痛＋手足が思うように動かない、良く物を落とすなど
　他にも、視野が狭くなる、物忘れがひどくなるなどもある　、
＜くも膜下出血＞
①突然前触れも無く重い頭痛を感じる
②頭痛＋前触れのない吐き気
＜脳脊髄液減少症＞
耳鳴り、記憶力低下、吐き気、倦怠感など症状は様々だがシグナルは、
①横になると痛みが軽くなる
②水分摂取で痛みが軽くなる
③過去に尻りもち（脊髄に与えるに衝撃）などの経験
＜髄膜炎のシグナル＞
①風邪にいた症状（発熱と頭痛時には鼻水）
②首筋のこわばり

★「頭痛もち」は日本人の4人に一人の割合ということですが、症状によっては大変危険な病気を知らせるシグナルかも知れないということです。頭痛が頻繁に起きたり、異常な症状が起きたら、まずは、専門医に診てもらうことが第一のようですね。境です。
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春菊で風邪予防・回復効果

■春菊は風邪の王様、その凄い実力
　＜はなまるマーケット　11月24日＞より
春菊の生産農家では、肌が若々しい、風邪を引かないといわれる。春菊には、カロテン（ビタミンＡ）、ビタミンＣ、ビタミンＥの抗酸化ビタミンが豊富に含まれている。それらは肌の老化の元である活性酸素除去に役立つ。しかも風邪を引かない、風邪の症状を改善するという秘密は春菊のあの香に効果があるからだ。

◆春菊は抗酸化成分の宝庫
・春菊に含まれる抗酸化物質が風邪を予防する。
　ベーターカロテン、ビタミンＣ，ポリフェノールが余分な活性酸素を除去して体の抵抗力を高め、体の外からやってくる細菌やウイルスを攻撃して風邪から守ってくれる。
・春菊の香が風邪の回復に効果がある。
春菊の香はアルファイネン、リネンなど数百種類のアロマ成分が混合したもので食欲を高めたり、咳やタンを静める働きがある。また鼻や喉の粘膜を丈夫にしてくれ、風邪の回復にも効果がある

◆春菊の上手な調理法
　春菊ははホレンソウよりもアクが少なく、小松菜よりも柔らかい
・茹でると便利。
　調理のコツは茹ですぎないこと
・生でも美味しい春菊
　葉の部分だけはずしてサラダの具として、煮炊きよりも香りが無い
・春菊の茎の油いため
　茎を斜めきり、油を引いたフライパンで30秒炒めて味付けして食べる
・ハーブ感覚で春菊とベーコンのパスタとして
　茎はゆであがる30秒前、葉は取り出す直前にスパゲティーのゆで鍋に入れ
　スパゲティーと一緒に取り出す（以下略）
・春菊とくずし豆腐のスープとして
　ニンニクのみじん切りとしょうがを炒めた鍋に春菊を入れてに軽く炒める
　あらかじめ温めておいた鶏殻スープを足す（以下略）

★春菊は香が強いと言うイメージがありホウレンソウ、小松菜に比べどうも･･･という方が多いようですが、生で食べると香が少ないとか･････春菊は今が旬、風邪もこれからがピーク、我が家では鍋料理の定番です。
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ブロッコリースプラウトでピロリ菌を撃退

■ピロリ菌対策で胃の病気を予防　　＜はなまるマーケット11月23日＞より
・ピロリ菌はロビン・ウオーレン、パリー・マーシャル両氏（オーストラリア）によって発見され、この発見でのノール医学賞を受賞。
・ピロリ菌は日本人の薬半数の人に感染している。特に４０台以上人は７０％以上感染）しており、胃炎、胃潰瘍胃がんの原因になっている。

◆日本人の感染率が先進国でトップ
・ピロリ菌は衛生状態の悪い飲み水によって感染する。日本が先進国の中でピロリ菌保菌者が最も多いのは、戦後の混乱期から高度成長期前半期に飲み水の衛生状態が悪かったことによる。最近では発展途上国への海外旅行で衛生状態の悪い水を飲んだことによる感染、幼児の場合は大人の口や手から食物を通して感染することがまれにある。
◆ピロリ菌セルフチェック
１．胃がいつも不調
２．胃潰瘍、十二指腸潰瘍と診断されたことがある
３．40歳以上である
＊ピロリ菌の検査は専門医院で内視鏡検査、あるいは血液、尿、便検査でも調べることができる。
◆ブロッコリースプラウトにピロリ菌殺傷効果
・筑波大学医学部医学博士谷中昭典講師らの研究で、ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォンファンがピロリ菌を殺傷し胃の環境を改善する働き、さらに活性酸素を撃退する体の免疫力機能を強化する働きによって全てのガン予防に有効であることが判明したと発表。米国でも大きく報道され注目を集めている。
・ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォンファンは普通のブロッコリーん20倍、キャベツの60倍も多く含まれている
◆ブロッコリースプラウトは生のまま食べる
・スルフォラファンは噛んだ時に活性化し働き始めるので生でたべるのが効果的
・ピロリ菌を減らすためには、ブロッコリースプラウトを３日置きに５０ｇ程度を８週間継続して食べると良い
＊番組ではブロッコリーの大根のおろし和えが紹介された。

★胃の調子がどうもと思われる方は試してみては如何でしょうか。ヨーグルトなどもピロリ菌除菌に効果があると言われています。
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緑黄色野菜でアンチエージング

■色濃い野菜　酸化防ぐ
色鮮やかなアンチエイジングプレート（東京・四谷のミクニマンスールで）　真っ白い大皿には、トマトやセロリ、タマネギの冷製スープや、古代米と海藻のサラダ、エイのパン粉焼きやホロホロ鳥のローストなど６点の料理が盛りつけられている。
　東京・四谷の診療所「四谷メディカルキューブ」最上階（７階）のフランス料理店「ミクニマンスール」の昼のメニュー「アンチエイジング（抗加齢）プレート」（２５００円）だ。
　シェフが、毎月、診療所の医師や管理栄養士と考案するメニューのポイントが、「抗酸化」――。

・呼吸や運動など日常の生活で、体の細胞は酸化されているが、体内では、酸化を防ぐ酵素（抗酸化酵素）を作って、酸化による細胞の破壊に対抗する。それに細胞が壊れても分裂して再生し、体はこの過程を繰り返している。

◆抗酸化力が強い人は老化の進行が遅い
　若い時は、抗酸化酵素を盛んに作り、細胞が再生する力も強いが、年と共に弱くなる。それが、老化や病気を招くと言われる。
　京都府立医大内科教授の吉川敏一さんは、「男性は４０歳、女性は閉経後に体内で作られる抗酸化酵素の量が減る。個人差があり、酸化をくい止める抗酸化力が強い人ほど老化のスピードが遅いことがわかっている」と言う。
・抗酸化力を高めるためには、どうすれば良いのだろう。「酸化を進めるような生活を見直し、抗酸化物質を多く含む食品を積極的にとること」と吉川さん。酸化を抑える生活の注意は別表の通りだ。
・ビタミンＥやＣ、ベータカロチンは抗酸化力が認められている。これらを豊富に含んでいるのは、赤や黄、緑や紫など色の濃い野菜だ。まだデータは乏しいが、赤ワインに含まれるポリフェノールやお茶に含まれるカテキン、ブルーベリーなども抗酸化効果が期待されている。

☆酸化を抑える生活習慣（吉川教授にいよる）
　１、禁煙する
　２、紫外線を避ける
　３、飲み過ぎない
　４、抗酸化物質をとる
　５、ストレスを解消する
　６、腹８分目にする
　７、よく眠る
　８、激しい運動はなるべく避ける（するなら、抗酸化物質をとってから）
　　＜以上　2005年11月18日 読売新聞＞

★緑黄色野菜の宏さんか抗酸化力によるアンチエージング効果は、生活習慣病の予防対策にも合致しますね。

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ボジョレ・ヌーボー２００５年は奇跡の年！！

>■とことん楽しむ家庭でのワイン
　＜はなまるマーケット　11月18日＞より
・今年のワインは、天候に恵まれブドウのできが良い、ボジョレ・ヌーボーの輸入量はこと１０年で10倍に拡大、ソムリエ資格者は国内に9511人に、ボトルワイン、缶ワイン、紙パックワインと種類も豊富に・・・・家庭でワインを飲む人が急増している。家庭でワインを飲む方へのワイン新情報を＜はなまるマーケットが提供。

◆販売店で安くて美味しいワインの選び方
①シマチン（お買い得商品が並ぶ島のような陳列）
・シマチンされているワインは手軽価格で飲める、癖のないワインが多い
②フェイス(陳列の単位、棚前面に同一商品が並ぶ数・1列なら１フェイス、３列なら３フェイス）
・フェイス数が多いワインは店頭での人気ワイン
③試飲　
・スーパーマケットでのワインの試飲は販売実績があるもの。飲み比べをてワインを選べる
◆ワインの常識！？非常識
・魚料理には白ワイン、肉料理には赤ワイン→素材で選ぶ
・白・黄色系料理には白ワイン、茶・黒系料理には赤ワイン→色や味付けで選ぶ
・日本料理にはローゼワイン→ダシをベースで醤油で味付けした煮物など
・3000円以下のワインは買ったら直ぐ飲む（温度管理が難しい）
・残ったワインは冷蔵庫で保管し、２、3日以内で飲む
◆残ったワイン　さらに美味しく大変身
・ワインの量が半分になるまでに詰切ると旨味成分が残る。日常の料理時に調味料として使う。

★ボジョレ・ヌーボーはフランスのボジョレ地区で今年採れたフレッシュなブドウで作った、出来たてのワイン。ボジョレ・ヌーボーは全世界一斉に、11月第3木曜日（11月17日）以降に飲めるようになるのですが、時差の関係で日本が一番早く飲めることになるわけです。
・赤ワインに含まれているポリフェノールの抗酸化力は緑茶の４倍も高いといわれています。高コレステロール、心臓病、ガンなどに効果があることで知られていますね。ボジョレ・ヌーボ－で体イキイキライフを実践しましょう。
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メカブ食べてインフルエンザ撃退

■食事によるインフルエンザ予防対策
　　＜いま得　11月14日　テレ朝＞より
　今年は、インフルエンザが大流行する可能性があることから、国際機関との連携を元に、日本政府も対策推進本部を設けインフルエンザ感染を水際で防ぐなどの対策、感染初期対策などが詳細に計られている。（体イキイキ講「水うがい　風邪に効果！　2005年10月31日」に新型インフルエンザ対策推進本部に関するニュースを掲載してあります）
・通常の風邪とインフルエンザと混同しやすいが全く違った病気。日常生活で食の面からインフルエンザの感染を防ぐ食材例を紹介する。
◆インフルエンザと普通の風邪の違い
＊　症状　　　　普通の風邪　　　　　　　インフルエンザ
　・　発病　　　　　　ゆっくり　　　　　　　　　急激
　・　発熱　　　　　　軽薇　　　　　　　　　　　高い
　・発言部位　　　　上気道　　　　　　　　　 　 全身
　・　経過　　　　　比較的長引く　　　　　　 　 短い
　・発生状況　　　　散発的　　　　　　　　 　 流行性

◆体力、抵抗力が弱まった時に効く栄養素
・βグルカンー→キノコ類、特にマイタケに多い
・カロテンーー→緑黄色野菜、今の時期なら小松菜や春菊
・たんぱく質ー→アミノ酸食品、特に卵がよい。全てのアミノ酸を含んでいる
・ビタミンＣー→キウイや柑橘類、今の時期はミカン
・パントテン酸→麦などの穀類、麦ご飯が簡単
・硫化アリル-→ネギの辛味成分で血行を良くし体を温める　
◆インフルエンザに効果的な食材＜メカブ＞
・メカブに含まれるフコダインにインフルエンザを撃退する効果がある
＊番組では、メカブ・マイタケ、ネギを具にした麦雑炊が紹介された

★11月15日の産経新聞に子供の風邪対策には「手洗い」「うがい」「乾布摩擦」が日常生活上の最善の予防法と報じられていました。我々の子供時代と変わっていないですね。今年は新型のインフルエンザが世界的に発生する恐れがあるようです。11月中に予防接種も受けられると良いかと思います。風邪、インフルエンザを撃退できる免疫力を高めて体イキイキライフを実践しましょう。
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コーヒーでダイエット！！

■コーヒーで痩せる？！　は本当！
　＜あるある大事典Ⅱ　１０月３０日＞より
・米国では、ハーバート大学ロブヴァンダム助教授が行った疫学調査（全米１２万人、１８年間追跡調査）の結果、コーヒーをたくさん飲む人程Ⅱ型糖尿病になる人が少ないことが分かった。（１日５～６杯のコーヒーは、糖尿病のリスクを３割低減してくれる。） この発表をきっかけに米国内でコーヒの健康効果が見直され、肥満治療や、ダイエット効果が高いという報告が相次ぎ注目を集めている。
・日本でも、京都市立病院吉田俊秀医学博士は、コーヒーはこれまで、目をさます効果、気分を落ち着かせる効果があるとされてきたが、今後は痩せる効果がある方向に向かうと考えられる、という。
・コーヒーに含まれるカフェイン、クロロゲン酸には褐色脂肪細胞を活性化する働きがあるからだ。この２つの成分を一緒にもつ食材はコーヒーだけ。

◆コーヒーで痩せやすい身体を作る5つのルール
１．ブラック＆ホットで飲む　
　砂糖がカフェインとクロロゲン酸の吸収を妨げる。苦味が苦手の方はカフェオレでもＯＫ
　ホットの温度は８０度～９０度がよい。アイスは腸の働きが鈍くなり吸収力が低下する。
２．浅煎り（アメリカン）豆を選ぶ
　深煎り（エスプレッソ）にすると、熱のため有効成分が消失してしまう。
　また、ハワイコナ、マンデリンには豆自身に褐色脂肪酸燃焼作用のある成分が含まれている。
３．３～４時間おきにこまめに飲む　
　カフェインは３時間で効果が消失、効果を持続させることで、褐色脂肪細胞が反応しやすくなる
４．食後に飲む　
　食後にコーヒーを飲むと脂肪が蓄積しづらくなる。食前に飲むとカフェインには食欲増進作用が香あるので要注意
５．入浴前に飲む
　コーヒーによって活性化した褐色脂肪細胞の働きがさらに増進し、脂肪燃焼効果がアップ。運動前に飲んでも同じことが言える。脂肪燃焼効果は２倍

★コーヒーは胃にあまり良くないといったイメージがありましたが、米国の１２万人、１８年間の追跡調査で健康食材と証明されたわけです。クロロゲン酸は抗酸化物質ですから、老化防止にも効果があります。生活習慣病対策に１日５杯のコーヒーを！　身体イキイキライフの実践ですね。
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水うがい 風邪に効果！

■水うがいで「風邪の効果　発症４割抑える・京大が効果証明
　京都大学保健管理センターの川村孝所長らのグループは28日、水でうがいすると、しない場合に比べ風邪の発症が4割減ることが分かったと米国予防医学会の機関誌の最新号に発表した。うがいの効能を科学的に調査したのは初めてという。ただ、殺菌作用のあるうがい薬（ヨード液）の予防効果は確認できなかった。

・調査は、全国約390人の健康な人を対象に「うがいをしない」「1日3回以上水でうがいをする」「1日3回以上うがい薬でうがいをする」の3グループに分け、2002年暮れから03年にかけての冬に風邪を引くかどうかを追跡調査した。
川村教授らは、水道水中の微量塩素の殺菌効果や、口をすすぎ病原体を吐き出した可能性が考えられる。また、うがい薬では口中の異物を防ぐ細菌の集まりを壊してしまう可能性があるという。
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■新型インフルエンザ　感染拡大防止へ対策　厚労省、対策本部を設置
　　
・世界的に新型インフルエンザ発生への危機感が強まる中、厚生労働省は２８日、予防や治療、発生動向の把握など総合的な健康危機対策に取り組む推進本部（本部長＝尾辻秀久厚労相）を設置した。同日午後、最初の本部会議を開催。１１月中に発生時の感染拡大防止や医療措置の具体策を示した「新型インフルエンザ対策行動計画」をまとめる。

・高病原性鳥インフルエンザウイルスＨ５Ｎ１の感染地域はこれまでアジアにとどまっていたが、ロシアやトルコなど欧州へ拡大。タイでは今年初めて鳥から人への感染で死者が出た。
　世界保健機関は、鳥インフルエンザが人から人へ感染する新型インフルエンザに突然変異し大流行を始めると、世界で７４００万人から２００万人が死亡すると警告。厚労省も国内の死者を１０６１３０人と推計する。

・今月２４、２５日にはカナダで３０カ国の保健担当相会合が開かれ、国際協力のもとで対策を進めることで一致。厚労省も全省態勢の推進本部を発足させ、対策に乗り出すことにした。

・厚労省がまとめた行動計画概要では、国内の発生状況を六段階に分けた上で、計画と連携▽サーベイランス（監視）▽予防と封じ込め▽医療▽情報提供１５分野について対応を提示。

・今後、計画の具体化作業に着手し、それぞれの段階ごとに抗ウイルス剤の備蓄量や投与時期、指定医療機関の選定などを詰めていく。また都道府県に対しても対策本部の設置と行動計画の策定を求める。
＜産経新聞10月29日＞より

★毎年空気の乾燥する季節になるとインフルエンザが流行します。今年は、鳥インフルエンザの影響で新型のインフルエンザが発生する可能性があるとのことです。我々ができるウイルス防衛策は、こまめな手洗い、頻繁に水うがいする、外出時のマスク、室内の乾燥を防ぐ、ことでしょうね。「水うがい」は日本独特の衛生習慣だそうです。手洗い、水うがいで風邪、インフルエンザをふっ飛ばし、体イキイキライフを実践しましょう。
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高血糖 放置すると糖尿病４３％の高確率で発症！！

■生活習慣病予兆4つ該当　10年後医療費３倍
　＜産経新聞　10月15日＞
　健康診断で「肥満」「高血圧」「高コレステロール」「高血糖」という生活習慣病の４つの“予兆”を指摘された人は、「異常なし」の人に比べ、１０年後の医療費が三倍以上かかることが１５日、社会保険庁の調査研究で分かった。高血糖とされた人の４３％が１０年以内に糖尿病になったことも判明。厚生労働省は「運動や食事で生活習慣病を予防すれば中長期的に医療費を減らせることが裏付けられた。健診結果に基づく保健指導を充実させたい」としている。
　調査は、中小企業の社員らが入る政府管掌健康保険の加入者のうち、健診受診率の高かった三重県の約２８００人が対象で、中心は健診時に４０代。平成５年度の健診結果と１５年度の診療報酬明細書を照合した。
　それによると、５年度に（１）肥満度（２）血圧（３）コレステロール（４）血糖値－とも「異常なし」だった人の１５年度の医療費総額は平均１４３０００円。これに対し、すべての項目で異常が指摘された人は４５１０００円に上り、３項目だと２１８０００円、２項目だと二十万円と指摘されたリスク数に比例して医療費は減少。１項目だけの人は１５１０００円で、異常なしの人と大差なかった。
　項目別では、血糖値が「異常なし」の人は平均１６１０００円だったのに、高血糖の人は２７１０００円と１．７倍。高血糖の人の１０年後の糖尿病の発症率は４３％と「異常なし」の人の六倍に達し、医療費増につながったことを示している。
　高血糖以外では（１）肥満１９３０００円（２）高血圧２２５０００千円（３）高コレステロール１７６０００円－となり、それぞれ「異常なし」の人に比べ１．１－１．４倍だった。
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■病気は笑いで吹き飛ばせ　「笑い療法士」４９人誕生
　　＜2005年10月24日asahi.com＞
　病気は笑いで吹き飛ばせ――。医療や福祉の現場に笑いを広げて自然治癒力を高めようと、「癒しの環境研究会」（代表世話人＝高柳和江・日本医大助教授）が設けた「笑い療法士」の第１回認定授与式が２３日、日本医大（東京都文京区）であった。全国から約１５０人の応募があり、心理学や脳の仕組みなどの講義を２日間受けた４９人が認定された。
　職種は医師や看護師ら医療関係者だけでなく、サラリーマン、主婦、教諭らさまざま。３０秒ほどの自己紹介でも、巧みな話術で会場を笑いの渦に巻き込んだ。
　今回の認定は有効期間３年の３級。今後の活動ぶりを評価して更新されるほか、２級、１級も認定していく。高柳さんは「各地域や組織の支部長として『１日５回笑って、１日５回は感動する！』という笑いの処方箋（しょほうせん）を広めて下さい」と話した。認定者たちは「日本中、世界中に笑いを伝染させます」と誓った。
　研究会では今後も笑い療法士の取り組みを進めていく。
問い合わせ電子メール（iyashi@nms.ac.jp）か、ＦＡＸ（03/3822/8144）で。

