野沢菜は、調味料代わりに使える！！！

■「野沢菜漬」の魅力再発見！今が旬だというおなじみの漬物
＜はなまるマーケット　２月１日＞より
野沢菜漬、朝日新聞「アスパラクラブ」HPが行った、好きな漬物ランキングでは 1位野沢菜漬（長野） 2位千枚漬（京都） 3位しば漬（京都）で、 堂々の1位を獲得するほどの人気。

◆「野沢菜」という名前なのか、その由来は？
・長野県野沢地方で作られた漬物：宝暦6年（江戸時代）に健命寺の住職が、京都から持ち帰った蕪の種を蒔いたのがはじまり
・スキーヤーたちが広めた『野沢菜漬』：昭和35年あたりから、野沢温泉のスキー場にきたスキーヤーがお土産でもち帰り、全国的に広がった
◆野沢菜漬の魅力再発見
☆ 値段が安い！
☆ 調味料代わりになる！
☆ アレンジすれば常備菜に！
◎野沢菜漬をきざんで簡単おかず
・野沢菜漬を細かく刻んで、水分を絞ったもので、いろんなものと合わせて味付けに使う
・野沢菜漬は味がしっかりしているので、調味料代わりにして、他の野菜と組み合わせておかずを1品作れる
・「野沢菜漬を使うことで、味付けだけでなく、野菜としての栄養をとることが出来る。野沢菜はれっきとした緑黄色・野菜だから、豊富なビタミン類や食物繊維などもこれで同時に摂れる
◎野沢菜漬を油炒めにしておくと、味もかわらない
・古くなって色や味の変わった野沢菜漬を、油炒めにして保存しておく
＜作り方＞
・葉を細かくさいてみじん切りにし、軽く塩抜きをし水気を切る
・フライパンでサラダ油を熱し（強火）、野沢菜を加える。
・油がなじんだら中火にし、砂糖しょう油を加え、再び強火で炒める
・全体を混ぜ合わせて、フライパンの中の水分が飛んだら完成
※冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約2ヶ月保存可能

★野沢菜を細かくきざんで、納豆にまぜって食べる・・・・番組で紹介されていました。我が家でもずーと以前からそうして食べていました。
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コンピューター断層撮影法（ＣＴ）検査はがんのリスクを高める！？

■米国　がん患者２％が「ＣＴ原因」　米コロンビア大試算　放射線に被ばく
< 読売新聞1月27日 >より
　コンピューター断層撮影法（ＣＴ）検査の急増に伴い、検査で放射線を浴びることが原因でがんになる人は、米国で将来、がん全体の２％に達する、との試算がまとまった。米コロンビア大の研究チームが米医学誌に報告した。
・研究チームによると、１回のＣＴ検査で２～３回放射線を浴び、その放射線量は３０～９０ミリ・シーベルトに達する。これは胸部エックス線撮影の最大９０００倍に上る。
・　ＣＴ検査は使い勝手が良く、米国民がＣＴ検査で放射線を浴びる回数は、１９８０年の３００万回から２００６年の６２００万回へと大幅に増えた。
・　この影響を調べるため、研究チームは、原爆の被爆者の発がんリスクと比較した。その結果、９１～９６年にはＣＴ検査による被ばくが、米国のがん発症者の原因の０・４％にとどまっていたが、将来は１・５～２・０％に高まるという。
◇子供は、よりリスクが高い
　研究チームは「特に子供は放射線でがんが引き起こされる危険性が高く、代替策を講じて、ＣＴ検査の回数を減らすべきだ」としている。ＣＴ検査の３分の１は不要とする研究もあり、必要のない検査を受けないよう訴えている。
◇日本は、がん患者の３．２％」が「ＣＴ原因」
　日本の場合、がんにかかる人の３・２％は、放射線診断による被ばくが原因と推定される、との報告が、英国オックスフォード大グループの国際調査で２００４年にまとまっている。日本はＣＴの設置台数が多く、国民が受ける検査回数が、調査対象の１５か国の平均に比べ１・８倍と多いことが背景となっている。

★放射線を浴びると、正常細胞を傷つけることにより、がんを引き起こすとされてます。
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冷え性にしょうが・唐辛子・黒酢 冷え性対策のポイント

■真冬もポカポカ・冷え性対策ファイイル
＜１月２７日　TBSカラダのチカラより＞
女性の半数以上が悩んでいると云われている冷え性、最近では男性も急上昇中。放っておくと腰痛・肩こり・頭痛・便秘・疲労感の原因にもなる。
・冷え性の原因は、血管収縮タイプ（７割）と血管拡張タイプ（３割）がある。前者は血行不良により、後者は熱の放出により冷えを感じる。冷え性対策は血管の収縮・拡張のバランスを保ち血行を良くすることが大切。