★生活習慣病の“予兆”は年に一度程度の検診でわかりますね。日頃から運動・食事で生活習慣病を予防するのは勿論ですが、少しでも“予兆”を見つけたら、これまでの日常生活を総括して、“予兆”の目を摘むことが肝心です。専門医に指導を仰ぐのは当然ですが、自身の生活習慣や食習慣の中からまずは改善課題を把握して着実に取り組まなければならないことを示唆した調査ですね。
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昆布で肥満・血栓予防！！

■昆布の新健康効果＜血栓予防、肥満予防、血圧安定、感染症予防＞
<おもいっきりテレビ　10月24日＞より
これまで昆布の健康効果は、がん予防、糖尿病予防、胃潰瘍予防、便秘の予防・改善などで知られていたが、最近の研究で、血栓予防、肥満予防、血圧安定、感染症予防などの新たな健康効果が判ってきた。

◆血栓予防効果
昆布に含まれるＵｰフコイダンは、強力にガン予防することで知られていたが、新たにＦ-フコイダンが脳梗塞の原因となる血栓を溶かす効果があることが判った。Ｆーフコイダンの摂取で血栓の発生率が２０％減少した（2005年化学と工学より）
△Ｆ－フコダインを効率良く摂取する工夫
＊昆布を粉にして調理に使う
　Ｆ－フコダインは昆布の細胞に含まれるネバナバ成分、そのままでは有効成分は出てこない。　薬効を求める場合は粉にして用いるのが基本。（食品総合研究所　医学博士鈴木平光氏）
＊粉昆布の作り方
　ダシ昆布を２０cm程の長さに切る→二つ折りにしておろし金で上から下に一方向におろす
　ミルの場合は、４～５cm角に切っていれ細かくする
＊調理法
　粉昆布小さじ1/i2杯をみそ汁や煮物に使う、調理の際に水から煮込む
　１日５グラム程度摂る。
◆肥満予防効果
昆布に含まれるフコキサンチンは、脂肪を効率的に燃やすことで肥満を抑制することが判った。
動物実験で昆布フコキサンチンの摂取で、１４％体重減少した（北海道大学水産化学研究科）
＊粉昆布を揚げ物の衣に使う、食材に直に付けると効果的
◆血圧安定効果
昆布は、ミネラルが多く中でも海藻類の中でカリウムが抜群に多い。カリウムが体内の余分な塩分を排出して血圧の安定に働く
＊粉昆布を酢と合わせてドレッシングにする、あわせる油はゴマ油がよい
◆感染症予防効果
昆布は、大豆、ゴマを合わせると感染予防などに働く免疫物質が約2倍に増える
＊納豆に粉昆布とすりゴマをいれて発酵さ摂ると免疫力はさらに数倍以上増える
＊発酵は、納豆などにかき混ぜて1日寝かせるとよい

★昆布の健康効果は、結構知られていましたが、粉にしないと有効成分があまり働かないとは・・・粉昆布を作り置きして、料理の調味料として使うと良いのかも・・・。粉昆布で体イキイキライフを実践しましょう。
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宇宙飛行士 野口さん凱旋帰国

■地球は強烈な存在感

スペースシャトル・ディスカバリーで今夏、約２週間を宇宙で過ごし、２３日に一時帰国した宇宙飛行士の野口聡一さん（４０）が２８日、東京・丸の内の文部科学省で記者会見し、「青く輝く地球は、多くの命が満ちあふれた天体だと確信できる強烈な存在感があった」と印象を話した。 日本に戻るのは昨年８月末以来といい、１０月５日まで日本に滞在する予定だ。

１日に東京都内、２日に故郷の神奈川県茅ケ崎市でそれぞれ開かれる帰国報告会に出席するなどして過ごす。 今週末にはディスカバリーに搭乗したアイリーン・コリンズ船長（４８）ら他の乗組員６人も来日し、２日の報告会には全員が参加することになっている。「みんなを茅ケ崎市に連れて行き、シンボルの烏帽子（えぼし）岩を見せたい」とも話した。＜asahicom9月29日＞より

★茅ケ崎海岸から烏帽子岩にサーチライトをあて、野口さんが宇宙船から茅ケ崎を見てもらう試みは、当日、生憎の曇り空であったために見えなかったそうですが、野口さんが昼間に宇宙船から烏帽子岩を見つけて写真に撮ったといっておられました。茅ケ崎においでの2日に”宇宙から見た烏帽子岩”を見せていただけるとのことで、茅ケ崎在住の私にとっては楽しみな日になりそうす。 　　　　　　茅ケ崎海岸から見た烏帽子岩===================================================================

隠れ高血圧急増ーストレスで血管ボロボロ

■高血圧の見つけ方・対処法<つぼ押し・玄米茶・低温入浴・腹式呼吸・手足ぶらぶら＞
　＜あるある大事典Ⅱ　９月１８日＞より

日本人の１/３人が高血圧で注意が必要とされるが、正しく”血圧”を知ることが大切。病院で測定される安定時の血圧と違い、人の血圧は24時間めまぐるしく上下動している。血圧が上がる理由、病院の測定では見つけにくい隠れ高血圧症について内容と対処法を紹介。

◆血圧は直ぐに変動する。
＊高血圧とは、上が１３５ｍｍＨｇ以上、下が８５ｍｍＨｇ以上とされているが、実際の生活場面ではもっと血圧は高いことが多い。例えば、神経を張り詰めるとき、ストレスが高い、トイレを我慢、重い荷物を持つ、タバコ、辛い物を食べても血圧は高くなる。
＊血圧が上がる理由は、
①心臓から送り出される血液の量が多い
②血管が硬いか狭い
③塩分の摂りすぎで、血液の濃度があがっているとき
＊血圧が高くなると
血管が傷つき、コレステロールが貯まり、動脈硬化、脳梗塞などを起こしやすくなってしまう。

◆血圧対策の基本は塩分摂取を控えること
一日の塩分摂取量を６ｇに控える。（日本人平均で１２ｇ摂取している）
・６ｇは醤油小さじ６杯に該当・ラーメンの汁一杯分に相当する。
　ラーメンなどの汁を飲み干さない。醤油を使う時は、かけずにつける。

◆昼間型の隠れ高血圧
・職場などでのストレスを毎日連続的に感じていると、知らず知らずのうちに高血圧になり血管を傷めてしまう。
＊対処法
・ひじを60度に曲げたときにでる線の先端「曲地」を1時間ごとに、両腕それぞれ一回５秒かけ６回繰り返し押す。
・一日数回、玄米茶を飲む。玄米に含まれているＧＡＢＡが血管の収縮を抑えてくれる。

◆夜間高血圧
・睡眠中は普通、副交感神経の働きで血圧は１０％程度下がるが、昼間のストレスなどで交感神経が優位に働いてしまい血圧が上がってしまう。
＊対処法
・寝る前に約２０分、３９度の低温入浴する。
・目がさめても急に起きあがらないようにする。２分間仰向けで複式呼吸でゆっくり吸う。
・その後、起き上がって両手足をぶらぶらゆすると良い。

★高血圧は、動脈硬化や脳卒中などの大きな原因の一つです。普段の食生活から、減塩に心掛け、「曲地」と呼ばれるツボを押しながら玄米茶、お風呂はぬるめでゆっくりですね。
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しっかり食べて、運動いらずの肥満対策

■しっかり食べて若さを保つ肥満予防・改善法
　＜おもいっきりテレビ　9月16日＞より

　恵比寿アンチエイジングクリニック伊達友美栄養学博士が行った1500人の肥満に関する調査の結果、ダイエットに失敗した人達に共通した誤りがあること（下記＊印の部分）と、データから、しっかり食べて3ヶ月で減量効果がでる新たな肥満予防・改善法が判明。特に加齢によって脂肪がつきやすくなったりたるみやすいお腹や胴回りの肥満予防・改善効果が高い。
そのポイントは、
１．胃を強くして消化力を高め脂肪をつきにくくする
２．体内にたまっている古い脂肪を追い出す
３．内臓を支える筋肉を強くして身体を引き締める

◆肥満を改善するには、栄養の摂り方がポイント
１．胃を強くして脂肪をつきにくくするには一日果物３００ｇを摂る
＊肥満を改善できない人の7割が果物からの糖質摂取不足
　・果物の糖と植物酵素が胃の中で活性酸素、老廃物の除去することで体内の脂
　　肪燃焼物質の働きが高まる。
　・果物は一日３００ｇ摂る。なるべく原型のままがより良い
２．古い脂肪を追い出すには、質の良い脂肪を積極的に摂る
＊肥満を改善できない人の約8割が極端に脂肪の摂取を控えていた。
　・質の良い食品の油＜ナッツ類、ごま油、オリーブ油＞で体内の脂肪を溶かす
　・ごま油、オリーブ油は生のまま取るとより効果的
　・夕食時に摂ることが良い
３．内臓を支える筋肉を強くするには、牛肉、豚肉の赤身を摂る
＊特に下腹が出ている人に肉類を避ける傾向が高い、積極的に食べることで多く
　　の人が改善が見られた。
　・一日７０ｇの摂取が適当
　・肉類を汁物で夕食に摂ることが良い

★「常識のウソ」のような内容ですね。伊達博士自身も調査結果を得る前のダエットで、肉を避けたため「老け顔」になったとのこと。中年の下腹太りや腰廻り太りの方は、実行してみる価値ありそうですね。この方法なら、全く負担がないばかりか、肥満予防・改善効果ばかりか生活習慣病予防、体イキイキなどの健康効果が期待できそうですから･･･
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みょうがでリフレッシュ

■夏野菜の代表格「みょうが」のリフレッシュパワー
＜あるある大事典Ⅱ　９月４日＞より

みょうがは、夏場のそうめん、冷奴、酢の物の薬味として昔から使われきた日本原産の野菜で漢方薬にも使われている。食欲増進、消化促進が薬効として認められている。それはみょうがに含まれているα－ピネンの働きによる。
◆みょうがの香り成分α－ピネンが疲労回復、リフレッシュ効果を発揮！！
αービネンは、副交感神経が優位になり精神的に落ち着き、リラクス状態になる。その結果、胃腸のぜん動運動が活発化して、食欲進、消化促進に繋がる。さらに、血行を良くして疲労物質の処理をスムーズに行うことで、心身ともにリフレシュできる。
△調理のポイント
・水にさらしすぎず、手早く調理する
・α－ピネンは油との相性がよいので、炒め物・天ぷらにすると良い。

★ﾐｮｳｶﾞの独特の香もよいがてんぷらで食べるみょうが絶品と思います・・・・ﾞ

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きのこで脳梗塞・アレルギー・糖尿病を予防する！！！

■きのこの新薬効＜脳梗塞・老化。アレルギー・糖尿病・高血圧の予防＞と効果を倍増する調理と食べ合わせ
　＜おもいっきりテレビ　9月7日＞より

最近、新たにヤマブシタケの健康効果が明らかになったが、おなじみのマイタケシメジ、エノキダケなどのきのこにも新薬効が続々発見された。それぞれのきのこの健康効果と新らしく分かった薬効、さらに効果を倍増させる最新の調理と食べ合わせ食材を一緒に摂ることによってさらに効果を高める方法をを紹介する。

◆ヤマブシタケ
βグルカンが豊富で、ガンの予防効果が期待されている。
○新健康効果―脳梗塞を抑制する。
調理法―お吸い物みょうがやネギと一緒に食べる。
　・加熱は3分以内で火を止めて蒸す。
　・一日３０ｇ(1/3個)食べると効果的。
◆マイタケ
体内でビタミンＤに変わるエルゴステロールが多く骨祖しょう症予防に効果的
○新健康効果―老化を防ぐ、アレルギー予防も
調理法―汁物や煮物にして汁も摂る。味噌の味付けがさらに効果を高める。
　・但しマイタケの加熱は3分以内にすること。
　・ネバネバ食品（おくら、山芋、メカブ、ナメコ）と一緒に食べる
◆シメジ（ヒラタケ）
ビタミンＢ2が豊富で疲労回復に効果あり、血液サラサラ効果もある。
○新健康効果―血糖値を下げ、糖尿病を予防する。
（シメジに含まれるプルランがインスリンの分泌を促進ささせることがわかった）
調理法―新鮮の内に食べるか干して保存すると良い。（天日で2日間、食べるとき水で戻して料理）
　・ジャガイモ、里芋、コンブ、わかめなどカリウムを多く含まれる食材と
　　一緒に食べる
◆エノキダケ・ブラウンエノキ
○新健康効果―血圧を下げる作用がある
（成分は未特定だが糖と蛋白の複合体がホルモン作用に働くと考えられる。）
調理法―バターなどで炒めて食べる、付け合せに大根おろしが最適。

★きのこの健康効果が益々ひろがってきましたね。血液サラサラ効果、血糖値・血圧を下げて・・・・となると生活習慣病予防対策食材とも云えますね。
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ホスピタルダイエットで健康被害。厚生労働省より服用中止呼びかけ

■「ホスピタルダイエット」などと称されるタイ製の向精神薬等を含有する無承認無許可医薬品による健康被害事例について
　＜厚生労働省　医薬食品局監視指導・麻薬対策課＞

　ダイエット目的の処方薬として個人輸入されていることが疑われる「ホスピタルダイエット」などと称される製品については、下記のとおり医薬品成分が検出されており、複数の都道府県から健康被害の事例が公表されております。
　健康被害が発生するおそれがあるため、このような製品を入手して服用しないで下さい。また、服用により体調異常が現れた場合には、直ちに服用を中止し、医療機関へ受診するとともに、最寄りの保健所にお申し出下さい。
　当該品は、購入希望者がインターネットのホームページ等を利用して、身長、体重等を知らせ、海外の病院が処方したものを購入するダイエット薬とされており、主に個人輸入により入手されてます。　なお、これらの製品を海外から輸入することは、向精神薬が検出されている製品であるため、インターネット等により注文する個人輸入であっても、麻薬及び向精神薬取締法で禁じられております。

☆上記内容を「お知らせ」として、9月1日付けで厚生労働省から各都道府県及び関係先に情報提供されました。これは神奈川県で、この６月に急性心不全で死亡した20代女性の死因が、医薬品成分を含むサプリメントの過剰使用が原因と見なされるとし、服用したサプリメントの中に、これまでも他県で健康被害が発生した「ホスピタルダイエット」などと称する製品に酷似した錠剤／カプセルが含まれていたことから、厚生労働省が一般生活者向けに注意喚起を行ったと言うことです。

★痩せ薬（？）と称する一般用医薬品は承認されていないのですから、こうした製品はやはりどこかに無理があるのです。また極端な絶食療法も無理があります。
自分の体質や健康状態に合わせた緩やかなダイエット、食べた物（・カロリー）を体にためないよう適度な運動でエネルギー化（脂肪の燃焼）を心掛けて、体イキイキライフを実践しましょう。
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トマトジュースで運動後の乳酸を減らして疲れをとる！!

■トマトジュースを飲んで運動後疲れ知らず
　＜nikkeibp.jp　 9月1日＞より
運動した後に疲れるのは、「乳酸」という疲労物質が筋肉中に蓄積することが主な原因だ。乳酸はある程度、激しい運動を行うと発生する。運動後の疲れを残さないためには、筋肉中の乳酸濃度をいかに速やかに下げるかがカギとなる。
　筋肉中の乳酸濃度を下げる一般的な方法は、運動後に軽く行うストレッチや体操。乳酸が発生しない程度に軽く体を動かすことで、筋肉中にたまった乳酸を血液中におし流すというもの。他には、梅干のようにクエン酸を多く含む食品を摂取して、乳酸が速やかに代謝されるようにする方法などもある。また、運動中にアミノ酸を含むスポーツ飲料を飲むと、疲れにくくなるとも言われている。

◆運動中にトマトジュースを飲むと疲労度や、乳酸値が減少する。
7月に開催された日本運動生理学会で、「運動の合間にトマトジュースを飲むことで、運動後の疲労が軽減する可能性がある」というカゴメと国際福祉大学の共同研究発表があった。
・トマトには、有機酸やアミノ酸、そして抗酸化作用のあるカルテノイドのリコピンなどが多く含まれていることに着目して、人によるトマトジュースと水とによる比較実験で、運動中にトマジュースを摂取することで、水の摂取に比べて酸化ストレス、疲労や乳酸の蓄積を優位に減らせられたということだ。

○疲れをとる成分としてクエン酸はよく知られています。同じように疲労回復効果がある成分としてビタミンＢ群があげられます。　ビタミンＢ群は糖質や脂質がエネルギーに変わるときに酵素として働くアミノ酸がに活発に働くために必要で、中でもビタミンB1は特に有効です。　
＊トマトにはリコピンの他にβ-カロテンやビタミンCに加え、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミンB群やビタミンEが含まれています。またミネラルとしてカリウムやマグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、セレンなどが含まれています（カゴメｈｐ）。

★報道では、トマトジュースのどの成分と特定されていません。多分、トマトに含まれている多くの成分による複合効果かと思われます。トマトリコピンで血液サラサラ、その上、疲労回復に効果的となると体イキイキライフに一石二鳥と言えますね。
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オリーブオイルにガン・血栓予防！！？

■オリーブ油に鎮痛作用　がんのリスクも低減？
＜共同通信　9月1日＞より
　　新鮮なオリーブ油に、抗炎症薬イブプロフェンと同様の鎮痛作用を持つ物質が含まれていることを米ペンシルベニア大などの研究チームが突き止め、１日付の英科学誌ネイチャーに発表した。
　研究チームは「物質の含有量が少ないので、油を食べても頭痛には効果がないが、長期にわたって摂取すれば、イブプロフェンと同じようながんのリスク低減や、血栓をできにくくするなどの効果が得られるかもしれない」としている。
　チームは、搾りたてのエキストラバージンオリーブ油を口にすると感じるのどの刺激が、風邪薬などに含まれているイブプロフェンをのんだ際に感じる刺激と似ている点に着目。油に含まれる特定の物質が刺激の原因であることを突き止め、「オレオカンタール」と名付けた。

◆オリーブオイルの主成分はオレイン酸
オリーブオイルの健康のポイントはオレイン酸。オリーブオイル中の脂肪酸の約70～80％はオレイン酸です。オリーブ油を主な油脂源としている地中海沿岸地方の人々が、かなり多くの脂肪を摂取しているにも関わらず、冠状動脈性心疾患（狭心症・心筋梗塞など）が少ないことから注目されました。
◆オレイン酸には、悪玉コレステロールだけを下げる
血液中でコレステロールは、善玉コレステロール（HDL）や悪玉コレステロール（LDL）と呼ばれる形で存在しているのですが、過剰となった悪玉コレステロールが酸化され、超悪玉コレステロールとなって血管壁内に沈着すると動脈硬化などの原因になると言われています。
オレイン酸は、善玉コレステロールを下げずに、この悪玉コレステロールだけを下げる成分として、知られています。

★米国では、ＦＤＡ（食品医薬品局）が、オリーブオイル製品に「オリーブオイルのオレイン酸の働きで冠状動脈性心疾患のリスクを軽減する・・・」の限定的健康強調表示を許可しております。これは、オリーブオイルの健康性が科学的に証明された事例です。
オリーブオイルで血液サラサラ、動脈硬化の予防、生活習慣病対策が期待できる････体イキイキライフ実践に必須アイテムかも････
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体内毒素を３日間食事療法で排出する！デトックスプラン

■らっきょう・メカブ・バクチーによる解毒健康法　＜デトックスプラン＞　　　
＜月曜エンタテーメント　８月２９日＞より
・毒素（有害ミネラル）は主に水銀、鉛、ヒ素、ペリリウム、スズ、カドミウム、ニッケル
・毒素が溜まっていると起こりやすい症状は、抜け毛が多い、口も元に締まりがなくなる、キレ安い、ダイエットの効果がない、肌が荒れてきた・・・このうち１つ以上の症状があれば毒素がたまっている可能性がある。
・水銀、鉛、ヒ素を対外に排出する食材を、それぞれの毒素が溜まっているモニターに、該当する食材を３日間で規定量を食べてもらい、尿検査、計器によって検証を行った結果、効果があることが証明された。

◆水銀が溜まると、肥満、うつ病、肝臓障害、腎臓障害を引き起こす
△水銀を解毒する食材―らっきょう
・水銀を解毒する成分＝セレニュウムは体の中の水銀を無毒化して排出する
・セレニュウムを多く含む食材は、生らっきょう（エシャレット）
・らっきょうを毎食１０コ１日３０コを食べる。・どんな調理法でもＯＫ
(ただしラッキョウの酢漬けは効果が確認されていない)
.
◆鉛が溜まると、高血圧、動脈硬化など生活習慣病を引き起こす。
△鉛を解毒する食材―たまねぎ、メカブ
・たまねぎの解毒成分ケルセチンが、血液中の鉛を吸着して対外に排出して、血液の流れを良くする
・ケルセチンの含有量：たまねぎ２８４、レタス７～３０、リンゴ２１、ブロッコリー３０mg/kg
・メカブの解毒成分アルギン酸は消化管に溜まっている鉛と結合して対外に排出してくれる。
・アルギンの含有量：メカブ.０４,、ワカメ２５．１４、こんぶ７，２６、モズク１６（mg///kg）
・アルギンとケルセチンの組み合わせは鉛を排出する最強タッグ
・解毒に必要な１日の必要摂取量メカブ４００ｇ　たまねぎ２個
・どんな調理方法でも効果は変わらない

◆ヒ素が溜まると神経痛やむくみの原因、シミ、色素沈着、肌荒れを引き起こす
△ヒ素を解毒する食材―パクチー。
・パクチーの解毒成分は今のところ解明されていないがパクチを１日１５０ｇ程度食べると、ヒ素は対外に排出される。・どんな調理法でもＯＫ

★体内毒素を排出する療法は、食事以外にも、リンパ療法、遠赤外線療法などがありますね。今回の放送内容は、チョットした努力で実行可能です。特に高血圧の方（１５８－１１５）のメカブとたまねぎの食事療法の結果４日後に正常血圧＜１２８、７５＞になった事例報告には驚かされました。毒素が溜まっていると疑われる方、診断された方一度チャレンジしてみては如何でしょうか。
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長寿蛋白質発見！とパラベンの肌老化促進！研究報告

■寿命延ばす？たんぱく質発見　日米チームがマウス実験で
＜asahi.com 8月26日＞より
　寿命を延ばす作用があるらしいたんぱく質を、黒尾誠・米テキサス大助教授と東京大、大阪大などのチームがマウス実験で見つけた。こうした物質が、哺乳（ほにゅう）類で見つかったのは初めて。このたんぱく質は人間でもつくられており、将来、薬でこのたんぱく質を増やすなどして、寿命が延ばせるようになるかも知れない。米科学誌サイエンスの電子版に２６日、論文が掲載される。

　この物質は、黒尾さんらが８年前に見つけた遺伝子「クロトー」がつくるたんぱく質。遺伝子操作でクロトーたんぱく質が通常のマウスの２～２．５倍できるマウスを作ったところ、通常のマウスの寿命が平均約７００日なのに対して、平均で２～３割長生きし、３歳に達したものも出た。

　このたんぱく質は脳や腎臓でつくられる。一部が血液で体中に運ばれ、インスリンの作用を抑制するように働いていた。通常のマウスにこのたんぱく質を注射すると、血液中の糖を体の組織に取り込むインスリンの働きを打ち消し、血糖値が上がった。インスリンの働きを抑えすぎると糖尿病になるが、適度に抑えることで寿命を延ばすとチームは見ている。
クロトー遺伝子が壊れたマウスは、動脈硬化や骨粗鬆症（こつそしょうしょう）、肺気腫などで短命なことが知られていた。黒尾さんはこのたんぱく質がホルモンとして老化を制御するとしており、「人の老化や生活習慣病の治療・診断に応用できる可能性がある」という。
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■ 化粧品防腐剤、紫外線で老化促す作用　京都府立医大調査
　＜asahi.com 8月25日＞より

　化粧して外出するとシワやシミが増える？
化粧品の防腐剤として広く使われているメチルパラベンには、紫外線があたると皮膚細胞の老化を進める作用があることが、京都府立医科大生体安全医学講座（吉川敏一教授）の研究でわかった。
　
メチルパラベンは抗菌作用が高い一方、皮膚に対する刺激が低いことから、化粧品では最も一般的に使われている防腐剤。単体での安全性は確認されているが、同講座は、実際に使われる状況での影響を調べた。
　実験では、皮膚細胞に、通常の使用方法で皮膚が吸収する濃度のメチルパラベンを添加し、夏の日中の平均的な紫外線量をあてた。細胞の死亡率は、添加しない場合の約６％に対し、添加した方は約１９％。紫外線によって酸化した細胞内に発生し、老化の元凶となる「脂質過酸化物」の量は約３倍だった。

　吉川氏は、メチルパラベンが紫外線を浴びると、シワやシミなどにつながる皮膚の老化を進めることが確認できたとして「メチルパラベン入りの化粧品をつけたら、強い直射日光は避けた方がいいのではないか」と話している。
吉川氏らは、９月にイタリアで開かれる国際抗酸化学会で、研究結果を発表する予定。

★化粧品は全成分表示が義務付けられていますので、製品のどこかにパラベン（パラオキシン安息香酸エステル）含有の有無が記載されています。防腐剤不使用で開封後長期間品質保持ができる化粧品を造ることは常識的には難しいと思われます。パラベンの表示がない製品はパラベンに替わる何らかの防腐効果のある物質を使っていることもあると思われます。その物質がパラベンに比べより安全性が高いかどうか･･。悩めるところですね。
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タマゴは動脈硬化、高脂血症、脂肪肝の予防に！！１？

■タマゴの新たな3つの健康効果
　＜おもいっきりテレビ　８月２４日＞より
①免疫力強化（疲れ予防）
タマゴはコレステロールの上昇を抑えて、動脈硬化、高脂血症、脂肪肝の予防する。
・卵白に含まれるアミノ酸シスチン、卵黄にはレシチンが悪玉コレステロールを減らす働きがある。タマゴのコレステロールを相殺するばかりでなく他の食品のコレステロールも減らしてくれる。
・タマゴを毎日1～2コ食べる。
・半熟タマゴを朝食に摂るのが効果的。

②骨の強化（骨粗しょう症予防）
・暑さのストレスが続くと骨のカルシウム量が減少し、骨粗しょう症を引き起こす。
・タマゴの卵黄ペプチドは、骨を作る骨芽細胞を増やし関白アルブミンは骨にカルシウムを蓄積させて骨を強化する。
・骨を丈夫にするタマゴの食べ方は、クズ粉にまぜて180度の油で揚げる(湯卵）と効果的。
・加熱するとペプチドが増えこと、クズ粉の成分プエラリンが骨を強化する効果を高める。

③血液サラサラ
・卵白ペプチドの働きで血液の凝固率が大幅に下がる
・卵甘酒漬けが効果的。（ゆで卵を甘酒に漬け1週間冷蔵庫で寝かせる）
・甘酒の麹菌がペプチドの働きを倍増させる。

★最近の研究では、卵白は血中コレステロール、特に悪玉コレステロールを下げる作用があることが明らかになっています。それは卵白に含まれるアミノ酸シスチンの効果ではないかといわれています。また、卵黄に含まれるレシチンにも血液の悪玉コレステロールを減らす働きがあることも分かってきました。
タマゴはコレステロールが心配どころか、反対に私たちの健康づくりの味方だったのです。
私の友人の奥様で、ご主人の高コレステロールを心配して、今でもタマゴ料理を食べさせないよう努めています。鶏卵はチョットした調理(加熱する）で免疫力強化、生活習慣病予防、血液サラサラ、骨太で、体イキイキライフが期待できることを伝えたい・・・・。
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ネクタリンで高血圧予防・改善

■ネクタリンの健康効果
　農林水産省果樹花き課　果物＆健康NEWS Vol.69　8月19日より
　ネクタリンは、果皮表面にうぶ毛がなく、つるつるしているため油桃（ゆとう）とも呼ばれていますが、モモから派生した一変種です。
ネクタリンの果皮は黄赤色で果肉は赤紅色～黄色で、肉質は締まっており、強い甘みと適度な酸味をもつので甘酸っぱい味がします。ネクタリンの旬は夏から初秋です。

◆ネクタリンはダイエット食品
ネクタリンは食物繊維を200g中に3.4g含んでおり、特に、水溶性食物であるペクチンが多いのが特徴です。ペクチンはコレステロールを正常化する作用や腸内細菌叢改善作用があります。日本人は、食物繊維の摂取量が不足しているので、ネクタリンを１～２個食べると不足分を補えます。また、食物繊維は肥満解消にも有効と考えられており、ネクタリンのカロリーは43kcalと少ないことからダイエットな食品です。
◆ネクタリンは高血圧予防に有効
　ナトリウムを過剰に摂取すると高血圧の原因となるので、ナトリウム摂取を減らし、カリウムを多く摂取する必要があります。ネクタリンには、ナトリウムはほとんど含まれておらず、カリウムは200ｇ中に420mgも含まれているためカリウムの供給源として大変優れており、高血圧予防に有効です。・・以下略

★カリウムは、食塩（塩化ナトリウム）などの摂取により、体内に増えすぎたナトリウムを体外に排出し、血圧の上昇を抑制する働きがあります。ですから、高血圧を改善するには塩分の摂取を少なくし、同時にカリウムの摂取を増やせばよいといわれるのです。
また、カリウムは筋肉の栄養剤ともいわれ、カリウムが不足すると、心臓をはじめとする筋肉の働きにも影響が出やすく、高血圧だけでなく、不整脈や心不全などのリスクも高めると考えられています。
・カリウムはほとんどの自然の食品に含まれていますが、特に多いのは野菜、果実類などの食品です。カリウムは1日２ｇ必要といわれています。今が旬です。ネクタリンのペクチンでコレステロールの正常化、便通改善、肥満解消やダイエットに、カリウムで高血圧の予防・改善に・・・・旬の味覚を楽しみながら生活習慣病対策がができるとは！！
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ゴマが肝機能強化で老化防止効果

■ゴマの若返り効果
　＜あるある大事典Ⅱ　８月２１日＞より
芸能界に広がっているゴマは、活性酸素を撃退する抗酸化物質として、あるある大辞典で７年前に紹介した。その後　世界的にゴマの研究が広がり、ゴマにアンチエージングに関する様々な効果があることもわかった。

◆活性酸素が肝機能を低下させ、老化をすすめる
細胞を傷つけ衰えさせてしまう活性酸素は、細胞が代謝を行う過程で発生する。
この活性酸素を最も多く発生させるのが肝臓。本来は、体内で生成される抗酸化物質ＳＯＤ酵素が活性酸素を撃退してくれるが、２０代を境に加齢とともにＳＯＤが減少していく。さらにストレス、タバコ、アルコール、油こい食べ物などにより活性酸素を大量に発生させる要因が多くなり、肝機能低下が加速される。
肝機能低下すると栄養素の送り込みが滞るだけでなく体に老廃物が溜まることになり、疲労感や、肌あれ、運動してもやせない肥満など全身の老化がすすんでいくことになる。

◆ゴマのゴマグリナンは肝臓の活性酸素を撃退する唯一の抗酸化物質
抗酸化物質には、ビタミンＣ，カテキン、アントシアニンなどの水溶性物質とビタミンＥ，βカロテン、ゴマグリナンなどの脂溶性物質がある、水溶性抗酸化物質は主に血管内の活性酸素を撃退、脂質でできている細胞膜には脂溶性抗酸化物質が働く。中でもゴマグリナンは肝臓の細胞に直接入り活性酸素を撃退する唯一の物質。

◆ゴマグりナンは肝臓で脂肪の分解を促進する
番組で８人に２週間、大さじ１日１～２杯を取りつづけた結果　γーＧＴＰがさがった。疲労感が取れた。
３週間継続後には、肌水分、中性脂肪、体脂肪が改善。つまり肌の若返り、美肌、ダイエットができた。
このことで、ゴマリグナンがβ酸化酵素（脂肪を燃焼しやすくする酵素）と同じ働きをすることが分かった。

◆効果的な食べ方
ゴマを炒っててからさらにすりゴマにして摂取するのが最も効果がある。　生のままだとカラが硬く効果低い、
炒った場合生に比べ抗酸化力は１２倍。吸収性を高めるためにすると３～９倍吸収量が上がる。

★中華料理や、シャブシャブのゴマだれ、昔から赤飯やおはぎ、ゴマせんべい・・・・・などに使われている馴染み深いゴマが、科学的に体に良い食材として証明されたことになります。広辞苑では、「ごますり」とは、へつらって自分の利益を図る事(人)」となっています。 ゴマを炒って. すって食べたら、自分の体が若返り、アンチエイジングが得られるのですから、大いにゴマスリして血液サラサラ、体イキイキで美肌作りを図りましょう。
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生活習慣病予備軍が増加ー食生活、運動不足よる？

動脈硬化肝機能異常健康な人１２％　人間ドック過去最低。生活習慣病予備軍増加
＜共同通信 　8月１９日＞より
　平成１６年に人間ドックを受診した人のうち、検査項目に異常がない健康な人は１２・３％で、調査を開始した昭和５９年以降で最低だったとする調査結果を、日本病院会予防医学委員会と日本人間ドック学会が１９日、発表した。
・食生活の変化や運動不足で高血圧などの生活習慣病予備軍が増加。ドック普及で高齢の受診者が増えたことなどに加え、検査技術が進歩し異常が早く見つかるようになったのが原因と分析している。リストラの増加など社会の変化によるストレスも健康悪化の要因とみて、同学会はストレスチェックの問診票作りなどの対策を進めている。
・調査は病院会が指定するドック指定病院で健診を受けた約２９４万人を対象に実施。「異常なし」と判定された人の割合は、平成１５年に比べて１ポイント低下して１２・３％で、男女別では男性１０・７％、女性１５・０％だった。昭和５９年の２９・８％を最高に減少傾向にあるという。項目別の異常は肝機能異常が２５・２％と最も多く、高コレステロールが２３・９％、肥満が２１・４％と続いた。女性では高コレステロールが２４・２％と最も高かった。
◆高コレステロールは、動脈硬化の最大の危険因子
コレステロールの正常値は、血液１デシリットル中130～２２０ミリグラム、これより値が高い場合を高コレステロール血漿といいます。高コレステロール血症は、動脈硬化の最大の危険因子です。主に動物性脂肪を沢山取ることによっておきます。（脂肪を多く取らなくても遺伝的に値が高い人もいます）

★動物性脂肪を減らす工夫として・バラ肉やひき肉より赤み肉を選ぶ・目に見える脂身や皮は取り除く・テフロン加工のフライパンや、網焼き、電子レンジを使って調理の油を減らすなどが有効です。
また、動物性脂肪を減らすだけではなく、コレステロールの吸収を抑える食物繊維や大豆製品をタップリ食べる・ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を多く含む青背の魚を食べると良いといわれています。、コレステロール値の改善に、食事以外では運動・休養・質の高い睡眠が大切です。
これらのことは、高コレステロール対策ばかりではなく、肥満対策、、生活習慣病対策の基本ですね。血液サラサラで体イキイキですね。
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ビタミンＤ＜しらす干し＞は筋肉増強・肥満予防・ガン細胞増殖抑制

ビタミンDの新効果＜筋肉増強・肥満予防・ガン予防＞を生かす最大限生かす　しらす干し・まいたけの食べ方
＜おもいっきりテレビ　8月17日＞より
・厚生労働省の調査によると、成人女性の50％が体内でビタミンDが不足しており、転倒などを招く筋力の低下を引き起こす恐れがある深刻な状況であると報告されており、またビタミンD不足は肥満・ガンの発症にも関わっていることがわっかた。
・・ビタミンＤは、ビタッミンD1～D7まであり、その中でもD2,D3が体の中での生理作用に深く関与している。また、ビタミンD2とビタミンD3はそれぞれ効果が異なることがわってきた。
・ビタミンD3は、 衰弱した筋肉を元気な筋肉にする。肥大した脂肪細胞を正常な脂肪細胞にする。
ビタミンD3は、ガン細胞に栄養を与える経路を遮断してガン細胞を死滅させる。

◆ビタミンＤの新効果＜筋肉増強・肥満予防・ガン予防＞を最大限に生かす方法
△ビタミンＤ3が多く含まれている食材は魚介類。
・中でも、よく干してある（紫外線にあたった）しらす干し が効果的
・食べる前に10分ほど日光に当てるとさらにビタミンＱ3が増える
・しらす干しと大豆食品、特に枝豆と一緒に食べるとさらに効果を増す。
　（大豆イソフラボンによりビタミンＤが活性化さる。
　　さらに枝豆に含まれる葉酸が相乗効果を発揮する）
・しらす干し＋枝豆＋油がさらに効果を高める。
　（ビタミンＤは脂溶性ビタミンのため油に溶けて吸収を良くする）
・肥満抑制ホルモンの分泌量が増える夕食時に取るのがさらに効果を高める。
・調理例として、しらすと枝豆のかき揚げ、マリネ、カリカリ炒めなど

△ビタミンD2のが多く含まれている食材はきのこ類
・中でも、まいたけは、きくらげ、しいたけと比べて倍量以上含まれている。
・まいたけは日光にあたるとガン細胞に対する働きが弱くなる。
　（まいたけに含まれているガン細胞に働くエルボステロールは紫外線に弱い）
・まいたけ効果を高めるにはマヨネーズとあわせて調理すると効果的
・調理例としてみそ汁の中ににまいたけ２０ｇミマヨネーズ大さじ２杯/４人分カルシウムとともに骨をつくる

★ビタミンＤは、カルシウムやリンの吸収を促し、骨や歯に沈着させるはたらきをします。そのため発育期の子供や、妊娠・授乳期の女性は特に必要な栄養成分とされています。その上、ビタミンＤとカルシウムが豊富に含まれる「しらす干し」に筋肉増強、肥満防止効果があるとは・・・・

★
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マーガリンの取り過ぎは心臓病の原因！？

■マーガリン取りすぎ注意、心臓病対策でＮＹ市が自粛要請
　＜asahi.com 8月17日＞より
　米国でマーガリンや植物油に含まれる「トランス脂肪酸」の摂取に注意を呼びかける動きが強まっている。取りすぎると血液中の「悪玉コレステロール」が増え、心臓病の原因になると問題視されるようになったためで、ニューヨーク市は１０日からトランス脂肪酸の使用を控えるよう市内の飲食店に呼びかけ始めた。
トランス脂肪酸は多くのマーガリンのほか、調理用の植物油、菓子やパンづくりに使われるショートニングなどに含まれる。賞味期限を延ばし、味を安定させるため、植物油に水素を添加して人工的に作り出される。
△　ニューヨーク市保健精神衛生局は市内の飲食店や食品店に情報を提供して、トランス脂肪酸を含む調理油の使用自粛を呼びかけた。
△米食品医薬品局（ＦＤＡ）も０６年１月から、食品のトランス脂肪酸含有量の表示を義務づける。米国人は１日に平均５．８グラムのトランス脂肪酸を取っているといい、摂取の基準値は示さないものの、摂取量を減らそうとする消費者の商品選択を助けることを狙う。
△ 日本マーガリン工業会は、日本人のトランス脂肪酸摂取量は米国人の３分の１以下との研究を引用し、「現在の食生活であれば問題はない」とする見解を公表（平成16年1月）している。
△国立健康・栄養研究所の江崎治・生活習慣病研究部長は「１日１５本以上の喫煙者は非喫煙者に比べ心筋梗塞の危険が５倍に高まるとされ、トランス脂肪酸の危険はたばこよりはずっと小さい。ただ、摂取量は少ない方がよく、ケーキやポテトチップスなど、トランス脂肪酸を含む食品を取りすぎないようにすべきだ。パンに大量のマーガリンをつけて食べるよりは、動物性脂肪でもバターを少しだけつける方がよさそうだ」という。

▲トランス脂肪酸が含まれる食品
・マーガリン
・植物油（精製する過程で高い熱により、一部がトランス脂肪酸に変化する。）
・クッキー
・油であげたスナック菓子
・その他マーガリンやショートニングを使用した食品

▲一般的に言われているトランス脂肪酸の害
①悪玉コレステロールを増加させ,.心臓病のリスクが高まる。
②喘息ｍ、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こす不安がある。
③トランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りは認知症になりやすい。

★日本人は、欧米人に比べトラスト脂肪酸の平均的摂取量が低いから問題はないとの業界関係者の見解のようです。欧米化した食生活を好む人が増えてきている現状で、「問題はない」だけの見解は如何なものでしょうか・・・？
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夏こそ毎日お酢を！

■お酢のパワーの源は酢酸・夏バテ解消に毎日お酢を
　＜はなまるマーケット8月11日＞より

・お酢は、疲労回復・食欲増進に効果を発揮、便秘解消効果、血圧降下効果、血糖値上昇抑制効果も期待できる、まさに夏バテ解消調味料。
・お酢には、米酢、黒酢、リンゴ酢、きび酢などがあるが、どのお酢にも酢酸の含有量は同じように含まれ(100g中4.3～4.7％)ており、健康効果に変わりはない。