◆冷え性対策のポイント
◎しょうがを摂る
・ショウガに含まれるジンゲロン、ジンゲロールと言った成分が自律神経に作用して血行をよくする
・わずか５ｇ程度で体を温める作用があり、しかも持続する
◎お腹を暖める
・お腹を暖めると自律神経が働き手足の血行が良くなりやすい
・手足を温める前に体の中心部を暖めるほうが大切
＊お腹、首、足先の３点を意識して暖めることが得策
◎唐辛子を靴下に入れる
・唐辛子に含まれているカプサイシンが血行を高ｋめる働きがある
＊皮膚の弱い方は唐辛子を肌に直接触らないようにすることが大切
◎黒酢ドリンクを飲む
・黒酢に含まれるペプチドは、赤血球をやわらかくして血流の流れを良くする働きがる
・１日３０ｍｌが適量。摂りすぎると胃壁を痛める恐れがある

★足湯も効果的で多くの方が実践しているようです。効果的な足湯のポイントは、最後に暖めた足を水や冷たいタオルで冷やすこと。血管が収縮して熱を閉じ込め湯冷めにくくなるということだそうです。サウナにはいった後に水風呂煮はいることと同じなのですね。
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乳がん早期発見の決め手は自己触診と定期的な検診

■乳がんの最新予防術
＜ためしてガッテン　10月3日＞うより
乳がんになる人はこの30年あまりで3.4倍に急増、年間の死者も1万人を超えています。乳がんの特徴は“しこり”という自覚症状によって自分でも早期発見できることです。

◆しこりが1円玉サイズの2センチまでだと早期がん
乳がんは、しこりが1円玉サイズの2センチまでだと早期がんと分類される。ところが2センチを超えてしまうと、乳房に張り巡らされた血管やリンパ管にがん細胞が入り込み、脇のリンパ節や、肝臓、肺など、他の臓器に転移する危険が高くなってしまう

◆めざせ！ 2センチまでの発見・日本乳癌学会のデータによると、検診などで発見された人は2割で、あとの8割はしこりなどの自覚症状で自己発見している
・その“自己発見した人”の発見時のしこりの大きさは、早期がんの状態である2センチ以下が4割弱。2センチ以下の早期がんで発見できれば、10年後の生存率はおよそ90%。転移の可能性も低く、多くの場合は乳房の温存をしたまま治療もできる

◆月に1回自己検診
月に1回でも自己触診（自己検診）をしていると、小さなしこりでも自分で見つけている人が多くなる。普段の自分の乳房の状態を知っておくことで、小さな変化や異常に気がつくことができる

◆自己触診（自己検診）法
触れる前に、まず鏡の前に立ち、乳房の状態を目で見る
チェック1：　乳首の先端から分泌物が出ないか？　手で乳首を軽く絞ってみる
チェック2：　左右の乳房の形に違いがないか？
チェック3：　皮膚の表面に“えくぼ”のようなへこみが出ていないか？
ポイント：　腰に手をおき、皮膚を緊張させると“えくぼ”などが見やすくなる。手を上に上げる方法もある
◆触り方のポイント
・必ず反対側の手を使う（例：右の乳房を触るときは左手）
・4本の指の腹を使い、乳房が少しへこむくらいの強さで
・￥「の」の字を描くように、クルクルと乳房全体を触れる
・触る範囲は、上部は鎖骨のところまで、脇の下は手が届くできるだけ広い範囲で
・脇の下にも乳腺とリンパ節があるので、

★産経新聞10月4日の記事でも、「乳がん検診を受信される患者の半数超は自覚症状後」と見出し伝え、「シコリ発見後に検診を受けたのでは遅く、定期的なマンモグラフィー検診が有効」と報じられていました。
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キーワードは健康

■今年上半期のヒット商品
＜産経新聞　9月28日＞より
・電通が27日に発表した「今年上半期のヒット商品上位10位」によると、トップは「大画面の薄型テレビ」　2位に「新型家庭用ゲーム機」がランクインするなどデジタル関連用品が目立った。
・また軍隊式トレーニングプログラムをＤＶＤに収録した減量のための通販商品「ビリーズブードキャンプ」が単独で３位にランンクインしたのが特徴だ。
・乗馬型の健康器具や、脳の活性化をうたい文句にした脳トレなどのゲームソフトを含めると、「健康・美容関連商品」が１位になり、健康への関心が高まっていることを裏づけた。
・調査は電通が隔月で行う消費者実感調査の一環として８月に実施。東京周辺１９～６９歳の男女約６５０人に「最も売れた商品」を尋ねた。