◆飲用と調味料は酢酸含有量で区分される。
表記が清涼飲料水：飲用として酢酸含有量が４％未満
表記が　○○酢　：調味料として酢酸含有量４％以上

▲調味料として毎日お酢を取る。食材を組み合わせることでお酢の効果が倍増 　
夏にとりたい！お酢最強組み合わせは、{酢＋糖分＋ビタミンB1
・お酢の中に含まれている酢酸がエネルギー源である糖質を体の中に貯めやすくする。蓄えられた糖質をエネルギーに転換しやすくしてくれるのがビタミンB1
・すなわちお酢に、米や麺などに含まれている糖分を合わせると、エネルギー源となるグリコーゲンが速やかに体に補充され,さらに、豚肉やレバーなどに多いビタミンB1がグリコーゲンをエネルギーにする手助けをしてくれるということで、まさに最強のチームワーク。
▲黒酢はアミノ酸が豊富な飲料　
黒酢はほかの穀物酢に比べてアミノ酸含量が4～5倍多いというのが特徴。アミノ酸が多いということは、非常に味がまろやかであるということで,飲みやすいということになる。
△はなまるマーケットが薦める最強の黒酢ドリンク
黒酢・・・大さじ１、豆乳･･･100CC、ハチミツ・・・小さじ2
豆乳には、たんぱく質とビタミンB1。ハチミツにはミネラルと糖分。お酢に含まれる疲労回復効果がさらにパワーアップする。

★お酢は、調味料や健康維持としての飲料だけでなく、うがい、蒸気をあてる、殺菌、水虫・・・と様々な利用法があります。自分に合った酢を選び、健康維持に、お酒に、殺菌に、お料理に、酢のパワーを大いに活用して体イキイキライフを実践しましょう。

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眼精疲労にカシス。ブルーベリーより効果的

■疲れ目にブルーベリーよりカシス　
　　＜nikkeibp.jp8月11日＞より
ブルーベリーは、疲れ目の解消や視力の改善によいとされ、健康食品にも取り入れられている。　ところが最近、同じベリーの仲間で、ブルーベリーと似た黒紫色の濃い色をしたカシスの方が、実は眼精疲労の改善効果が高いという研究結果が報告され、注目を集めている。
　ブルーベリーやカシスのこうした目に対する作用は、赤紫色の色素成分、「アントシアニン」の働きによると考えられている。

◆パソコン作業による視力低下を改善
　パソコンで長時間作業していると、水晶体の屈折率を調節し、見たい対象物にピントを合わせる働きをする「毛様体筋」の緊張状態が続く。すると、毛様体筋の一時的な痙攣」が起こり、屈折率の調節機能が低下してしまう。目の筋肉が疲れてしまい、一時的な近視状態になる。
　こうした目の疲れが、カシスやブルーベリーを含む飲料を飲むことで変化するかどうか調べた（医療コンサルタント事務所YN Medicalを主催する眼科医の中石仁氏ら）研究の結果、カシスは、ブルーベリーに比べ、一時的な近視状態を明らかに改善する作用があったという。
◆カシス特有の成分が血行を良くして目の筋肉をほぐすことにより目の疲れを取る
アントシアニンには植物ごとにさまざまな種類があり、作用もそれぞれ異なるとみられている。
カシスに含まれるアントシアニンの半分近くを占める「デルフィニジン-3-ルチノシド」という成分は、ブルーベリーなどには全く含まれない特有の成分。　この成分には、末梢血管の血流を改善する作用があるため、目の筋肉の緊張も緩和するとみられている。
◆ブルーベリーは本来機能を正常化することにより目の疲れを取る
人は網膜にある「ロドプシン」という色素が、光による刺激で分解・再合成される過程で、物の存在を認識している。目が疲れてくると、この過程の感受性が鈍くなってくる。ブルーベリーに含まれるアントシアニンには、ロドプシンの再合成を早める働きがあり、これが目の疲れを取るといった好影響につながっているとの報告がある。

★カシスはイチゴやブルーベリー、クランベリーなどのベリーの仲間で、欧米では昔からジャム、リキュール等に広く使われてきました。日本でも黒スグリと呼ばれ、果実酒に漬けられたり、シャーベットに使われたり。カシスのリキュール「クレーム・ド・カシス」を使った「キール」や「キール・ロワイヤル」も人気です。アルコール好きな方なら長時間パソコンを使用した後、カシスのリキュールでカクテルを一杯・・・ですね。
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キュウリでむくみ解消！

■キュウリは利尿作用を高めて水はけの良い体を作る。
　＜あるある大辞典Ⅱ８月７日＞より
キュウリには栄養成分としてでカリウム、シトルリンが含まれている。この２成分が、体に摂取されると大変効率よく利尿作用が働き、むくみを解消してくれる。
それは、カリウムは　　細胞の中にためた余計な水分を全身から集めて腎臓に運び込む作用がある。　
シトルリンは腎臓に運び込まれた水分を尿として対外に排泄させる作用がある。
つまり、この２つの成分のダブルパワーによって水はけの良体を作ってくれるということ。

◆キュウリを美味しく沢山食べる料理
①炒める料理＝適当な大きさに切ったたキュウリにベーコン、じゃがいもを炒め
　　　　　　 て、豆板醤でピリから鯵に仕上げる。
　　　　　　＝軽く炒めタキュウリでて、みそ汁を作る。脂肪の中に
③すり下ろし＝茹でた豚の三昧肉にすり下ろしたキュウリに豆板醤、酢で味付け
　　　　　　＝すりおろしたキュウリに酢・醤油・だしをあわせて白身魚や貝類
　　　　　　　の薬味として

＊キュウリが好きな人（１日１本以上？）の体内水分量は、理想値と同じ５４％であった。（キュウリ産地での調査）

★キュウリは９５％以上が水分。「はなまるマーケット」（７月７日）でもキュウリには、体を冷やす作用と利尿作用もあることが放送（体イキイキ講７月８日で掲載）されました。　
毎日１本以上のキュウリで夏に多い水太りやむくみの症状の発生を防げるということです。余分な水分がたまりやすい方には朗報といえますね。夏場に水太り、むくみになりがちな方は、キュウリを食べて体イキイキライフが実践できたら良いですね。
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中国産養殖鰻から禁止薬剤検出

■中国産養殖鰻の合成抗菌剤マラカイトグリーン検出について
＜厚生労働省８月４日ニュースリリース＞より
　輸入時のモニタリング検査において、中国産養殖鰻加工品から、我が国では食品中に含有してはならないと定められている合成抗菌剤マラカイトグリーンが検出されたことから、本日以降輸入される中国産養殖鰻及びその加工品の全輸入届出について、マラカイトグリーンの検査を実施することとしましたのでお知らせします。
　また、これまでに輸入された中国産養殖鰻についても、諸外国において検出事例が報告されていることなどから、念のため、在庫品の監視を行うよう各都道府県等に依頼したところです。
　なお、当該品の輸入時の検査については、登録検査機関の受託体制が整い次第、検査命令とする予定です。（以上原文のまま）

◆違反が見つかったのは、７月から検査した７０件の内２件で、大阪検疫所と神戸検疫所で各１社が輸入した冷凍のうなぎ蒲焼き約21トンから、マラカイトグリーンが0.044ppmと0.006ppmの濃度で検出されました。
◆厚労省では、８月４日以降に輸入される中国産養殖うなぎとその加工品については、すべてマラカイトグリーンの検査を実施すること、既に輸入された在庫品についてもの監視を行うよう関係機関に依頼したということです。マラカイトグリーンが検出されれば、当該品の販売を禁止すると決定しました。
　なお、厚生労働省は、今回検出された濃度は、マラカイトグリーンとしては微量であり、「通常のうなぎの摂取量であれば、健康への影響はないと考えられる」としています。

★万葉集の大伴家持の和歌に、「ウナギを食べて健康維持」といった内容のものがあり、江戸時代より「土用の丑に鰻を食べて夏バテ解消を」としてもてはやされ、現在まで生きつづけている国民的慣習だけに残念なニュースです。
我々生活者には、目に見えないものだけに、関係機関による情報収集と厳重な監視体制を切に願うだけです。
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熱中症をぶっ飛ばせ！知っておきたい熱中症の落とし穴

■室内でも危険。熱中症の落とし穴
　　＜ためしてガッテン8月3日＞より
◆大汗をかいた時に水だけを飲んでもだめ
・脱水が起こったときに、塩分を含まない水分だけを摂取すると、体は血中塩分を薄くしないため、余分な水分は尿や汗として排泄します。脱水状態は回復しません。
このよう時に塩分を含む水分を摂取すると、血中塩分濃度が維持されたまま水分量が増加するので、脱水状態から回復することができます。
・大汗をかいたときは、水だけでなく、塩分が含まれたスポーツドリンクなど飲む必要があります。また、梅干、漬物と一緒に水を飲むことが有効です。
◆暑さに慣れているかどうか？突然の気温変化時に発症
・熱中症の発生は、梅雨の合い間に突然気温が上昇した日や、梅雨明けの蒸し暑い日などに多く、もっとも気温の高くなる8月中旬以降では発生件数が低下する傾向にあります。
その原因は、からだが暑さに慣れていないということが考えられます。人間が暑さに慣れるには3～4日かかることが実験でわかっています。
・この時期は、各個人のコンディションに合わせて発汗量や体温の上昇に注意を払い、暑さに慣れてゆくことが必要です。
◆高齢者の方は、気づかない間に室内で熱中症を発症する場合がある
・その原因は、汗をかくなどの体温調節能力が老化のため低下している、暑さを感じにくい、体の水分が失われても喉の渇きを感じにくい ことなどががあげられます。
・この時期は、体重を量って水分補給　温度計を見る習慣（28℃）をつけることが熱中症予防対策の基本となります。
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■東京の熱中症３００人超　7月以降、昨夏の半分
＜共同通信８月４日＞より
　７月１日から８月４日までに東京都内で熱中症になり救急車で運ばれた人は、３４４人に上ることが東京消防庁の調べで分かった。記録的猛暑だった昨年の同期間の約半分だが、同庁は「暑さは今後も続く」と注意を呼びかけている。
　熱中症になると筋肉のけいれんや意識障害などが起きる。長時間、炎天下にいる時のほか、閉めきった部屋や車の中にいてもこうした症状が出ることがあり、同庁は「少しでも体調不良を感じたら風通しの良い日陰などに移動し、冷たいタオルを体にあてるとよい」とアドバイスしている。

★体の水分が不足すると、血液はドロドロになります。汗をかいたと思われる分、水分補給で血液サラサラがとても大切ですね。夏の暑い時期は、一日２リトルの水の補給を心掛け体イキイキで猛暑を乗り切りましょう。
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脳梗塞をぶっ飛ばせ！

■夏の脳梗塞を防ぐ生活法＜食事、飲み物、運動、生活＞
＜おもいっきりテレビ８月２日＞より
突然死を招く脳梗塞は夏に一番多い。猛暑が続く夏は水分不足で血液がドロドロになって固まりやすくなることによっておきるとされる。
日本を始め、米国、フィンランド等の学界による脳梗塞に関するの疫学調査の結果から、日常の食事、運動、生活の中で留意することがわかった。

◆食事
・ブロッコリーー、カリフラワー、キャベツ、小松菜などのアブラナ科の野菜を毎日食べている人は、殆ど食べない人に比べて脳梗塞の発症率が２９％低かった
・ブロッコリーなら一日５００ｇを生または電子レンジ加熱して摂ると良い
・グレープフルーツを毎日摂っている女性は摂っていない女性に比べて脳梗塞発症率が２９％減少した。男性は１０％減少した
グレープフルーツ一日1/2個摂ると良い
◆飲み物
・牛乳を毎日飲んでいる人は、殆ど飲まない人に比べて脳梗塞の発症率は４８％低くかった
・低脂肪牛乳２５０ｃｃを一日に３回に分けて飲むと良い
◆運動
・風邪などの感染症と診断されてから３日以内に脳卒中を起こす危険度は通常より３倍高い
・定期的な運動をしている人はしていない人に比べ脳梗塞の発症率が６０％低かった
・早歩きを１０分間毎日する（１分間の脈拍数が１１０になる程度の運動）
◆生活
・脳梗塞の発症が一番多い週は月曜日。日曜日が少ない。女性は火曜日が多い
・脳梗塞の前兆（女性）顔や胸に痛みがあった
・予防は昼寝を１５分から３０分する

★脳梗塞は、脳の動脈の内腔で詰まってしまいその先に血液が流れなくなる病気です。脳梗塞には、脳血栓と脳梗血栓とあり、顔面や、片側の手足の麻痺や感覚の低下、ろれつが廻らなくなる、意識障害などの症状が々に進むのが脳血栓。これらの症状ｙが突然起こるのが脳梗栓です。
血液が濃くなるとドロドロとなり、流れが悪くなり、脳梗塞が発症しやすくなる、ということです。脳梗塞予防に血液サラサラが最も重要といえる所以です。夏場、水分補給を怠らず、特に寝る前の水分補給が大切です。脳梗塞の発症は就寝中が多いのです。
夏場、一日２リトルの水を摂り、夏バテ防止、脳梗塞予防で、体イキイキライフを実践しましょう。

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煎茶・とうもろこし・みかん・コーヒーで肝機能強化！？

■肝臓を元気にするコツ・５例
＜おもいっきりテレビ８月１日７＞より
肝臓は、摂取した栄養を体内で利用できる形にして血液を通して全身に送り込む働き。また、肝臓に戻ってくる血液中の毒素を解毒する働きをしている最も重要な臓器だ。
この大切な肝臓の機能を活性化すさせる食材と摂り方を紹介する。

◆煎茶に含まれるカテキンは肝細胞の寿命を延ばす
・１日、煎茶８杯程度飲むと良い
・茶葉のカテキン含有量は、煎茶、紅茶、ウーロン茶、玉露の順
・お茶と亜鉛と一緒に摂ると肝細胞の生存率は２倍に伸びる
・亜鉛を含む食材は、かぼちゃの種が特に多い
　（１００グラム中の亜鉛含有量は、かぼちゃの種９ｍｇ、豚レバー８ｍｇ、するめ６ｍｇ、そらまめ５ｍｇ、）
・煎茶を１日８杯、お茶受けに焙煎したかぼちゃの種を１５粒を食べると良い
◆とうもろこしに含まれるメラトニンは肝臓にかかっているストレスを軽減させる（欧州肝臓学会）
・メラトニンは、とうもろこし１３００ｐｇ、貝割れ大根８００ｐｇ、アシタバ・しょうが６５ｐｇ
・とうもろこし１日1/4本摂るのが良い
・ともろこしと一緒に牛乳を摂るとメラトニンの吸収量が高まる
・夕食時にコーンスープをカップ1/2飲むと良い
◆肝臓にたまった脂肪を燃やすには覚醒ホルモンアドレナリンが必要
・アドレナリンは副腎から分泌されるホルモンだが、肝臓の代謝を促す。
・筋肉を刺激するとアドレナリンが分泌される。そのためには、お尻を１０回強くたたくと良い
◆柑橘類に含まれるβクリプトキサンチンは脂肪肝を防ぐ
・みかんはオレンジに比べ６０倍以上βククリプトキサンチンの含有量が多い
・みかんを一度凍らせて、食べる時に溶かして食べるとより効果的
◆外出して日光に長時間あたると肝臓に活性酸素がたまる
・コーヒーをイ１日１杯以上飲む人は肝臓ガンになる危険性が、全く飲まない人に比べ４割低い（東北大学）
・インスタントコーヒーに使用されるコーヒー豆に最も多く抗酸化物質クロロゲン酸が含まれている
・帰宅したら一杯のコーヒーを飲むと良い

★みかんβクリプトキサンチンは、肝機能強化の働き＜体イキイキ講６月１３日＞骨量を増やす働き＜体イキイキ講７月３０日＞　また、コーヒーのクロロゲン酸は、糖尿病を予防する働き＜体イキイキ講７月１２日＞について投稿しました。ご参照ください。何れも抗酸化物質です。体の酸化（体のさび）が諸病の元、特に生活習慣病の元といえます。肝臓を強くして夏バテ知らずで、体イキイキライフを実践しましょう。
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みかん・たまねぎが骨粗鬆症の予防・改善効果！？

■ 骨粗鬆症の予防･改善にみかん・たまねぎが効果的ー骨代謝学会で発表
７月２１日～２３日に大阪で開催さ去れた２３回骨代謝学会で骨粗鬆症の予防・改善にみかん・たまねぎに含まれる成分が有効という２件の動物実験による結果報告があった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　＜MedWave７月２９日＞より
◆みかんの成分β-クリプトキサンチンは骨形成を促進
　カロテノイドの一種であるβ-クリプトキサンチンは骨形成の促進にはたらくことを、新潟大学農学部農業生産学科の池田紀子氏らが、「骨粗鬆症モデルラットにおける温州みかん由来β-クリプトキサンチンの骨密度に及ぼす影響」と題して、発表した。

・マウスによる実験研究で、骨粗鬆症マウスをいくつかのグループ分け、非投与群と対照群にはコントロール食を、他の２群にはそれぞれβ-クリプトキサンチン0.03g／日（低投与群）、0.3g／日（高投与群）を与えた。
・５週間後、投与群では骨形成が亢進していることがわかった。また、腿骨、脛骨、腰椎の骨密度を測定した結果、高投与群、低投与群、非投与群の順で有意に高い骨密度を示し、２割以上の骨密度の改善が見られた。
このことから、「β-クリプトキサンチンは骨吸収を抑制するとともに、骨形成も促進する」と結論づけている。

◆タマネギに含まれるケルセチンの投与で骨密度の減少を抑制
　フラボノイドの一種でタマネギに多く含まれるケルセチンは、を骨粗鬆症に対し、骨密度の減少を抑制する働きがあることを、徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部の辻光義氏らが、「フラボノイド化合物ケルセチンの骨粗鬆症予防効果とその作用機構」と題して発表した。

・骨粗鬆症モデルマウスを作成し、対照群には偽手術を行った。術後３群に分け、非投与群と対照群にはコントロール食を、他の２群にはそれぞれケルセチン0.25％および2.5％を添加した食餌を与えた。
・４週間後、骨密度を測定したところ、ケルセチン2.5％群では非投与群に比べて有意に骨密度の減少が抑えられており、対照群とほぼ同じ程度の骨密度になっていた。
このことから「タマネギやホウレンソウ、パセリなど、ケルセチンを含有する野菜を積極的に摂取することが、骨粗鬆症予防に有効」と題して発表した。

★これまで、β-クリプトキサンチンは、動物実験により大腸がんや皮膚がんの予防効果が、ケルセチンには、抗酸化作用と花粉症やアレルギー性皮膚炎に対する抗炎症作用があることが報告されていました。
骨粗鬆症の原因は、加齢、カルシウム不足になる偏食、ダイエット、閉経や運動不足などがいくつか重なって起きると云われています。骨粗鬆症の予防・改善にみかん（柑橘類）・たまねぎに含まれる抗酸化物質が効果的であるとのことです。カルシウムを多く含む食材＜魚介類、海藻類、乳製品、大豆製品、キューイフルーツ、くるみなど＞とあわせて食べることで、体イキイキライフに繋がるようですね。
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熱中症対策の基本は１日２リトルの水補給

■熱中症から身を守れ
＜ＮＨＫ生活ほっとモーニング７月２６日＞より
◆熱中症の症状は
筋肉に痙攣、疲労感・吐き気・めまい、意識混濁・意識不明
◆熱中症の原因は、
大量の汗で脱水症状を起こし、体温が上がる。また、汗が出なくなり体温が上がることで発症する。
◆体内でおきていく状況は、
血液中の水分量が減り脱水状態になる→だるさ、めまい→脳が汗を止める指示を出す→体温が上がる→吐き気意識障害・血栓ができやすくなる→・血液はドロドロになる→血小板に突起ができ、血栓ができる→夏に多いstrong>脳梗塞・心筋梗塞の原因の１つとなる。
◆熱中症対策の基本は、
夏の水分量の補充として、普通１日２Ｌ程度を適時飲むこと