◆ヒット商品ベスト１０
１位　薄型テレビ
２位　新型家庭用ゲーム機
３位　ビリーズブートキャンプ
４位　乗馬型健康器具
５位　高性能形態ゲーム機
６位　携帯電話・番号ポータビリティー制度
７位　交通系電子パネー
８位　携帯型デジタルＡＶプレーヤー
９位　樹脂製サンダル
10位　（健康関連）ゲームソフト
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シソは動脈硬化・老化予防・疲労回復に最適食材！！

■夏にオススメ！驚きのシソパワーとは？
　＜はなまるマーケット　８月２９日＞より
　そうめんや冷奴、お刺身など、夏の定番料理には欠かせないベストパートナーのシソ。 爽やかな香りや風味はもちろんですが、実はこのシソ驚きのパワー食材でもあったんです。

◆シソの健康効果
◎殺菌作用・防腐作用
シソの香りは、ペリラアルデヒドが主成分。この成分には、強い殺菌作用や防腐作用があり、食中毒の防止に効果的
　＊お刺身に必ずシソが添えられているのは、生魚に対するこういった作用を考えてのことでもあるんですね。
◎坑酸化作用で肌サビ予防・動脈硬化予防
さらにシソには、β－カロテンが野菜の中でもトップの含有量。
このβ－カロテンは、抗酸化作用が非常に強く、紫外線から皮膚を守ったり、動脈硬化や老化防止に役立つ
◎疲労回復・貧血・食欲増進作用
さらに、ビタミンB1、B2、C、カリウム、鉄分なども豊富で、疲労回復や貧血にも有効。そして、香り成分のペリラアルデヒドは、食欲増進効果も促す

◆シソは成長過程でそれぞれ食べることができ、呼び名も変わる
☆青芽
青ジソの芽。お刺身の横についていたり、彩りに使ったりする
☆大葉（青ジソ）
青芽が伸びて育ったものが大葉
☆花穂ジソ
3割くらい花が咲いたところでとったもの
☆穂ジソ
さらに花が散り、実がそんなに熟していない頃に摘み取ったもの
☆シソの実
ふりかけや漬け物にする

★2007年５月に京都で開催された第61回日本栄養・食糧学会で、食材と健康効果について最先端の研究発表がなされ中に、赤シソにＬＤＬの酸化抑制＜動脈硬化予防＞効果がるとの報告我ありました。
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ガン予防に、女性はコーヒー・緑茶・βｰカロテン 男性はビタミンB6・Ｃ・Ｅ！！

■男女別のガンの予防法
　＜おもいっきりテレビ９月２７日＞より
国立ガンセンター厚生労働省研究班が今年７月に発表した報告によると、がん予防に役立つ食材は男女の性別によって効果が違うことがｒわかった。

◆大腸がん予防に効果があるｔ食材
○女性＝コーヒー
◇男性＝ビタミンB&を多く含む食材（かつおさんま・マグロ・サケ・バナナ・鶏のささ身
・コーヒーは１日３杯以上ミルクを入れて飲むと良い
・ビタミンB６の摂取量は１，７ｍｇ/１日（バナナなら４本半となるので他のビタミンB6を含む食材とあわせて摂る）

◆胃がん予防に効果がある食材
○女性＝緑茶
◇男性＝ビタミンCを多く含む果物（クランベリー・レモン・オレンジ柚子・キウイフルーツ）
　＊特にクランベリーにはピロリ菌の増殖抑制作用があり胃がんを強力に予防する
・緑茶１日５杯以上飲む
・クランベリー（２０ｇ）ジュースにレモンを加えて飲むと効果的

◆肺ガン予防に効果がある食材
○女性＝βｰカロテンを多く含む食材（カボチャ・ニンジン・ほうれん草・小松菜）
◇男性＝ビタミンＥを多く含む食材（アーモンド・赤ピーマン・うなぎ・カツオ・たらこ）
・ニンジン（４０ｇ）をソテーにして食べると効果的
・ビタミンEはビタミンＣと一緒に摂ると効果的

★今回の研究報告はかなり大規模な疫学的調査に基づいて発表された内容です。がん予防に効果がある食材は、これまでもいろいろ報告されてきましたが、性別の違いによって食材効果が違うことを明らかにしたデータは少なかったように思います。
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４０歳以降に２０歳の頃より１０ｋｇ以上体重増になると心筋梗塞のリスクは２倍になる！！