◆熱中症予防対策Ｑ＆Ａ（慶応義塾大学スポーツ医学センター大西祥平教授）
Ｑ．水分補給に適した飲み物、適さない飲み物は？
Ａ．通常は水。９０分以上のスポーツ後にはスポーツドリンクも良い
Ｑ．.適さない飲み物
Ａ．：お茶やコーヒーなど＝カフェイン(利尿作用）が含まれている,
　　　但し、麦茶、ソバ茶葉にはカフェインが含まれないので適
　　：ビール、酒など＝アルコール分(利尿作用）が含まれている
　　：牛乳など＝濃度が高く飲み物はスムースに腸に移行しない
Ｑ．高血圧で塩分制限しているがスポーツドリンクは飲んで良いか？
Ａ．長時間運動する場合は良いが、短時間の場合は水で充分
Ｑ．水分・塩分の補給の目安は？
Ａ．発汗量＝運動前の体重ー運動後の体重
　　発汗量がマイナス場合は水分補給、プラスの場合は塩分を補給とする
Ｑ．手作りドリンクの作り方は？
Ａ．水１リットルに対し、レモン･･1/2、はちみつ･･大さじ４、塩･･･小さじ１　
　・少量のお湯でハチミツと塩を溶かしてから水を加えレモンの絞り汁を溶かす
Ｑ．食欲のない時はドリンクだけでも良いか？
Ａ．１日の水分摂取量は２.５L。
　　食事から1L,体内で作られる水０.３L、飲み水１.２L。夏場は飲み水２L
Ｑ．暑い時にも汗がでず、気分が悪くなリ悩んでいるが？
Ａ．汗以外で体温を下げる工夫をする
　　・風で熱を逃がす・身体を直接冷やす・運動で汗をかきやすい体をつくる
Ｑ．上手な冷房の使い方は？
Ａ．温度２７～２９度、湿度５０～６０％、空気の循環に心掛ける
Ｑ．熱中症のなりやすい条件は？
Ａ．・高温多湿気温２７度以上、湿度７０％以上、風がない、日差しが強い
Ｑ．高齢者ほどリスクが高いのは？
Ａ．体内水分量が少ない、喉の渇きが感じにくい、薄い尿、夜に水を摂らない
Ｑ．高齢者の予防対策は？
Ａ．寝る前に水を飲む、枕もとに水を用意、ぬるめのお風呂に入る
Ｑ．対処法は？
Ａ．応急処理として、体を冷やす、水分.塩分の補給、診察を受ける

★熱中症は、屋外の活動時ばかりではなく屋内でも発症します。特に中高年者の発症が青少年よりも高いとのことですから、、夏場の規則正しい食事と適切な水分補充を心掛け、体イキイキライフを実践しましょう。
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夏バテ・夏の肥満対策に黒糖！

■血糖値の急上昇・急下降が夏バテ・夏太り(肥満）の原因
　　　＜あるある大辞典Ⅱ７月２４日＞より
△間違った糖分摂取が血糖値の乱高下を招く
・間違った夏の糖分の摂取とは、夏場にある清涼飲料水のがぶ飲み、アイスクリームやカキ氷を大量に食べる、空腹時ビール（アルコール類）の一気飲み、麺類だけの食事などが典型的な事例だ。
・通常の食事の場合は、食後１時間で血糖値が上がり、その後３～４時間かけて緩やかに血糖値が下がる。
一気に糖分を摂取すると、血糖値は１５分程度で急激に上がり、３０分で急激に下がる。それはインスリンが一斉に分泌されて一気に糖を処理しようとするためで、その結果、血糖値が乱高下する。

△血糖値の乱高下が肥満、夏バテの原因
・血糖値の乱高下が繰り返し起こると、すい臓から大量のインスリンが分泌され、あまった糖分を脂肪細胞に糖を溜め込む。これが夏太りの原因。
・また、すい臓が過敏反応になり少量の糖でも大量のインスリン分泌してしまう。このため体全体のエネルギー不足に陥り、倦怠感、だるさなどの夏バテの症状が起こる。

△血糖値の乱高下を防ぐポイント
・糖だけの摂取を控えるー野菜や蛋白質と一緒に摂ると良い。
・一気飲みをさけ、おつまみ（えだまめ、豆腐など）も食べると良い。
・冷たいものは、一度に大量に摂らずに少しずつ摂ると良い。
・体が問うを欲する状態を作らないー朝食をしっかり食べる。

△血糖値コントロールの救世主＝黒糖
・黒糖には、血糖値の上昇を抑える作用がある。
・黒糖の黒い成分フェニルグルコシドが余分な糖を腸で吸収させず対外に排出してくれる。

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◆スルメイカは、肝臓強化、二日酔い予防に最適な食材！
・栄養成分タウリンが肝臓で排出する胆汁の生産を高め負担を減らすことで肝機能をアップ
・栄養成分亜鉛が肝臓でアルコールを処理する分解酵素の働きを高める。

★黒糖は、さとうきびの絞り汁を精製せずに作られた砂糖。そのため、ミネラルややタミン、抗酸化成分のフェニルグルコシドが豊富に含まれているということです。夏のエネルギー補充に糖分、蛋白質は必須な栄養成分ですので、黒糖は願ったり適ったりの食材ですね。黒糖を２～３時間おきに、２,３粒食べて、夏バテ知らずで、体イキイキライフを実践しましょう。
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楊貴妃の健康ダイエットはキュウリ・手羽先！？

■楊貴妃が実行した美容法ｰ旧唐書后妃伝ーを現代に生かす＜脂肪減らし、美肌作り・脳･内臓活性の食事＞　　
＜おもいっきりテレビ７月２０日＞より
世界の３大美女楊貴妃がおこなっていた健康・美容法が旧唐書・后妃伝に記述されている。それによれば、彼女は太り気味で肌荒れ気味を、食物・生活面から工夫してダイエット・健康美を手に入れた。その方法は現代医学の観点から見ても評価できる内容であった。楊貴妃の食物面からの美容法を現代流にアレンジしてさらに効果が高まるように一工夫した食べ物と作り方を紹介する。

◆キュウリの酢漬け
　キュウリに含まれるカリウム、イソクエルシトリンによって新陳代謝が高まり、肥満の予防・改善効果がある。
　酢は、カリウムの吸収を高め酢酸によって代謝をより高める。
⇒脂肪を取りすぎな現代人にとってカレー粉をふりりかけることで、さらに肥満予防効果をを高める
・作り方：ナベに酢２カップ、水２/３カップ、砂糖大さじ４、塩小さじ１/２を混ぜて煮立てた後キュウリを漬ける。
・一晩で食べられるようになる。カレ-粉は小さじ１/２を振りかけた1日1/2本を食べる。
◆手羽先の煮込み
　手羽先には、皮膚の材料になるコラーゲン、皮膚細胞の再生を促すグルコサミンを多く含む。みずみずしくハリのある美肌を作る。
　煮込むことで消化吸収が良くなる。
⇒煮込む際、酢とショウガを加えると有効成分の吸収がさらに良くなる。
・作り方：酢１/２カップ、水１カップ、砂糖・醤油各大さじ２、ショウガ薄切り４枚、酒大サジ３で手羽先を煮込む。
・週に２回、２本づつ食べる
◆金木犀(キンモクセイ）酒　
　キンモクセイの香には自律神経を整え、脳機能を活性化させる効果がある。
⇒キンモクセイの入手が難しいので代用品としてシナモンを使う。
・作り方：広口ビンニ焼酎をいれ、棒状のシナモン（ニッキ）を④～６本入れる。一晩で飲めるようになる。
・２日に１回、お銚子一杯飲む。
◆発酵した牛乳を風呂に入浴
　乳酸菌・牛乳の働きによる体の殺菌、角質層の除去、肌の潤い効果・・・以下省略

★千年以上前の美容法が、21世紀の科学で照らし合わせても充分に理にかない評価できるとは・・・・・
女性の美肌・ダイエットへの追及は今も昔もかわらないのだ、と改めて認識しました。
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カルノシン・肌のハリ、シワを改善･美肌に！

■ カルノシンを配合した顔用シートマスク　1週間で肌の弾力やキメを改善 　　　　　　
Med web７月１９日より

アミノ酸の原材料メーカーでもある味の素は、顔用のシートマスク「アミノシューティカル マスク」（６枚入り5040円）を「Jino」のブランドで10月３日に発売する。
・顔用シートマスクには、カルノシンというアミノ酸を含む23種類のアミノ酸を配合。アミノ酸には保湿作用や抗酸化作用、コラーゲン生成作用などがある。
・アミノ酸の一種であるカルノシンは、抗酸化力が強い。紫外線などで肌のたんぱく質が酸化されると、アルデヒド類である活性カルボニルという物質が細胞内に発生する。その結果、コラーゲンなどのたんぱく質が過剰に架橋して、肌の弾力が低下する。

◆カルノシンは、できてしまった活性カルボニルを消失させ、肌のハリやシワを改善する働きがある。
同社の実験では、モニター21人に「アミノシューティカル マスク」を２～３日に１回の目安で、１週間に３回使用してもらった。その結果、皮膚科専門医の所見で、肌の弾力性やキメなどが「非常に改善された、改善された、やや改善された」人が約95％だったという。

★「味の素」では、以前より、鰹節のカルノシンに注目し抗老化を視野に研究がなされておりました。今回の発表は、こうした研究成果の一環かと思われます。、
△シワの原因は、加齢による、水分不足による乾燥、紫外線によるなどがあげられます。これまでの製品はどちらかというと、水分補給、保持を促してハリのある肌に・・・・・が大部分のようです。従来と異なった作用機序でシワを改善、美肌にするという今回発表の商品、肌が気になる女性にとって、発売が楽しみですね。
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香辛料が大腸ガン・生活習慣病予防！？

■だるい体をシャッキとさせる香辛料の健康効果と作り方　
＜おもいっきりテレビ7月18日＞より
◆コショウ（胡椒）は夏カゼ・大腸ガンを予防効果がある。
・　コショウの辛味成分のピペリンは、異物代謝酵素を調整し、免疫力を強化して、体内から細菌を排出する働きがある。
・ピペリンの効果を高めるには、コショウを油に混ぜると、ピペニンが油によく溶けて、3倍溶出される。
・作り方は、オリーブオイル100ｃｃにコショウ大さじ1杯をいれてかき混ぜ、一晩置く。
・ピペリンはコエンザイムQ10の吸収を３０％高める。
・夕食時、小さじ1杯を目安に毎日摂ると良い。

◆サンショウ(山椒）は、イライラ予防、脳卒中予防効果がある。
・サンショウの辛味成分サンショオールは、血管拡張作用により全身のホルモン分泌を活性化させる。
・作り方は、サンショウ小さじ2杯、すりゴマ大さじ3杯、塩小さじ1杯をあわせて混ぜる。
・豚肉料理(ビタミンB1が豊富に含まれている））に使うとだるい体をシャッキとさせるのにより効果的。
・イライラ、脳卒中予防に小サジ1/2杯を毎日摂ると良い。

◆カラシ（辛子）は血液サラサラ・血栓予防、心筋梗塞予防効果がある。
・カラシの辛味成分であるアリルカラシ油は、血栓を強力に予防する
・作り方は、練りガラシ１、もろみ酢1の割合で混ぜる。
・魚介類（タウリンが豊富に含まれている）とあわせて摂ると血液サラサラ効果が高まる。

◆ワサビ(山葵）は、頭痛予防、神経痛予防効果がある。
・ワサビのイソチオシアネートは、体内で過剰に作られる一酸化窒素ガスの生成を抑制して、神経障害を防ぐ。
・作り方は、練りワサビ小さじ1/2杯と白味噌大さじ１杯を混ぜる。
・ナスの田楽、油揚げの素焼きなどにのせとて食べると、美味しくいただける。

★最も代表的でポッピュラｰな香辛料の健康効果と効果的な作り方、食べ方の紹介でしたが、何れも大昔から重用されていたものばかりですね。ソバやうどん、鰻の蒲焼、ステーキに・・・・・・・等々薬味として幅広く愛用されていますね。チョットした工夫で、美味しさプラス健康効果が得られるとなれば、夏バテ防止対策を兼ね、これらのチョット工夫した薬味(香辛料）を活用することで、自らの免疫力を強化して体イキイキライフを実践しましょう。
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心筋梗塞予防は、血圧正常化、善玉コレステロールを増やす

心筋梗塞：総コレステロール値と無関係　　青森の教授ら発表
・血液中の総コレステロールの値は、心筋梗塞を発症する危険性とほとんど関係がないとの調査結果を、青森県立保健大の嵯峨井勝教授らが１５日、東京都内で開かれた日本動脈硬化学会で発表した。
　同学会は、血液１デシリットル中の総コレステロールが２２０ミリグラム以上を「高コレステロール血症」と定め、心筋梗塞の可能性が高まるとして２２０未満に抑えるべきだとの指針を発表している。
・嵯峨井教授らは、０４年度に青森県内で健康診断を受けた４０歳以上の男女１４９１人について、、各個人が健診後６年間に心筋梗塞を発症する確率を計算した。
　総コレステロールが２６０程度でも、大半の人の発症率は１％未満にとどまった。１８０程度でも、喫煙などの影響で同約５％に達する人もおり、総コレステロール値と心筋梗塞の発症率にはほとんど関係がなかった。関係するのは血圧や「善玉」と言われるＨＤＬコレステロールの値だった。
嵯峨井教授は「総コレステロールより血圧に注意し禁煙と運動で善玉コレステロールを増やすべきだ」と訴えている。　　　　　　　　＜毎日新聞　2005年7月16日＞　

★HDL（善玉）コレステロールは、リン脂質が多い「高密度リポタンパク」という物質であり、血管の余分なコレステロールを肝臓に運び回収することで掃除を行い、動脈硬化を予防します。EPA・DHAなど魚油に含まれる不飽和脂肪酸（一価・多価不飽和脂肪酸）が主成分です。
LDL（悪玉）コレステロールは、細胞膜を形成する重要な役割を果たしてもいるが、多過ぎると血管壁に沈着し、動脈硬化の原因となる飽和脂肪酸が主成分です。
善玉コレステロールを増やすには、抗酸化成分を含む食品を多く食べる・禁煙、適度な運動をする・ストレスを溜めないことが重要といえますね。
＊不飽和脂肪酸を増やす食材：人参、ブロッコリー、カリフラワー、なす、月見草油、食物繊維、にんにく、しょうが、大豆（レシチン）、玉ねぎ、紅花油、ひまわり油、青魚類など
（多価不飽和脂肪酸を増やす食材：オリーブブ油、なたね油、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツなど ）
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ラッキョウの健康効果・生活習慣病対策に最適

■ラッキョウの血液サラサラ効果と新たな健康効果を引き出す調理法 　　 おもいっきりテレビ7月14日＞より

ラッキョウの健康効果
＊血液サラサラ効果　＊血糖値低下　＊中性脂肪低下
＊コレステロール低下 ＊ガン予防

◆ラッキョウの血液サラサラ効果を高める調理法
たまねぎと一緒に「炒める」と血液凝集抑制効果が79倍効果が高まる。
ラッキョウを細かくスライスし、30分以上空気にさらす。
ラッキョウは最後に加え、歯ごたえがあるようにサラット炒める。
冷え性、肥満の改善にも効果的
◆ラッキョウの血糖値低下、コレステロール低下効果を高める調理法
ラッキョウを「酢漬け」にし、必ず「漬け汁」も調理に使う。ラッキョウの酢漬け汁を肉料理に使うと老化予防に効果ある。
▽ラッキョウの漬け方
先に塩もみしたラッキョウ１００ｇ（１２から１３コ）に、酢４０cc、水２０ccを加えて1度沸騰させる。
▽ラッキョウには食材からは摂れにくい水溶性植物繊維フルクタンが多く含まれ血糖値の改善やコレステロールの排出に大きな効果がある。フルクタンの含有量は、ごぼうやヒジキの3倍リンゴの60倍。
▽女子大生25人による実験で、ラッキョウの水溶性食物繊維フルクタンを、毎朝５ｇ（ラッキョウ30ｇ）を4週間摂ってもらったところ、血液中の中性脂肪、コレステロール値が低下、便通が良くなり便性も改善。（仁愛女子大学2005年3月）
◆ガン予防に
ラッキョウに含まれるフラボノイド（ILTG)にはがん細胞を死滅させる物質の働きを強める作用があることがわっかた。（国際癌学会誌キャサリーサイエンス０４）
ガン予防の為の調理法は「揚げる」と効果的。
◆ボケ防止に
最近の研究で、ラッキョウに含まれる香り成分のもと、Ｓアルキシステイン(抗酸化物質）は、脳細胞の生存、再生能力を高めボケ症状の予防効果を高めることがわかった。
効果果的な調理法は丸ごと「焼く」こと。そのことによってＳアルキシステインの働きが高まる。

★ラッキョウの貯まり漬け、はならっきょうなど漬物イメージですが、炒めたり、焼いたりはあまり経験がありませんね。日本や中国、韓国では、千年以上も前から経験的に食べてきました。近年、欧米で関心が高まり、健康効果に対する研究が進んだ成果のようです。生活習慣病対策に、美肌・ダイエットにも。身近にある食材、新しい調理法に挑戦して、血液サラサラ、体イキイキライフを実践しましょう。
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夏バテ対策にタコ・シジミ（タウリン含有食品）で

■タコで夏バテ解消
＜はなまるマーケット7月10日＞より
タコは低カロリーで高タンパク。なかでもタウリンが抜群に多いんです。疲労回復に効果がある。タコはボリュームがあるのに、カロリーは100g中76kcalしかなくて、とてもヘルシー。 滋養強壮剤にも含まれているタウリンをタコはたくさん含んでいる。
＊タウリン含有比較（mg/100g）
タコ（足） 593 、スルメイカ（ミミ） 270、カツオ 169、アジ 109

■シジミの夏バテ予防Wパワー
＜あるある大辞典7月10日＞より
シジミには、タウリン、鉄分が含まれている。
タウリンは、アミノ酸の一種。食事でとった栄養を、身体を動かす原動力となるエネルギーにかえる、スタミナアップの栄養素と言われている。
鉄分は、筋肉を動かすために酸素を筋肉に送り込む運搬役をしている栄養素。
これが不足すると筋肉に酸素が供給されず、いざという時に力が出ないといったタイプの夏バテの原因になってしまうことも・・・・

◆タコの簡単な調理法　ショウガ
料理屋さんによっては、煮汁で煮た後、5時間料理も蒸し器に入れてタコを柔らかくしていく。
とはいえ、それは家庭では大変。でもショウガを使えば、短時間で柔らかくなる。
「ショウガには、タンパク質分解酵素があり、タコにはもちろんたくさんタンパク質がありますからそれを柔らかくしてくれるいう働き」（管理栄養士：井上八重子さん）
ショウガを使った超簡単タコのやわらか煮は加熱時間30秒でできる。火を通しすぎると、また硬くなってしまうのでさっと煮るのがコツ。
◆ シジミの身を上手に食べる調理法
汁を飲めば、タウリンを、身を食べれば鉄を摂ることができる。小さな身を一つずつ簡単に貝から外す方法』は水から茹で、十分に沸騰させる事。貝の口が開いたらかき混ぜる。これで簡単に身を外すことができる。
◆タウリンは、魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種
△交感神経抑制作用があり、食塩由来の高血圧を改善し、心疾患の予防効果。
△胆汁酸の分泌促進作用により血中コレステロールの低下、胆石症の予防、血栓を防ぎ動脈硬化に有効。
△肝機能の働きを活発にし、胆汁酸の合成を促進、脂肪の分解を促する。
△インスリンの分泌を促進し、総コレステロールや血圧を正常値に近づける。
＜Japan Medical Nutrition Cente＞より

★昔から二日酔いやその防止にシジミ汁と云われていた意味がわかりました。その上、生活習慣病の予防対策にも最適のようです。酒飲みには正に一石二鳥の食べ物といえますね。夏バテを防いで体イキイキライフの実践を・・・
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そば・ナス・チェリー（ポリフェノール）で夏の体を守る

■夏の３大ポリフェノール食品の最新効果を生かす食べ方
＜おもいっきりテレビ　7月12日＞よリ
ポリフェノールは植物に含まれる色素や苦味の成分で紫外線の害を防ぐ強い抗酸化を持ち、人間の体内で活性酸素を消去。さらに夏の体を守る強い働きがある。

◆ポリフェノールが含有量が高い夏場の3大食品＜そば、ナス、アメリカンチェリー＞
１．そば　
△そばポリフェノールは夏に弱る腎臓を守り、疲れやむくみを予防する（富山医科薬科大学）
△そばに含まれるルチンによって毛細血管を強化して、高血圧、動脈硬化を防ぐ
△夏そばを食べるとポリフェのイールの含有量は秋そばのおよそ２倍の量が摂れる
△藪そば（三番粉使用）が、更科そばに比べポリフェノールが多い。
△茹でる際、酢を水１ﾘﾄﾙ当たり大さじ１杯入れるとポリフェノールが消失しない
△よく噛んで食べると、そばの香り成分が働きやすくなり、ポリフェノールの吸収が良くなる
２．ナス
△ナスポリフェノールは抗酸化野菜のうちでガン抑制作用が一番強い
△ナスのポリフェノールは前がん細胞の成長を抑えてガンを強力に予防する。（岡山県立大学保健福祉学部）
△ナスポリフェノールを増やすには、昼間３０分～1時間ガラス越しで日光に当てる。
△ナスポリフェノールは水に流れやすいので揚げ物・炒め物など高温で油を使った料理をする
△しょうがを使うとさらにポリフェノールの吸収が良くなる。
３．チェリー（アメリカンチェリー）
△チェリーのポリフェノールには、紫外線による肌細胞の炎症を抑えシミを防ぐ効果がある（ミシガン州立大学）
△アメリカンチェリーを1日６コ食べるとシミを防ぐ効果がある
△アメリカンチェリーをお酒に漬けたり、煮詰めると吸収が良くなる
★夏場は、暑さで食欲もおちがち、チョットした素材の選択と調理の知恵で、夏の体を守ってくれることを知らされました。ナスに限らずポリフェノール（抗酸化物質）を含む野菜は、一般的に、素材を油炒めや焙煎すると、抗酸化物質の体内吸収が高まります。それは、野菜内のポリフェノールがお互いに絡み合って結合しているために吸収性が悪いとされ、熱によってその結合がはずされることにより、吸収が良くなるからだと云われています。
藪蕎麦、炒めナスで免疫力を強化して、体イキイキライフを実践しましょう.
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コーヒーが糖尿病予防に！

■１日に６～７杯のコーヒーで２型糖尿病リスクが３分の２に　
　＜nikkeibp.jp7月8日＞より
最近、コーヒーが健康に好影響を与えるとする研究結果が相次いで発表され、注目を集めている。オランダAmsterdam自由大学のRob M. van Dam氏らは、コーヒー摂取と２型糖尿病リスクの関係を調べる系統的レビューを行い、１日にドリップ式コーヒー６～７杯でリスクが35％減少することを示した。詳細はJournal of American Medical Association（JAMA）誌2005年６月６日号に報告された。

◆コーヒに含まれる抗酸化成分クロロゲン酸の働き　
著者たちは、なぜ糖尿病リスクが下がるのかについて考察している。In vitroでは、コーヒーの抗酸化作用が証明されている。また、コーヒーに含まれるクロロゲン酸の血糖値低減効果がラットで示されている。さらに、その分解産物であるキニドはラットのインスリン感受性を高める。クロロゲン酸は、コーヒーの抗酸化作用を担うとともに、金属キレート剤としての作用も持つ上、小腸でのグルコース吸収を競合的に阻害する。こうした作用が、食後の血糖値上昇を防いでいる可能性がある。また、マグネシウムの含有量が高いことがインスリン感受性とインスリン分泌によい影響を与えるとも考えられるという。

★コーヒーが糖尿病のリスクを軽減するという研究発表はこれまで何度か接したことかありました。今回の報告書は過去に発表された16件の報告内容をそれぞれ検証し結論付けたものです。
コーヒーに含まれるクロロゲン酸は、ポリフェノールの一種で、ダイエットにも効果的と云われている成分です。２型糖尿病は飽食、運動不足など生活習慣から発症するとされています、７～8杯のコーヒーでダイエットと糖尿病予防効果が期待できるなら・・・・・コーヒー飲んで体イキイキライフですね。
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キュウリで体内クールビズ

■キュウリが体温を下げる
＜はなまるマーケット＞7月7日より
・明治薬科大学・本橋薬学博士によると「キュウリには体をやさしく冷やす効果があります」という。実験の結果、アイスクリームは体を冷やすと思われがちだが、口の中での冷たさで、体温を下げることはない。キュウリは、緩やかだが確かに体温が落ちた。キュウリがやさしく体を冷やしているとが分かった。（発表デ－タでは、キュウリを食べた後、体温が少しずつ下がりつづけ４０分後には０.５度程度下がっている）

・キュウリが体温を下げる理由は
本橋博士は「キュウリは95％以上が水分。しかしただの水分じゃないんです。キュウリは水分の他にも、カリウムなどミネラルを体に吸収しやすい濃度で含んでいるわけなんです。」
つまり、キュウリを食べることで、効率よく水分を補給することができ、その水分を汗として体から出すことで、体をやさしく冷やすことができるというわけなんです。

◆キュウリは天然のスポーツドリンク！
・水分は95％以上！
・ミネラルを含み効果的な水分補給が可能！
・利尿作用（カリウム、イソクエルシトリン）で余分な水分を体外に排出！

★夏野菜をたっぷり
　薬膳では、体を温める野菜と体を冷やす野菜があるとされています。ハウス栽培などで、野菜の季節感がなくなりましたが、一般に夏に収穫されたり、熱帯地方でとれる野菜や果物は体を冷やし、ほてりやのどの乾きを鎮めるといわれています。
★体を冷やす野菜といえばトマト、レタス、アスパラガス、ナス、キュウリ、ほうれん草。果物はスイカ、メロン、パイナップル、ナシ、マンゴー、パパイアなど
これから益々暑い日が続き、夏バテシーズンに突入です。夏バテ対策に「体を冷やす野菜」もおおいに摂り、体イキイキライフを実践しましょう。ただし、冷え性の方はご注意・・・・・。
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熱中症の予防対策

■熱中症は気温29度から用心
国立環境研究所によると、最高気温が29度、30度あたりから患者が発生するというひとつの目安がでています。
暑い時にはこまめに水分を取り、自分のペースで活動することが大切とされる熱中症対策。炎天下でも活動する運動選手たちが、この期間に気をつけている熱中病対策を紹介します。

◆日本体育協会が掲げる8項目の熱中症予防対策
<日本体育協会ホームページ＞より抜粋

１．.知って防ごう熱中症　
熱中症とは、暑い環境で発生する障害の総称で、次のような病型がある。
　熱失神：皮膚血管の拡張によって血圧が低下し、脳血流が減少しておこるもので、めまい、失神などがみられる。顔面蒼白となって、脈は速く・弱くなる。
熱疲労：脱水による症状で、脱力感、倦怠感、めまい、頭痛、吐き気などがみられる。
熱痙攣：大量に汗をかいたときに水だけしか補給しなかったため、血液の塩分濃度が低下して、足、腕、腹部の筋肉に痛みをともなったけいれんがおこる。
熱射病：体温の上昇によって中枢機能に異常をきたした状態。意識障害がおこり、死亡率が高い。
２．暑いとき無理な運動は事故のもと
　気温が皮膚温度よりも高い場合は運動を中止する。　
３．急な暑さは要注意　
　急に暑くなったときは運動を軽減し、暑さに馴れるまでの数日間は、短時間の軽い運動から徐々に増やしていくようにする。
４．失った水と塩分を取り戻そう。　
　暑いときにはこまめに水分を補給する。　また、汗からは水と同時に塩分も失われるので、水分の補給には0.1～0.2%程度の食塩と5％程度の糖分を含んだものが適当。
５．体重で知ろう、健康と汗の量　
　体重の3%の水分が失われると、運動能力や体温調節機能が低下する。運動による体重減少が2%を超えないように水分を補給する。
６．薄着ルックでさわやかに　
　薄着で風通しが良いもの通い者、、素材も吸湿性や通気性のよいものにする。　屋外で直射日光がある場合には帽子を着用する。
７．体調不良は事故のもと
　　体調が悪いと体温調節機能も低下し、熱中症につながります。疲労、発熱、かぜ、下痢など、体調の悪いときは無理に運動しないようにする。
８．慌てルナ、されど急ごう救急処置
　熱失神、熱疲労：涼しい場所に運び、衣服をゆるめて寝かせ、水分を補給すれば通常は回復する。
熱けいれん：理食塩水（0.9％）を補給すれば、通常は回復する。
熱射病： 死亡する可能性の高い緊急事態。体を冷やしながら、集中治療のできる病院へ一刻も早く運ぶ必要がある。いかに早く体温を下げて意識を回復させるかが予後を左右するので、現場での処置が重要。体温を下げるには、水をかけたり濡れタオルを当てて扇ぐ方法、頚、脇の下、足の付けねなど太い血管のある部分に氷やアイスパックをあてる方法が効果的。循環が悪い場合は、足を高くし、マッサージをする。

★熱中症は運動中に限っておこるわけではありません。日常生活の中でも、予防措置として参考になると思います。猛暑が予測されるこの夏場、熱中症対策を心掛けて体イキイキライフを目指しましょう。
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歯周病菌が血管の病気の原因に

■歯周病菌が血管の病気の原因に　バージャー病と関連
　　＜asahi.com7月1日＞より
・手や足の血管が詰まる難病、バージャー病が歯周病菌と関連していることを東京医科歯科大の岩井武尚教授（血管外科）や石川烈教授（歯周病学）らが突き止めた。予防や悪化防止にもつながる成果という。米国の血管外科専門誌の７月号に発表する。
・バージャー病は、手や足の動脈に炎症が起きて血流が悪くなり、ひどい場合は足の切断に至ることもある。
・岩井教授らは、病気になった動脈で歯周病菌に特有のＤＮＡの有無を調べた。検査結果は、患者１４人中１３人で歯周病菌が見つかった。また、１４人全員が歯周病になっていた。バージャー病でない７人の動脈からは歯周病菌は見つからなかった。
・これらの結果から岩井教授らは、口の歯周病菌が血管の中に入り、バージャー病の発症や悪化に関係するとみている。

◆歯周病とは、
歯周病は、歯を支える周りの歯槽骨がへり、歯が最後には脱落する病です。歯茎から出血したり、歯がグラグラしていれば、歯周病の疑いがあります。
◆歯周病の進行を防ぐには、
歯周病の原因は，歯垢（プラーク）中の細菌です。ですから歯垢を確実に取り除くことが最も大切なのです。その方法として正しいブラッシングをすること。でも、きちんと毎日ブラッシングをしているのに・・・なぜ歯周病に？”と思われる方が多いと思います。その最大の理由は，きちんと磨いているつもりでもきちんと磨けていないからだそうです。
◆基本的な２つのブラッシング方法
バス法＝歯ブラシの毛先を歯と歯肉の境目に45度に当てその位置で振動させる
スクラッピング法＝歯ブラシの毛先を歯と歯肉の境目に90度に当ててその位置で振動させる
＊歯ブラシでは磨けないところは歯間ブラシ，デンタルフロス，部分磨きようの歯ブラシなどの補助器具も併用すると良いようです。（歯科医師と相談して正しく使用することをお勧めします）

★歯周病予防対策が生活習慣病対策に繋がる
今年1月の日本疫学学会（体イキイキ講5月31日掲載）で歯周病は生活習慣病の発症に深い関係があると報告されました。今回の発表によると、歯周病菌が血管に悪影響を与える、血液を固めるということです。歯周病は日本人の８０％がかかる国民的疾患といえますが、それが生活習慣病に繋がるとは！
毎日丁寧に正しい歯磨き、同時に、生活習慣病対策の食事、運動が重要ということですね。体イキイキライフの基本中の基本は、毎日の食後、就寝前の正しい歯磨きといえますね。
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みそ汁が糖尿病・生活習慣病対策に効果！

■みそ汁で健康増進　糖尿病に予防効果／発がん物質抑制も
　～褐色色素、メラノイジンが手助け～　　＜毎日新聞6月25日東京＞より
　大豆を発酵・熟成させたみそには、大豆とは異なるヘルシー効果が期待できる。そのひとつが褐色の色素、メラノイジンだ。発がん性物質の生成を抑えたり、糖尿病の予防効果などが期待できるという。生活習慣病に悩む現代人にとって、みそが貴重な食材であることを改めて認識したい。

　メラノイジンはアミノ酸やたんぱく質などと糖が化学反応を起こして生じる。もとの大豆には含まれず、大豆が発酵・熟成していく過程で生まれる複雑な化合物だ。
・食品栄養学に詳しい女子栄養大学の五明紀春・栄養学部長は「メラノイジンが人の健康によい作用を示す研究成果が分かってきた」と話す。

　◆血糖値を安定化
　この食物繊維に似た作用が糖尿病の予防効果を期待できる。
糖尿病は、すい臓から分泌されるインスリンの量が減ったり、その働きが低下して、血糖値が高くなる病気だ。糖分を摂取したときに体内への吸収が早ければ、血糖値は急激に上がる。糖分の分解が遅ければ、血糖値の上がり方も鈍くなる。
・メラノイジンが、小腸で糖を分解するアルファ・グルコシダーゼという消化酵素やトリプシンという蛋白質消化酵素の働きを抑えていると考えられる。つまり、メラノイジンの作用でトリプシンの働きが阻害されると、すい臓はトリプシンの不足を補うため、より多くのトリプシンを分泌させようとする。このとき、すい臓は同時にインスリンの分泌をも促す。その結果、インスリンの分泌がよくなり、血糖値が抑えられるメカニズムが働く。
◆メラノイジンによるがんの予防にも期待がかかる。
　日本人には依然として胃がんが多い。魚や肉が消化される過程で生じるアミンと、野菜や食品添加物などに含 まれる亜硝酸が反応すると、発がん性のニトロソアミンができる。メラノイジンは、このニトロソアミンの生成を抑える。
・広島大学渡邊敦光教授らのラットを使った研究報告によると、熟成の進んだみそが大腸がんの前がん病変（ＡＣＦ）を抑えることが分かった。
　五明さんは「ラットの実験で大腸の乳酸菌も増えることが分かった。ヒトでも大腸がん予防に期待できる」
◆血圧の正常化
　よく塩分の多いみそ汁は血圧を上げるといわれる。その半面、メラノイジンは血圧を上げるホルモン（アンジオテンシン２）の働きを抑えることが分かった。さらに、みそにはメラノイジンとは別に血圧を下げる働きの強いペプチド類もたくさん含まれている。五明さんは「みその塩分が血圧を上げるという単純な話でもない」ともっと研究が必要だと説く。
◆みそ汁の効用
みその濃度１４・４％（信州味噌水100ｇ中に味噌１４．４ｇ）で半減した実験結果がある。普段飲むみそ汁の濃度は１０％程度。通常のみそ汁を飲んでいれば、トリプシンの活性はある程度抑えられると推測。毎日、みそ汁を飲むことが適度にすい臓を刺激し、インスリンの分泌を促すことが期待できるという。

★みそ汁は、塩分が多いので・・・・といわれてきました。みそ汁で血圧は上がらないようだ。目からウロコのようなニュース。毎日、野菜や海藻の多い具だくさんのみそ汁を飲みましょう。野菜には血圧を上げるナトリウムの働きを緩和するカリウムが多いから・・・・・
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ピロリ菌が胃がん、胃潰瘍の原因！？

■胃がん：ピロリ菌が作り出す毒素が原因　北大教授ら解明
　＜毎日新聞6月22日＞より
　ヘリコバクター・ピロリ菌が胃がんや胃かいようを起こす仕組みを畠山昌則・北海道大教授（分子腫瘍学）の研究グループが初めて突き止めた。ピロリ菌が作り出す毒素が原因で、予防や治療につながる新薬開発に役立ちそうだ。２０日の米科学アカデミー紀要（電子版）で発表した。
・日本人の半数がピロリ菌を保有しているとされる。年間約１０万人が胃がんを発症し、約５万人が死亡している。畠山教授は「抗生物質でピロリ菌を除去すれば、胃がんや胃かいようを防げるのではないか」と話す。

★ピロリ菌とは、人間の胃の中に住んでいる細菌
＊1980年代に発見されましたが、この菌が胃潰瘍・十二指腸潰瘍の原因となっているということが、近年明らかになってきています。ピロリ菌は胃の粘膜を好んで住みつき、粘液の下にもぐりこんで胃酸から逃れています。

＊ピロリ菌は口からの感染が多く、衛生状態の悪い発展途上国に多く見られますが、実は、日本は先進国中でトップということです。それは、戦後の食糧事情、下水道の未整備などによったとされます。従って７０才以上の方の保菌率は７０％以上に達し、逆に20才台以下の若年層の保菌率は２０％以下と極端に低くなっています。

＊ピロリ菌の検査は病医院で比較的簡単にできます。健康診断時にまたは、胃の具合が思わしくなく病医院にいかれた折に医師に申しでれば検査を受けられます。ピロリ菌検査は自ら胃がんや胃潰瘍を未然に防ぐ具体的な方法といえそうですね。検査を受けて「体イキイキライフ」を実践しましょう。
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魚肉ソーセージで血液サラサラ！？

■マルハ、ＤＨＡ入り魚肉ソーセージで初の特保表示
　＜日経産業新聞6月22日＞より
　マルハグループ本社の水産事業会社であるマルハは21日、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を配合した魚肉ソーセージ「ＤＨＡ入りリサーラソーセージ」を9月1日に発売すると発表した。ＤＨＡには血液中の中性脂肪を下げる効果があるとされ、同ソーセージは厚生労働省から特定保健用食品（特保）の表示許可を取得した。
　ＤＨＡ入り食品で特保の表示許可を得たのは国内で初めて。１本50グラムの魚肉ソーセージに850ミリグラムのＤＨＡを入れた。ＤＨＡはマグロの頭などから採取した魚油から自社で精製したものを使用する。

◆ＤＨＡは血液をサラサラ・脳の老化防止の働き
ＤＨＡは　EPA（エイコサペンタエン酸）と同じく、魚の脂肪に含まれる不飽和脂肪酸で、食品で摂らなければ人間の体内ではつくることができない大切な栄養素です。血液が固まって血栓ができるのを防ぐ作用があり、血圧を下げます。
またLDLコレステ□一ル(悪玉)や中性脂肪を減らし、HDLコレステロール(善玉)を増やす働きがあり、この作用はEPAより強力です。そして、脳の発達の維持に効果を発揮することから、記憶力の向上や脳の老化（認知症防止に効果が期待されています。
◆ ＤＨＡが含まれる主な食品
ハマチ(養殖）、きんき、いわし、さば、さんま、まだい（養殖）、まぐろ（脂身）、さわら、うなぎ、ぶりなど魚。特に魚の頭や目の周りに多く含まれているといわれています。

★魚を食べると頭が良くなると一昔前にブームを呼びました。
記憶や学習といった作業はニューロンという神経細胞による情報伝達で行われていて、このニューロンは先端にDHAが含まれているのです。そのためDHAは記憶力や学習能力を向上させる効果があるといわれています。
魚肉ソーセージ特保表示承認商品は記事を見る限り、心疾患、脳血管障害、動脈硬化、高脂血症、高血圧症などの生活習慣病予防対策として開発されたと思われます。一本５０ｇにＤＨＡ８５０ｍｇが気に入りました。特保表示魚肉ソーセージを食べて「体イキイキ　ライフ」ですね。発売が楽しみです。
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アルツハイマー予防に野菜･果物を？

■アルツハイマー予防に野菜ジュース　米会議で報告
＜asahi.com6月20日＞より
米・ワシントンで開催中のアルツハイマー病をめぐる国際会議で１９日、発症の何年も前に８５％の確率で危険性を予測する画像診断法を開発したとする報告や、野菜や果物のジュースを愛飲すると発症リスクが４分の１に抑えられるという報告があり、注目を集めた。

◆アルツハイマーを15年前に予測可能
画像診断法を開発したのは、米ニューヨーク大の研究チーム。記憶の中枢とされる脳の海馬という部分の活動低下を、ＰＥＴで診断するもので、発症の１５年前に予測することも可能だという。
疫学調査によるとアルツハイマーや認知症発症者の脳でのぶどう糖の消費量が発症のかなり前より通常の人に比べ１４％から４０％低かったことから診断法を開発したとのこと。

◆野菜・果物のリフェノールがアルツハイマー病を予防する
野菜ジュースや果物ジュースの効果は、南フロリダ大の研究チームが、米ワシントン州に住む６５歳以上の日系人男女１８３６人を７～９年間にわたり追跡した健康調査のデータから示された。
　そうしたジュースを週に最低３回は飲む人は、週１回未満の人に比べて、アルツハイマー病の発症リスクが７５％も低かったという。
　ビタミン剤や栄養補助食品は発症リスクに影響していなかった。研究チームは「野菜や果物のジュースに含まれるポリフェノールが、アルツハイマー病の発症を遅らせているのだろう」という。

　〈植木彰・自治医大大宮医療センター教授（神経内科）の話〉　野菜や果物の摂取が予防になるという結果は海外のほかの研究でも出ており、ポリフェノールや葉酸などの抗酸化物質が効いていると考えられている。バランスよく食品でとると、これらの物質が活用されるようだ。

★多くの種類の野菜や果物類を沢山摂ることの重要さを今更ながら感じたニュースでした。アルツハイマー病は、米国と比べ、日本人の発症は少ないといわれてきましたが、食事の欧米化が進む今の時代、油断禁物。病気は10年以上も前から忍び寄ってくるかとを思うと、黄緑色野菜、色付きのよい果物（抗酸化物質が多く含まれている）を毎日欠かさず食べて「体イキイキライフ」を日頃から心掛けましょう。
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果物のカロリーは野菜のカロリーと同じ