■中年太り男性、心臓病にご用心――リスク２倍、厚労省調査

　若いころやせていた男性が中高年になってから太ると心筋梗塞などの虚血性心疾患にかかるリスクは2倍に高まる――。厚生労働省研究班（主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター予防研究部長）がこんな調査結果をまとめた。研究班の磯博康大阪大学教授は「中年以降に脂肪が体に蓄積することが様々な心臓病の原因を引き起こしている可能性がある」と指摘、中年太りの防止を呼び掛けている。
　
研究班は全国の40―69歳の男女約9万人を10年間にわたって追跡調査。期間中に男性399人、女性119人が心筋梗塞を発症したり、心臓が原因で急死したりしていた。20歳のころの体重を調べ、調査時点までの体重変化によって五つのグループに分けて発症との関連を調べた。

　体重（キログラム）を身長（メートル）の2乗で割った「ＢＭＩ」という肥満の度合いを示す体格指数と体重の変化に注目。ＢＭＩが20歳のときに21.7未満で、調査時点の40歳以降に体重が10キログラム以上増加していた男性は、体重の増減が5キログラム以内だった人と比べて虚血性心疾患にかかるリスクが約2倍になった。

★狭心症、心筋梗塞は冠動脈の動脈硬化によって血管が、詰まりかけたり詰まったりすることが原因で起こる病気ですね。予防法は、適切な食事と運動、肥満予防と概ね一緒と云えますね。
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３度のご飯（糖質）＋ビタミンＢ１が血糖値の上昇を抑える！！

■血糖値を安定させる食事の新情報＜糖尿病予防新情報＞
　＜おもいっきりテレビ　8月23日＞より
◆食事の新情報
・ご飯（糖質）は適切に毎食食べる方が血糖値はあがらない
・糖質と一緒にビタミンＢ１を含む食材を撮る
・アルコールは食事前・中に適量飲むと血糖値の上昇を抑える
　＊適量＝ビールならコップ2杯、ワインならグラス1杯、日本酒なら1合、焼酎は水割り1杯
・みりんは血糖値の上昇を抑える
　＊みりんは一度煮詰めるてから使う（弱火で５～１０分加熱）
　＊みりん＋お酢はさらに効果を高める
◆運動の新情報
・特別な運動をしなくても３０分程度の立ち仕事するだけで血糖値の上昇を抑えられる
・立ち仕事中につま先立ちを上げ下ろし１０回を１日３セット行うとさらに効果的
・座ったまま、手足を３０秒間ブルブル動かす
◆生活の新情報
・ぬるま湯反復入浴
　＊３９度のお湯に２分間、洗い場で２分間体を冷ます。これを３回繰る返す

★日常の生活の中に無理なく意識的に組み込むみ、継続して行うことが大切ですね。
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角膜の上側の縁に白い輪がでる→動脈硬化の疑い!?

◆病気の早期発見　セルフチェック
＜ＴＢＳカラダのキモチ　8月12日＞より
どんな病気でもカラダはその前段階でサインを発します。そのサインを見逃さないで対処することが,大病にならない、手遅れにならないで健康維持に一番大切なことです。

◆目で見える体の変化
○耳タブのシコリ→痛風の可能性を示す
○目の周りの消えないクマ→腎臓機能低下
○手の平が赤い→血流の循環が悪い
○心臓よりも高く上げた手の甲の静脈のふくらみが消えない→心臓・肺・腎臓など臓器の障害を疑う
○口の周りの荒れ→胃炎・胃潰瘍の疑い
○黒目（角膜）の上側の縁に白い輪（老人輪）がでる→動脈硬化の疑い
○眉毛が薄くなる→甲状腺機能低下
○お酒を飲むと鼻が赤くなる→肝機能低下
○耳下腺が腫れる→糖尿病の可能性
◆四十肩・五十肩危険度チェック
危険度レベル１：背中に回した指先が両肩とも振れるか
危険度レベル２：ひじを緒核直角にまげて両腕を水平に９０度に開く
危険度レベル３：手を背中に回し腰の高さよりも上にあげる
＊レベル１、２段階で専門医に診てもらうことで症状を長引かせない
◇四十肩・五十肩予防法＜アイソメトリック運動＞
①両腕を胸の前で左右に７秒間引っ張る
②両腕を頭の後ろで左右に７秒間非パル引っ張る
③両手を胸の前で７秒間押す
＊合計２１秒の運動を１日３回程度行う

★四十肩・五十肩は筋肉の衰えによっておきる症状ですから、マッサージでは治らないようです。強い痛みを感じない程度に動かすことが大切ですね。
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