■果物の摂取量、日本は非常に少ない。
　<果物と健康ＮＥＷ Yol.59>より
日本人は果物を食べない理由に、「果物は甘くカロリーが高いので太るから食べない」が理由の1つといわれています。この認識は誤りで、果物は低カロリー食品といえます。
　例えば、ゴボウとリンゴを比較してみましょう。ゴボウのカロリーは100g当たり65kcalですが、リンゴのカロリーは54kcalです。また、わさびを一度に100g食べる人はいないと思いますが、わさびのカロリーは88kcalです。リンゴよりかなり高いことが分かります。最初にゴボウとわさびを取り上げたのは、甘さとカロリーは直接関係がない
ことを言いたかったからです。ショートケーキは甘くて美味しいのですが、カロリーが高いのは糖分ではなく脂肪分が多く含まれているためです。

◆果物と野菜のカロリー比較
△カロリーが果物より高い野菜（100g当たりり70Ｋｃａｌ以上）
らっかせい　295　；えだまめ　135　；にんにく　134　；らっきょう　118　；そらまめ　108　；とうがらし　96 ；グリンピース　93　；スイートコーン　92　；西洋カボチャ　91　；　わさび　88 (kcal)
△果物と同等の野菜　(100g当たり30kcal以上、70 kcal以下)
ゴボウ　65　；青ピーマン（油炒め）　64　；ししとうがらし（油炒め）　60　；日本カボチャ（ゆで）　60 ；日本カボチャ　49　；パセリ　44　；モロヘイヤ　38　；にんじん　37　；たまねぎ　37　；ブロッコリー　33 (kcal)
△果物より低い野菜　(100g当たり30 kcal以下)
ししとうがらし　27　；青ピーマン　22　；なす　22　；ほうれんそう　20　；うど18　；だいこん　18　；セロリ　15 ；はくさい　14　；キュウリ　14　；レタス　12 (kcal)
△主な果物のカロリー　(100g当たりのカロリー)
カキ　60　；ブドウ　59　；リンゴ　54　；キウイフルーツ　53　；ブルーベリー　49　；温州ミカン　45；日本ナシ43 ；モモ　40　；オレンジ　39　；アンズ　36 (kcal)

◆野菜は、加工して食べることが多いとされています。
例えば、ししとうがらしや青ピーマンを油炒めにするとか、セロリ(15kcal)をマヨネーズやドレッシングと一緒に食べると、果物と同じかそれ以上のカロリーとなります。マヨネーズ大さじ1杯（15ml）のカロリーは100kcal位です。カロリーの低い野菜はそのままで食べるのはまれで、油炒めなど、美味しく料理するのが普通です。
以上のことから果物と野菜のカロリーは、ほぼ同じといえます。

★果物にはビタミン・ミネラルがいっぱい！＊ビタミンCー 発ガン抑制やストレス緩和。
＊ビタミンAーβｰカロテンやβクリプトキサンチンは免疫力強化や発ガン抑制、疲労回復効果
＊ビタミンEー 抗酸化作用があり、老化予防や高血圧予防、発ガン抑制作用。
＊ビタミンB群ー代謝をよくし、エネルギーの供給を円滑にする。
＊カリウムーナトリウムの排泄を促して、血圧を正常に保つ効果 があります。
＊食物繊維ー 糖質、脂質の分解を遅くしたり、便秘予防や生活習慣病の予防効果。
＊糖質 くだものに多く含まれるブドウ糖や果糖＞－すばやくエネルギーになり、疲労回復効果。
＊クエン酸ー糖質がエネルギーに順調に転換していく上で不可欠です。疲労防止に効果。
＊フラボノイドー出血をふせいだり、血圧を降下させたり発ガンを抑制する効果。
＊カテキン類ー殺菌作用による口臭予防や抗酸化作用による動脈硬化予防や発ガン抑制効果。

★果物を毎日２００グラム食べよう！
昨年から、農林水産庁の後押しで、有識者からなる＜毎日くだもの２００グラム運動>（果物のある食生活推進全国協議会）が展開されています。米国でも1日３００グラムと提唱した同じ運動が展開されているようです。果物は、形状や大きさ重量からばらつきますが、ミカンなら2個、リンゴなら1個程度です。栄養成分、大きさ重量からみて低カロリーですから、ダイエットに適しているといえますし、果物には、ビタミン、ミネラル、低分子の抗酸化物質も豊富に含まれておりますから生活習慣病対策にも。果物を食べて体イキイキですね。
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ぬか漬、小魚でストレスに強くなる？！

■漬物、発芽米に含まれるギャバでストレスの緩和
　 （nikkeibp.jp05.06.13）より
漬物や発芽玄米などに多く含まれる“ギャバ（GABA）”と呼ばれるアミノ酸が注目を集めています。
　ギャバは人の体内にも、動植物にも広く存在しますが、特に人では、興奮を抑える神経伝達物質として脳に多く存在しています。

ギャバを食材から摂取することによりにより、以下の効果が期待されます
①イライラや不眠、憂うつなどの精神症状が改善
②血圧を下げる
③中性脂肪を減らす
④腸内で悪玉菌の増殖を抑え、腸内細菌のバランスを整える
⑤肝機能を改善する
◆ギャバの研究で最近発見されたこと
①アルツハイマー系の痴呆にもよくきくとされています。
②ダイエットするといった習慣もみうけられます。
◆ギャバを含む食材の例
野　　　菜：赤系トマト100ｇに２０～３０ｍｇ 。その他では、アルファルファやブロコリースプラウトなど
お　　　茶：ギャバを増量したギャバロン茶１００ｇに２５０～３００ｍｇ。緑茶にも
発芽玄米：発芽玄米１００ｇに１５か～２０ｍｇ。玄米には1～３ｍｇ
チョコレｰト：チョコレート１００ｇに９ｍｇ
発酵食品：ぬか漬け１００ｇに１００ｍｇ
小　　　魚：ジャコ１００ｇに７５０ｍｇ。小魚の頭の部分に含まれる野で頭から丸ごと食べる

★ギャバというと発芽玄米が代表的な食材ですが、グラム当たりの含有量は小魚が一番多いことになります。これはギャバが動物の脳の部分にあることによるのでしょう。小魚や漬物は日本食で最もポピュラーな食材です。ギャバは脳で神経伝達物質として働くことでストレスの緩和に効果があると同時に生活習慣病/strong>の予防対策にもなり、体イキイキに繋がりそうですね。
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みかんで肝機能障害を予防？！

■温州ミカンで肝機能障害を予防？　静岡の産地で疫学調査
asahi.comi2005年06月09日より
　温州ミカンをたくさん食べると、肝臓病や動脈硬化になりにくいというデータを果樹研究所（本部・茨城県つくば市）が発表した。ミカンの産地、静岡県三ケ日町の住民約９００人を対象に、町などと合同で０３年度に行った疫学調査で、温州ミカンの成分の血中濃度が高いほど肝機能の数値がよく、動脈硬化のリスクも低いと出た。
・温州ミカンにはβ（ベータ）―クリプトキサンチンと呼ばれる成分が豊富に含まれ、たくさん食べる人ほどその血中濃度が高くなる。同研究所によると、毎日ビール大瓶１本以上の酒を飲む男性１１１人について、温州ミカンを食べる量が「１日１個以下」に相当する濃度の人は、アルコール性肝障害の指標となるγ（ガンマ）―ＧＴＰの平均値が５８．９だったのに対し、「１日３～４個」だと３３と低かった。
・また、成分の血中濃度の高い人は、高血糖であっても、肝機能の数値が正常と変わらないレベルだった。動脈硬化を起こすリスクも、濃度の低い人の２分の１程度だったという。２０１３年度までかけて追跡調査を行う。

◆＜β-クリプトキサンチン＞はガンの予防に
β－クリプトキサンチンはオレンジ色の色素で、カロチノイドの一種です。この色素はカンキツ類に特有というわけではありませんが、温州ミカンに特に多く含まれ（オｒンジの10倍）ています。この物質は、血液中に入って活性酸素を消去する働きが認められております。このことから平成10年には、マスコミにも「がんの予防に効果的」と取り上げられ話題になりました。

★ミカンは、昔から風邪の予防に効果的といわれてきましたが、風邪ばかりか肝臓病や、動脈硬化、ガンの予防にも効果的であることがわっかてきました。手軽に食べられる果物ですから毎日食べられますね。果物類は、総じて、熟してから食べる！！がより効果を発揮することもお忘れなく。
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カシスが目の下のクマを薄くする！

■カシスポリフェノール入りの飲料をのむと、目の下のクマが改善する――。
NIKKEIBP.5月27日より抜粋
神戸大学名誉教授の市橋正光氏と明治製菓の共同研究の成果が、５月25日に発表された。これは、カシスポリフェノールが目の下の血流を改善し、クマが薄くなるためと推定されている。カシスは眼精疲労や肩こり、冷えなどの改善効果が臨床試験で確かめられていたが、美肌効果もあることが新たにわかったことになる。

試験は30～45歳（平均35.4歳）の女性33人を対象に、カシス飲料（カシスポリフェノールを130mg含む）とプラセボ（カシスが含まれない）飲料を飲んでもらい、15分後、30分後、60分後、90分後の顔面の血流量の変化を調べた。

カシス飲料を飲んだケースでは、
①15分後から血流は有意にアップし、90分後には血流が平均で約10％アップした。
②１5分後から目の下の黒ずみが有意に減り始め、90分後には黒ずみが約５％減っていた。
③顔の赤みも60分後から有意に増し、90分後には約３％増えた。

◆カシスのポリフェノールはブルーベリーの１０倍以上
カシスは、北ヨーロッパから北アジアの寒冷地に生育するユキノシタ科の潅木で、直径１cm位の濃い紫色の実を付けるベリー類の一種です。カシスポリフェノールには、4種類のアントシアニンが含まれ、なかでも高い抗酸化力をもつデルフィニジン類が多く含まれています。カシスに含まれるこのデルフィニジン類は、ブルーベリーの１０倍以上の含有効果があり、目の疲れや暗視力の改善効果があることが報告されています。

★目の下のクマは、これまで”化粧で隠す”しか施しが無かったですが、今回の発表で、カシスが顔面の血流を改善して、内面からクマを薄くすることが分かりました。しかも美肌の効果もあるということですから、女性にとって正にホットニュースといえますね。ただ、カシスの実は直接食べるにはあまり美味しくないために広くは出回っていないようです。品質改良やエキス抽出などで、美味しい食べ物になるといいですね。
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今が旬 アスパラガス 生活習慣病予防に

■グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスでは栄養成分が違う
。
グリーンアスパラカス→ルチン（ビタミンＰ）、葉酸（ビタミンＢ群）、アスパラギン酸
ホワイトアスパラカス→サポニン、アントシアニン
栄養成分の違いはグリーンアスパラガスは日光に当てて育て、ホワイトアスパラガスは日光をあてずに育てえることによる。

■栄養成分から期待される作用
◆グリーンアスパラガスは、・血管を強くする
　　　　　　　　　　　　　　　　・血圧を下げる
　　　　　　　　　　　　　　　　・肝機能を強化
　　　　　　　　　　　　　　　　・疲労回復
◆ホワイトアスパラガスは、・血液サラサラ
　　　　　　　　　　　　　　　　・生活習慣病予防
　　　　　　　　　　　　　　　　・眼の疲労回復
◆効果的な調理法
茹でずに、焼く、炒める、揚げること。茹でると味がおちるし栄養素も壊れて半減してしまう。
以上、はなまるマーケット5月23日放送分抜粋

◆アスパラガスと云えば、一昔前（私が子供の頃）までは、輸入品の缶詰（ホウイトアスパラガスが主流で、生のものはあまり見られませんでした。今では、広く国内で栽培され品質の良いものが豊富に出回っています。
今が旬、美味しくて、疲れがとれ、その上、免疫力強化、生活習慣病予防にも役立つアスパラガスを今晩にでも”磯辺揚げ”で食てみては如何でしょうか。
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ウーロン茶が中性脂肪の上昇を押さえる

■ウーロン茶で油スッキリ
＜ＮＨＫためしてガッテン「ウーロン茶の潜在パワー」5月18日放送より＞
中国料理店で油っぽい料理をつかんだ後、手を洗うフィンガーボール。お客さんの反応は、「よく油が落ちる」とのことです。そこで、ウーロン茶の「油スッキリ」効果を実験しました。手にたっぷりの油をつけて水、ウーロン茶、緑茶で比較するのです。その結果、水に比べてウーロン茶と緑茶はよく油が落ちました。

◆手についた油が落ちる理由
お茶にはカテキンが含まれていて、カテキンと油はくっつく性質があるため、手についた油が落ちるのです。
ウーロン茶にはカテキン同士がくっついた「ウーロン茶ポリフェノール」が含まれていますが、これも油とくっつく性質があるため、手についた油を落とすことができました。
◆油たっぷりの料理を食べて油スッキリ効果を実験
油をたっぷり使ったあんかけヤキソバと一緒にウーロン茶を飲み、血液中の中性脂肪値を測定しました。さらに、数日後に同じあんかけヤキソバと水を飲み、再び中性脂肪値を測定しました。それぞれの測定結果から、水よりもウーロン茶と一緒のほうが中性脂肪値が低くなるという傾向が出ました。
ウーロン茶ポリフェノールが血液中で働いていたのかと思いきや、「ウーロン茶ポリフェノールは吸収されにくい」のだそうです。一体どうやって中性脂肪値を低くしたのでしょうか？　それは、ウーロン茶ポリフェノールの「くっつく」という性質から説明されています。
◆ウーロン茶が中性脂肪値の上昇を抑える理由
ウーロン茶ポリフェノールは、分子量が大きいため腸から吸収されにくいと考えられています。それでも中性脂肪が抑制されたのは、ウーロン茶ポリフェノールの一部とくっついて、油の吸収を助ける胆汁との反応をブロックすることなどが考えられています。（以下略）

★中華料理は、ウーロン茶と一緒に食べると太らない！
中国人はウーロン茶を飲んでいるので肥満の人は少ない！と巷の会話で度々聞いたことがあました。やっぱりそうなんだ！！！

ウーロン茶ポリフェノールは、脂肪の吸収（消化管からの）を抑えることで、飲みつづけると総コレステロール値、中性脂肪が減少するといわれています。生活習慣病予防対策飲料といえそうですね。
ちなみに、ウーロン茶は、あらかじめ急須をお湯などで温めてから、茶葉を入れて100度の熱湯を注ぎ、1分ほど蒸らしてから飲むのが、香も楽しめ効果的な飲み方だそうです。
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お酢で血中コレステロール値が下がった！

■食酢を毎日15ミリリットルでコレステロール６％減・ミツカンが研究発表

　【名古屋】ミツカングループ本社（愛知県半田市）は食酢を毎日15ミリリットル飲めば、血中のコレステロール値が約6％低下する研究結果を発表した。食酢に含まれる酢酸に血中のコレステロール値を下げる効果があるという。同社の中央研究所が昨年4―8月にかけ成年男女95人を対象に実施した臨床試験で分かった。 　 臨床試験では血液100ミリリットル中のコレステロール値が180―260ミリグラムの人を(1)食酢を3カ月間にわたり毎日30ミリリットル摂取(2)15ミリリットル摂取(3)摂取しない――の3グループに分けた。食酢15ミリリットルに含まれる酢酸の量は750ミリグラム。飲む前と後の血中コレステロール値は(1)のグループでは平均14ミリグラム(2)のグループは13ミリグラム、それぞれ下がったという。 [2005年5月18日/日経産業新聞

◆コレステロールとはコレステロールは、もともと脳や神経組織、筋肉などに存在し、細胞膜を形成したり、ホルモンや胆汁酸などの原料となる、私たちのからだになくてはならないものです。けれども量が多くなりすぎると、動脈硬化がおこって血管の流れをふさいだり、血流を悪くしたりします。
人間の体に必要なコレステロールの量のうち約３分の１は食物から、残りは肝臓など体内で生産されています。卵やウニなどコレステロールの多い食品や動物性脂肪の多い食品をよく食べる人は、コレステロール値が高くなりやすいと言われています。

◆コレステロールや中性脂肪が高い→高脂血症→動脈硬化→狭心症、脳梗塞＜生活習慣病＞「高脂血症」は、それ自体に痛みや不快感などの自覚症状がほとんどないので、健康診断などで「高脂血症」と診断されてもつい放置されがちです。
高脂血症が続くと、からだのあちこちで動脈硬化がおこり、全身の臓器や器官に栄養や酸素が十分に送れなくなり、狭心症や心筋梗塞、脳梗塞と言った重大な病気が起こることも…。
健康診断などで高脂血症と診断されたら、食事や日常生活＜体イキイキ講　生活習慣病の誘因　動脈硬化とメタボリックシンドローム05年5月5日記事参照＞に気を配ることが必要です。

★今回の研究発表で食事の調味料として使われるお酢を継続的に食べることで、コレステロール値が下がることが証明されました。コレステロール値が高めの方、通常の方でも生活習慣病予防の対策をかねて”酢の物”を食卓に1品追加しましょう。
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肥満は将来の認知症に！？

■中年期の肥満は将来の認知症リスクを高める、米研究
2005年05月12日 med weve提供、NIKEIBP>より

米国最大の非営利HMO（会員制健康維持組織）であるKaiser PermanenteのRachelA Whitmer氏らは、多民族からなるHMO加入者を平均27年間追跡する前向きコホート研究を行い、中年期に肥満だった人の認知症リスクは、正常体重だった人の1.74倍であることを明らかにした。British Medical Journal誌電子版に2005年４月29日に報告された。

先進国では、人口の高齢化と歩調を合わせるかのように認知症の患者が増加している。肥満患者の急増も問題となっている。先頃、高齢の肥満女性は認知症リスクが高いと報告されたが、認知症のごく初期に食欲に変化が生じ、BMIが減少するとの報告もあり、肥満と認知症の関係を論ずることの難しさが指摘されていた。

研究者らは今回、中年期に、BMIと皮下脂肪厚によって肥満と判定された人々のその後の認知症リスクを調べた。対象は、北カリフォルニア地区のKaiser Permanente加入者のうち、1964～1973年（40-45歳時）に詳細な健康診断を受け、1994年の時点でもこのHMOに加入していた１万276人の男女。健診時には、全体の10％が肥満、36％が過体重、53％が正常体重、1.3％が低体重だった。

★肥満は生活習慣病を引き起こす大きな原因の1つとされていますが、今回の研究調査で、肥満の人は認知症（痴呆症）を起こすリスクが高いことが疫学的に証明されたということです。肥満は高血圧や、糖尿病、高脂血奨と並び動脈硬化を加速する誘因となることで「死の四重奏」と呼ばれいますが＜体イキイキ講05050１生活習慣病の誘因ー動脈硬化とメタボリックシンドローム＞生活習慣病予防の日常的対策が、認知症予防対策にも繋がることといって良いようです。
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ブルーベリーが抗炎症、抗ウイルス作用！？

■ブルーベリーに抗炎症作用　
＜日経バイオテク＞ク5月12日より

鹿児島大学農学部候徳興教授らは、ブルーベリーの色素成分が炎症を抑えるメカニズムをニュートリゲノミックスの手法で解明した。・・・以下省略。関連（過去）記事としてカシスやブルーベリーなどの黒い色のベリー種の果汁にインフルエンザなどの予防する抗ウイルス作用があることを福島県立医科大学の錫谷教授らの研究によって新たに分かった・・・以下略

◆ブルーベリーの機能性　　　
ブルーベリーには、、「眼に良い」および「抗酸化力の強い」アントシアニン色素が豊富に含まれていることで広く知られています。このブルーベリーのアントシアニンを高濃度に含有するエキス製剤は、ヨーロッパでは医薬品として認可されていますが、米国や日本ではサプリメントとなっています。
◆ブルーベリーの効用＜米国ハイブッシュブルーベリー協会による＞
＊視力回復機能・・・・・アントシアニンが目の網膜にあるロドプシン（光を感知する色素）の再合成を助ける働きにより、目の疲労＜眼精疲労＞を和らげ、視力向上にも効果がると言われています。
*酸化防止、老化予防効果・・・・米国農務省老化研究所の調査結果によると、調査対象とした40種類の野菜、果物類の中でブルーベリーは、最も酸化防止効果に優れた食品であることが報告されています。
*抗菌作用
ニュージャージーのルツガー総合大学の研究員によって、ブルーベリーの複合物は尿管の健康を促進し感染症のリスクを軽減する作用があることを特定しました。（スウｴｰデンでは昔から子供の下痢治療に使われているそうです）

★ブルーベリーの栄養成分には、ミネラルが豊富で特に亜鉛とマンガン含量が高いこと、また、ビタミン類ではビタミンEとビタミンCが豊富なことも特徴的です。、両ビタミンは別名「抗酸化ビタミン」といわれ、高い抗酸化力を持ち、各種の生活習慣病の予防に関与することが知られています。食物繊維含量が高いのもブルーベリーの特徴です。日常の食生活に摂り入れることにより、生活習慣病の予防効果が期待できる食品といえそうですね。
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ハマナスの花ー中性脂肪を下げる

■ハマナスの花から健康食品　アイヌ民族の知恵を基に＜共同通信５月８日＞より

　アイヌ民族が常用したハマナスの花びらから、抗酸化作用が強いポリフェノールが豊富で中性脂肪を下げる効果がある健康食品を、北見工大（北海道北見市）の山岸喬教授（天然物科学）が開発、商品化した。
　江戸時代後期、東北地方から蝦夷地（現在の北海道）警護のため派遣された藩士の多くが、冬になるとビタミンＣ不足が原因の壊血病（水腫病）で死んだ。一方、アイヌ民族は無事越冬した。　その違いを調べた山岸教授は、秋田藩士に随行した医師の日記「故地養生考」の一文「水腫にハマナスの花が効果あり（アイヌ民族は）せんじて茶のように飲んだ」に着目した。

◆ハマナスは、東アジアの温帯、亜寒帯の海岸に自生するバラの仲間です。北海道の海岸に最も多く自生し、春は花が美しく、夏から秋にかけて赤く熟した果実が海岸沿いを彩ります。昭和54年から北海道の花に指定され、北国では親しみ深い花です。

★ハマナスは、ダイエットしながら体調を整え生活習慣病を予防するとして、健康食品で既に、一部で市販されているようです。中国では、昔からハマナスの花弁を煎じて健康茶として、使われているようです。
ハマナスの花をそのまま使う場合は、よく乾燥した花弁を３ｸﾞﾗﾑ程度茶わんに入れて熱湯を注ぎ、さめないうちに服用するか、新鮮な花弁なら１０ｸﾞﾗﾑを牛乳瓶１本程度の水で煎じて数回に分けて服用すると良いようです。
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胡麻の抗酸化力は、黒ゴマがトップ

■黒ゴマの栄養効果が1番高い！

（名古屋経済大学人間生活科学部管理栄養学科：長島万弓助教授によって、3種類のゴマの皮を測定したところ、黒ゴマが一番体の酸化を防ぐ、つまり老化を防ぐ効果があることが判明しました。 抗酸化力は、黒、白、金の順番で、さらに、ゴマを食べる際には、焙煎（いる）したり、細かくすりつぶすとさらに効果が高くなるとのことだ。

◆ゴマの主な栄養成分と効果
・ゴマには、カルシウム・食物繊維・ビタミンEが豊富！
・ゴマ特有成分、ゴマリグナンの抗酸化作用で老化を防ぐ！
・主な効果は 美肌効果、髪のツヤをだす、疲労回復や更年期障害改善など、女性の間で今人気上昇中。
＜はなまるルマーケット５月６日＞より抜粋

◆ゴマリグナン抗酸化物質
代表的な抗酸化物質は、βカロチン、ビタミンＣ、Ｅ、ポリフェノールなどですが、ゴマにも優れた抗酸化物質ゴマリグナンがあります。
ゴマリグナンには、セサミン、セサモール、セサミノール、セサモリノール、セサモリン、ピノレジノールなどの主に６種類の成分がありますが、なかでもセサミンが最も多い成分です。

◆ゴマリグナン（セサミン）の主な作用は：
　・血中コレステロール低下作用→動脈硬化の予防→、生活習慣病対策、老化予防
　・アセトアルデヒドの分解を促進作用→アルコールによる肝障害を予防→二日酔いの予防

★ゴマは、千年の昔から重用された健康食品として広く知られています。一日、こさじ一杯程度を食べる。炒る、するつぶすなど加工して、動物性食品（魚など）と一緒に食べるとより効果的といわれています。
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ハチミツは、美肌、便秘の解消に

◆蜂蜜は、ビタミンＢ群が豊富。美肌、便秘の解消に効果的　
＜はなまるマーケット５月２日＞より　　　

人間は、砂糖やご飯などの糖質は、人間が食べてから体内で分解をして消化する。ハチミツの甘さというのは、ミツバチが代わりに蜜をブドウ糖と加糖にあらかじめ分解してくれてあるので、人間は食べるとすぐにエネルギーにすることができる。食べて20分後には血液中に移行する。“すぐ”のが何かいいかというと、たまりにくい＝脂肪になりにくいと言うことだ。
腸内環境を整えてくれるというのは、オリゴ糖と同じ効果、ビフィズス菌が増る。腸の中がよくなるということは、便秘や肌荒れの解消になる。 またビタミン10種類、ミネラル12種類が、バランスよく含まれている。特にビタミンB群が全部含まれているので、美肌のもとだ。

◆女性に人気のある蜂蜜
蜂蜜が、最近では女性に健康食品として大変注目をあびているのは、ハチミツは甘くておいしい、というのが一番の理由だが、ただお砂糖に比べてカロリーが比較的低いと言われていることだ。ちなみに砂糖100g で387kacハチミツ100g で 294kac。

★蜂蜜は、鉄分の吸収を高める働きがあります。
血傾向のある方、鉄分不足といわれている方には、鉄分といしょに摂ると良いといわれています。

★女性に多い鉄分不足、是非解消したいですよね。、一日にどのくらい鉄分を摂らなければならないかご存知でしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
厚生労働省が定めた目標値は12mgなのですが、これがなかなか難しいのです。というのも鉄分は非常に吸収されにくいんです。例えば鉄分を含む野菜の代表格・ほうれん草です。１2mgの鉄分をとろうと思ったら、ほうれん草だけですと6000gです。鉄分の吸収量が増える働きのあるものは、蜂蜜のほかにも、動物性蛋白質（豚肉や魚）ビタミンＣがあります。
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生活習慣病の誘因 動脈硬化とメタボリックシンドローム

■メタボリックシンドローム　新基準　
メタボリックシンドロームは“死の四重奏”（肥満、高脂血症、糖尿病、高血圧）といわれてきたが、これまでの欧米の診断基準では日本人には適合しないため、日本の内科関連諸学会が、１年がかりで今年４月に診断基準をまとめた。
◆メタボリックシンドロームの新しい診断基準では、
内臓脂肪型肥満が疑われるウエストサイズ８５センチ以上の男性と、同９０センチ以上の女性を対象者として、
①最高血圧が１３０以上、または最低８５以上
②空腹時の血糖値が１１０以上
③中性脂肪が１５０以上、またはＨＤＬ（善玉）コレステロールが４０未満
上記３項目のうち２つ以上に当てはまる場合、メタボリックシンドロームだとしている。

◆生活習慣病の誘因ー動脈硬化を加速する「死の四重奏」
　メタボリックシンドロームは内臓脂肪型肥満の人で、高血圧や糖尿病、高脂血症など動脈硬化の危険因子が重なっている状態をいいます。
動脈硬化は、
血管の老化ですから、誰にでも起こりうることです。しかし、メタボリックシンドロームが加わると、動脈硬化の進行はさらに早まります。それぞれの症状が軽くても、危険因子を数多く持つ人ほど、そして接している時間が長い人ほど、動脈硬化の進行が早まることが分かっています。
◆内臓脂肪型肥満
　脂肪が内臓の周囲について肥満するのが、「内臓脂肪型肥満」で、一般的に「りんご型肥満」といわれます。この「りんご型肥満」は、下半身に脂肪がつく「洋なし型肥満」よりも生活習慣病を発症する危険が高くなります。「インスリン抵抗性」を起こしやすいといわれているからです。
　＊インスリン抵抗性とは　
　インスリンはすい臓から分泌されるホルモンで、血中のブドウ糖を細胞にとりこませ、エネルギー源として働かせ　る作用があります。このインスリンの働きが悪くなる状態を「インスリン抵抗性」といいます。大きな要因は脂肪　　細胞＝肥満と考えらています。インスリンは抵抗性が起きると、インスリンの作用不足を量で補うために大量の　インスリンが分泌され、「高インスリン血症」になり、さらに高血圧を招き、高脂血症を引き起こします。
◆肥満は生活習慣病の温床　
つまり、内臓脂肪型肥満→インスリンの働きが悪くなる→高血糖、高血圧、高脂血症と症状が進みます。複数の症状が重なることで動脈硬化から心筋梗塞、脳梗塞などを起こすリスクが高まることで、肥満は「生活習慣病の温床」と呼ばれています。

◆死の四重奏を解消するには
△今すぐやること
　・禁煙
　・自分の健康に関心をもつこと＜定期検診＞
▲今より減らすこと
　・食べ過ぎ防止で肥満を防ぐ
　・減塩で血圧を下げる
　・動物性脂肪を減らす
　・外食を減らす
　・酒の量。ビールなら中瓶１本、日本酒なら一合、ウイスキーならダブルで２杯まで
△今より増やす
◎食事偏
　・野菜を積極的に＜かぼちゃ、トマト、ピーマン、たまねぎ、ニンニク、
　　ほうれん 草、パセリなど＞
　・食物繊維＜かぼちゃ、さつまいも、穀物、豆類、きのこ類、熟した果物、
　　 こんにゃく、海藻類＞
　・大豆製品
　・青背魚＜あじ、さんま、いわし、さば、かつお、マグロ＞
◎生活偏
　・運動＜毎日少しずつでも意識して運動。目安は一日３０分の早歩き＞
　・休養＜一日３０分自分のための時間を持つ＞
　・質の高い睡眠＜自分にあった睡眠時間。８時間にこだわることはない＞

★今回の診断基準を活用して、まず腹の周囲を測る。次に健康診断の検査結果と基準を照らし合わせてみましょう。　少しでも当てはまる検査結果の数値があれば、食生活を見直し、食べすぎをさけ、運動量を増やし、まずは腹まわりを８５センチ（男）以下になるようにしましょう。
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糖尿病 予備軍からの生活改善

　■糖尿病　名医からのメッセージ　

（東京医科大学小田原教授）　
＜生活ホットモーニング　４月２７日放送＞

　
糖尿病や糖尿病の一歩手前の予備軍といわれる人の数は、４０歳以上では４人に１人に上る。糖尿病は失明や神経障害、腎不全といった深刻な合併症を引き起こす病気として知られるが、予備軍も例外ではない。血糖値が高いと、心筋こうそくや脳こうそくの発症率が健康な人のおよそ倍になってしまうという。
・最近糖尿病予備軍３０００人を対象にアメリカで行われた調査では、血糖コントロールのために薬物療法を行ったグループと食事と運動の生活習慣の改善だけを行ったグループを比較し、生活改善だけを行ったグループの方が糖尿病の抑制効果が高いことを発表し、注目を集めている。
　
◆糖尿病予備軍とは、
　・空腹時血糖値　１１０～１２６未満(mg/dl)
　・ブドウ糖負荷試験　１４０～２００0未満(mg/dl)
◆予備軍から糖尿病へ進む割合は、
　・標準的な生活改善指導では、２年で２５％前後、4年で３５％前後
　・薬剤による生活改善指導では、２年１０～１５％、4年で２５％前後
　・徹底的な生活改善指導では、２年で５～１０％、４年で１８％前後
◆糖尿病・危険度チェック　（番組中で使用した８つの質問）
　Ｑ１　肉親や兄弟（姉妹）に糖尿病の人がいる　（２点）
　Ｑ２　最近体重が増えた　（２点）
　Ｑ３　２０歳のころからウエストが１０センチ以上増えた　（２点）
　Ｑ４　運動不足だ　（２点）
　Ｑ５　脂っこいものが好き（１点）
　Ｑ６　早食いである　（１点）
　Ｑ７　食事を抜いたりどか食いをしたりする　（１点）　　
　Ｑ８　甘いものが好き　（１点）
　２点以下　青信号　　危険度は低い
　３～６点　黄色信号　今後糖尿病か予備軍になる可能性が高い
　７点以上　赤信号　　すでに糖尿病か予備軍の可能性が高い
　糖尿病・危険度チェック（番組で使用した8つの質問）
◆糖尿病にならないために
　運動・1日30分以上の運動を週4日以上行う。
　食事・総カロリーを制限してバランスよく
　　　　・早食い、まとめ食いを避ける
　　　　・ＧＩ値（ｸﾞﾗｲｽﾐｯｸ･ｲﾝﾃﾞｸｽ）＝血糖化指数）が高いものを控える
　　　　　＊ＧＩ値が高いもの・食パン、ジャガイモ、コーンフレーク
　　　　　　 ＧＩ値が低いもの・サツマイモ、ライ麦パン、玄米

★糖尿病の自覚症状は、軽いうちは症状が無いため、気付きませんが、進行すると、尿の量や回数が増える、喉が渇く全身がだるい、体重が減少してくる、などがあり、ほかにも目ガかすむ、手足がしびれて痛むこともあリます。糖尿病になってしまうと、一生涯食事療法とお付き合いしなければなりません。糖尿病は、糖尿病になりやすい素質を遺伝的に受け継いだ人がかかる病気ともいえます（家庭医学大辞典）。近親者に糖尿病にかかった人がおいでの方は、日頃から、定期検診などを受ける、発症予防のために適度な運動・バランスの良い食事で肥満を防ぐことがまずは基本のようです。そういう意味で、既に糖尿病にかかている親御さんが、自分の子供の肥満を放置するのは罪悪ともいえます。お子様の肥満は大丈夫ですか・・・
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末期ガンでもあきらめるな！ セミナー開催情報

■ガン医療セミナーに先着５０人無料招待　ＮＰＯ法人健康大学校主催

がん治療の主流は外科手術、放射線、抗がん剤の三大療法であるが、近年これに代わって関心が高まっているのが自然治癒力や免疫力を向上させる代替療法や免疫療法がある。これらの療法は患者に副作用が殆どないといわれている。この代替療法を研究・実践している医学博士松本博氏が、「新しいがん治療・代替医療の可能性と数多くの臨床例を最前線から報告する」と題して講演する。
特に同氏は積極的にフコイダン療法に取り組んでおり映像も使って解説する。このフコイダンは日本がん学会でも症状改善例が報告されている。
△開催日時：5月8日13時から　△会場：大宮ソニックシティビル６階　△応募先：ＮＰＯ歩人健康大学校電話０３－５５６５ー１８０５　ＦＡＸ０３ー６４０３ー５７３３　△希望者は〒住所、氏名、電話番号、希望人数を書いて電話かファックスで。＜夕刊フジ４月２１日より＞

◆代替療法とは、
一般的にいうと、漢方、針灸、気功、ハーブ、自然食、健康食品、アロマテラピー、ホメオパシー、温熱療法、心理・行動療法、指圧、世界各地の民間療法など西洋医学以外のアプローチの総称を指しています。
病そのものを根絶するというよりも、人間が本来持っている自然治癒力、免疫力の強化によって病気を治すといったことが主な目的です。近年、欧米でも見直されており、代替療法が研究され、臨床に採り上げられているようです。　　
◆免疫療法とは、
　免疫には自然免疫（生体が生まれつき保有している免疫で最近やウイルスの進入を防ぎます。）と獲得免疫（成長の過程で繰り返し教え込まれることで生体が獲得する免疫力）とがあります。自然免疫力では、外界の異物を排除するには不十分な場合、獲得免疫が必要となってきます。異物を効果的に排除することができる抗体や細胞が生体内で作られると、異物は効率よく排除されます。　異物を効果的に排除する抗体や細胞を生体内に作る治療が免疫療法で、結核、天然痘、日本脳炎、破傷風、百日咳窓の予防接種が代表的な治療です。（東京女子医大消化器病センター）
　
◆フコイダンについては、「体イキイキ講」4月 17日免疫力の要・・・で紹介しました。参照ください。
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４０歳過ぎたら緑内障の検診へ

　■正常眼圧緑内障４０歳以上で２８人に1人！
　＜nikkeiライフスタイル健康　目の健康より抜粋＞

関東中央病院眼科部長の神谷先生によれば、最近の疫学調査によると、40歳以上の日本人のうち、28人に1人が“正常眼圧緑内障”であり、全体では約200万人の患者さんがいることが明らかになっている。その約80％は自分が緑内障であることに全く気づいていない潜在患者だった。

緑内障は、見た情報を脳に伝える視神経が障害されて、見える範囲（視野）が狭くなっていく病気であり、眼球内の圧力（眼圧）が高くなることが主な原因とされているが、眼圧が正常でも視野が欠けてしまうのが“正常眼圧緑内障”であり、日本人に多く見られる。病気が進行していくにつれ、徐々に視神経が萎縮し、放置しておくといずれ失明してしまう可能性がある。
緑内障の治療は、
病状が進行しないように、眼圧を下げることが最も基本になる。治療としては、薬物療法、レーザー治療、手術がある。薬物療法は、点眼薬が主体で、目の中にある水の産生を減らしたり、流出を増やしたりすることで眼圧を下げる。　また、循環を良くする薬や神経を保護する内服薬を併用することもある。多くの患者さんはこうした薬物療法で眼圧がコントロールされますが、十分な効果が得られない場合にはレーザー治療や手術を行うことがある。以下省略

★緑内障はかなりの時間をかけて発症、進行する場合が多い病気のようです。大切なことは40歳過ぎたら定期的に検診を受けることのようです。たまたま、まぶたに脂肪がたまったため、眼科に行き診察、治療を受けたついでに検診を薦められ、検診結果緑内障の初期症状と診察されショックを受けました。
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免疫力の要ー肝臓機能の強化・Ｆ－フコイダン

■肝臓で作られる免疫細胞を元気にして若さを保つ ＜おもいいきりテレビ４月１５日＞より 肝臓の免疫細胞を作る力を高め、全身に行き渡るようにすることで、ガン予防や美肌作用などで全身を若々しく保つことができる。

◆免疫細胞を作る力を高めるには････
昆布、めかぶ、もずくなどぬめりのある海藻類を摂ることが良い。これらの海藻類にはＦ－フコイダンが多くう含まれているからだ。
◆免疫細胞を活性化させるには････
紅茶をぬるめのお湯で時間をかけてたてる。、紅茶葉から、カフェイン・テアニンが抽出されることによる。また森林浴などリラックスした状況を作る音でその効果はさらに良くなる

★フコイダンは、モズクやメカブ、昆布などの海藻類に含まれるヌルヌルの成分で、植物繊維の一種Ｆーフコイダンには肝細胞増殖因子（ＨＧＴ）の分泌を高める作用もあることが琉球大学はじめ日本国内のバイオ研究所で科学的に明らかにされてきました。================================================================

ライフスタイルの改善と早期検診でガンの発生率を下げる

<■ライフスタイル改善と早期検診でガン発生率を低下ｰ米国発
　

米国ガン協会（ACS）の報告によれば、米国ではガンをはじめとする疾患の予防可能な主な要因は依然として、喫煙、運動不足、肥満および栄養不足であり、早期に発見しライフスタイル（生活様式）を改善すれば、ガンの半数はなお回避することができることが明らかになった。
・ACSの推計によれば、2005年の米国における癌による死亡のうち、約3分の1（57万280例）が栄養不足、運動不足、過体重、肥満およびその他のライフスタイルの諸因子に起因するものと考えられる。喫煙率は低下したものの、喫煙に起因するガンの死亡は16万8,140例を超えるとみられている。また、スクリーニング検査もガンのリスクを低下させる主要な方法であり、各種ガンのスクリーニング実施率は増大したものの、未だ至適実施率には達していない。
・ガンの予防における最先端の課題は、喫煙率の抑制に成功を収めるほか、過体重や肥満との戦いにも成功を収めることができるかどうかを見極めることにある。(HealthDay News 3月31日抜粋)
　
★肥満の原因は、
遺伝、食べ過ぎ、飲みすぎ,運動不足によるとされています。肥満は、生活習慣病の誘因とされる動脈硬化を起こす主要な原因とされ、生活習慣病の温所と呼ばれているのです。
★食べ過ぎ防止で肥満を防ぐ４か条１一口食べたら箸をおいてよく噛む。目安は一口３０回
２.テレビや新聞を見ながらの「ながら食い」をやめる
３ 一人分ずつ小皿に盛りつける
４食事の時間帯を決め、その時間以外は食べない
★あなたの適正体重.（ＢＭＩ）は？
ＢＭＩは国際的によく使われている体格指数です。計算式は、体重(kg)÷身長（m）÷身長（m）＝貴方のＢＭＩ。ＢＭＩが２２前後(１８.５～２５未満）が適正体重ですので、計算結果が２５以上になるようでしたらさっそく減量に努めましょう。
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